Piparjuuri on pitkä, kapeahko ja vaaleanruskeakuorinen juuri, jonka malto on valkoista ja kiinteää. Sen tuoksu on pistävä ja maku erittäin voimakas, polttava ja sinappimainen. Valitse kiinteitä, kovia ja mahdollisimman paksuja (halkaisija väh. 3 cm) juuria, joissa ei ole pehmeitä kohtia.

Käyttövinkit

Mausteena: Raasta tuoreena tai käytä säilöttynä tahnana. Antaa potkua kastikkeisiin (erityisesti kalaruokiin, kuten graavilohelle, ja liharuoille, kuten paahtopaistille), dippeihin, majoneeseihin ja salaatinkastikkeisiin. Lisukkeena: Perinteinen lisuke esimerkiksi lihahyytelön tai keitetyn lihan kanssa. Huomio: Ei suositella pienille lapsille eikä raskaana oleville suurina määrinä.