Hyvä juuri on halkaisijaltaan vähintään 3 cm ja pituudeltaan n.25 cm. Vältä liian lyhyitä, haarallisia juuria. Piparjuuri säilyy parhaiten pimeässä. Valitettavan usein piparjuuret myydään valmiina pätkinä ja niitä säilytetään valaistuissa tiloissa. Piparjuurta on käytetty erilaisten vilustumisoireiden ja tulehdusten hoitoon. Piparjuurta ei suositella syötäväksi tai lääkkeeksi alle 4-vuotiaille eikä raskaana oleville ja imettäville.