Mustakaali on lehtikaalin tummempi ja usein hieman pehmeämpi sukulainen. Sen pitkät, kapeat lehdet ovat tummanvihreitä, lähes mustia, ja voimakkaasti kupruilevia tai "ryppyisiä". Keskellä kulkee paksu lehtiruoti. Maku on voimakas, maanläheinen ja hieman makea, miedontuen kypsennettäessä.

Käyttövinkit

Valmistelu: Kova lehtiruoti usein poistetaan tai ohennetaan. Lehdet kannattaa ryöpätä, marinoida tai hieroa öljyllä pehmentääkseen niitä. Kypsennettynä: Erinomainen paistettuna valkosipulin ja chilin kera, keitoissa, padoissa, muhennoksissa, wokissa tai pastakastikkeissa. Smoothiet: Ravinteikas lisä vihersmoothieihin.