Purppurabataatti on bataattilajike, jolla on tummanvioletti tai purppuranpunainen kuori ja syvänvioletti malto. Muodoltaan se on usein tavallista oranssia bataattia pitkulaisempi. Maku on makea, hieman pähkinäinen ja täyteläinen, ja siinä voi olla omintakeinen, lähes parfyyminen vivahde. Valitse kiinteitä, sileäkuorisia ja kolhiintumattomia yksilöitä.

Käyttövinkit

Kypsennettynä: Käytä tavallisen bataatin tapaan: paahda uunissa, keitä, höyrytä tai valmista soseeksi. Kaunis väri säilyy kypsennettäessä. Leivonta: Erityisen sopiva leivontaan ja jälkiruokiin sen makeuden, värin ja omintakeisen aromin vuoksi (esim. piirakat, kakut, vanukkaat).