Suomessa tunnetaan yli 70 rouskulajia. Valitse pieniä tai keskisuuria, kiinteitä sieniä. Rouskut on ryöpättävä ennen syömistä. Rouskut sopivat suolaukseen, marinointiin, erilaisiin pikkeleihin, sienisalaatteihin, keittoihin ja piirakoihin.