Kypsyessä persimonin oranssinkeltainen kuori muuttuu punaiseksi ja hedelmäliha pehmeäksi. Kypsän hedelmän kuoressa on usein ruskeita pilkkuja. Persimonit sisältävät sekä tanniinia että parkkihappoa, mutta ovat kypsänä erittäin makeita ja herkullisia. Persimon soveltuu niin lämpimiin ruokiin kuin salaatteihinkin.