Avainsana: avokado

Kuitua kaurasta ja kasviksista – reseptit x2

Kauraverso – Kaupallinen yhteistyö: Vaasan

 

Kevät on luonnossa uuden kasvun ja kukoistuksen aikaa. Olkoon se sitä myös lautasella! Monipuolinen ruokavalio, joka sisältää tarpeeksi kuitua ja muita ravintoaineita on kokonaisvaltaisen hyvinvoinnin kannalta olennaista. Viljatuotteet ovat suomalaisten kuidunsaannin merkittävin lähde, joten niiden laatuun kannattaa panostaa. Myös monet kasvikset ja hedelmät sisältävät reilusti kuitua, paras yhdistelmä onkin maukas leipä kauden kasviksilla höystettynä.  

Kehitimme maukkaat välipalareseptit kuitupitoisesta Vaasan uutuusleivästä Kauraversosta.  Ota talteen myös leivän seuralaisena viihtyvän kiivi-kyssäkaalisalaatin ohje. Väestötutkimuksissa on havaittu, että runsas kuidun saanti on terveellisen ruokavalion indikaattori. Sydän, vatsa ja mieli kiittävät näistä makunautinnoista.

Kauraverso valmistuu idätetystä kaurasta

Kauraverso-leivän sisältämä vilja on 100 % kauraa ja siitä 35 % on idätettyä. Kauran sisältämä beetaglukaani on tasapainottaa tutkitusti verensokeria ja auttaa alentamaan kolesterolia.  

Idätetyn kauran ainutlaatuinen maku yhdistyy leivässä paahteisiin auringonkukan siemeniin ja tämä leipä onkin upea yhdistelmä hyvää niin keholle kuin makuaistillekin. Ilman vehnää leivottu leipä sisältää 6,9 % kuitua ja on sinkin, magnesiumin sekä B1-vitamiinin lähde. 

kauraleipä kauraversoMiksi idätetty kaura?

Oletko tullut miettineeksi, että vilja on käytännössä siemeniä, joissa on mukana kasvun potentiaali? Siementen kohdalla idättäminen saa aikaan ruokailijan kannalta mielenkiintoisen ilmiön: kasvuun lähtöön valmistautuvassa siemenessä ravintoaineet muuttuvat ihmiselle helpommin ja tehokkaammin hyödynnettävään muotoon. Itäminen on luonnon oma tapa vapauttaa ravintoaineet elimistön käyttöön. 

Kannustava kauraleipä

Ravintokuidun saantisuositus on 25 – 35 grammaa vuorokaudessa. Tällä leivällä pääset hyvään vauhtiin ja saat yli 20 prosenttia päivän kuiduista.

Tarvitset

  • 1 kpl Vaasan Kauraverso Kauraleipä (60g) – ravintokuitua 2,1 g
  • 1 pätkä palsternakkaa (50g) – ravintokuitua 2,3 g
  • 2 rkl saksanpähkinöitä (30g) – ravintokuitua 2,0g
  • 1 valkosipulin kynsi – ravintokuitua 0,1 g
  • 2 tl tuoretta timjamia hienonnettuna
  • 1 rkl kasviöljyä
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • suolaa ja pippuria

Lisäksi

  • ituja
  • rouhittuja saksanpähkinöitä

Tee näin:

  • Puhdista palsternakka juuresharjalla (noin puolikas palsternakka) ja keitä sitä valkosipulin kynnen kanssa niukassa vedessä noin 10 – 20 minuuttia.
  • Kaada vesi pois ja soseuta kasvikset. Lisää sekaan öljy, timjami ja sitruunan mehu.
  • Mausta levite suolalla sekä pippurilla ja levitä leivälle. Koristele leipä iduilla ja rouhituilla saksanpähkinöillä.

kauraleipä kauraversoKannatteleva kauraleipä

Avokado on yksi eniten kuitua sisältävistä hedelmistä. Tästä leivästä saat melkein puolet päivittäisestä kuidun tarpeesta. 

Tarvitset

  • 1 kpl Vaasan Kauraverso Kauraleipä (60g) – ravintokuitua 2,1 g
  • 1 kpl avokadoa (noin 150g) – ravintokuitua 10 g
  • 50 g pakastepinaattia – ravintokuitua 0,7 g
  • 2 rkl kurpitsansiemeniä (noin 25g) – ravintokuitua 1,5 g
  • 1 rkl kasviöljyä
  • 1 rkl limetin mehua 
  • suolaa ja pippuria

Lisäksi

tuoretta korianteria

Tee näin:

  1. Sulata pinaatti ja laita se kurpitsansiementen, öljyn ja limetin mehun kanssa tehosekoittimeen. Sekoita rouheaksi pestoksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
  2. Halkaise avokado, poista kivi ja leikkaa siitä kauniita viipaleita.
  3. Voitele Vaasan Kauraverso Kauraleipä pinaattipestolla, asettele avokadoviipaleet leivän päälle ja rouhaise päälle hieman mustapippuria.  Koristele korianterilla.

kauraleipä kauraversoKiivi-kyssäkaalisalaatti

Tarvitset

  • 1 pieni kyssäkaali
  • 2 kiiviä
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • suolaa, rosepippuria

Tee näin:

  1. Kuori ja kuutioi kyssäkaali sekä kiivit.
  2. Sekoita ne kulhossa keskenään ja lisää sitruunan mehu. Mausta ripauksella suolaa ja rosepippuria.

Seuraa Vaasania Facebookissa ja Instagramissa @vaasan_leipomot, niin saat ensimmäisten joukossa tiedot tuoteuutuuksista, resepteistä sekä paljon muita käytännön vinkkejä ruokailuun.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Joulukuun sydämelliset reseptit

Kaupallinen yhteistyö: Sydänmerkki

 

Joulukuussa on lupa herkutella ja arkiruokakin saa reilusti väriä kasviksista. Toteutimme ja testasimme yhdessä Sydänmerkin kanssa joulukuulle kuusi herkullista reseptiä. Katsoithan jo marraskuun reseptit?

Lomalla on aikaa loihtia herkkuja itse. Kenties raikas salaattipiirakka maistuu rosollin ohessa tai vaihtelua laatikoihin tarjoaa maukas kiinankaaliwokki. Tietysti kehittelimme myös muutaman erilaisen jälkkärin juhlakauteen. Sesongin klementiineistä valmistettu sorbetti hurmaa raikkaudellaan  ja rapeapohjainen jogurttikakku kruunataan persimonhillokkeella. 

Kiinankaali sopii pannulle

Kotimaista kiinankaalia on saatavilla varastosta aina helmikuulle asti. Kiinankaalin uloimmat lehdet ovat vaaleanvihreät tai keltaiseen vivahtavat, sisemmät ovat lähes valkoisia. Kiinankaali kestää hyvin kypsentämistä, ja sen vuoksi sopii loistavasti pannulle. Me teimme siitä herkullisen wokin, joka saa pähkinäistä makua paahdetusta seesamiöljystä. 

Kiinankaaliwokki

Varastojuuresten kingi tuo väriä ateriaan

Punajuuri tai virallisemmin punajuurikas, on tuttu lähes jokaiselle jossakin muodossa. Loistava varastojuures tuo ihanasti väriä ruokaan kuin ruokaan. Tällä kertaa valmistimme punajuuresta ja kotimaisesta ohrasta maukkaan punajuuriohraton. Näyttävä lisuke valmistuu parissakymmenessä minuutissa. Ohra on riisin tilalla oiva valinta, kotimainen raaka-aine on terveellinen ja monipuolinen. Punajuuriohratto sopii lisukkeeksi vaikkapa lihalle tai kasvispihveille.

Punajuuriohratto

Bataatista makeutta ja makua

Bataatti on löytänyt paikkansa suomalaisten lautasilla. Perunaa makeampi ja suurempi oranssi mukula sopii loistavasti muusseihin, keittoihin ja paahdettavaksi. Tällä kertaa valmistimme siitä nachoja. Bataattinachopelti valmistuu nopsaan ja vie kielen mennessään. 

Bataattinachopelti 

Monikäyttöinen päärynä hurmaa piirakassa

Kotimaista päärynää on saatavilla varastosta vielä helmikuulle asti ja ulkomaista hieman pidemmälle. Päärynässä, kuten omenassakin, kannattaa ehdottomasti kokeilla erilaisia lajikkeita. Eri lajikkeilla on omat hurmaavat makunsa ja vivahteensa. Päärynä ja vuonasalaatti ovat tähtenä kauden raikkaimmassa piirakassa – salaattipiirakassa. Tähän piirakkaan tulee reilusti makua, rakennetta ja raikkautta. 

Salaattipiirakka 

Alkutalven aurinkoisin hedelmä

Klementiini on mandariinin ja pomeranssin risteytys ja sitä pidetään makeimpana pikkusitruksena. Nämä mehukkaat pienet pallerot toimivat terveellisenä leffaeväänä tai välipalana sellaisenaan, mutta niiden potentiaalia raaka-aineena kannattaa myös hyödyntää. Klementiinistä valmistuu pirskahtelevan raikas sorbetti, jonka tekemiseen riittää vartti aktiivista työtä, loput hoitaa pakastin.

Klementiinisorbetti 

Persimon sopii makean ystäville

Monien jokavuotinen odotus palkitaan loppusyksystä kun oranssit persimonit saapuvat taas kauppoihin. Kypsä persimoni on makea ja pehmeä. Kuoressa sekä hedelmälihassa voi olla banaanin tapaan ruskeita pilkkuja. Persimoni sopii niin makeisiin leivonnaisiin, salaatteihin kuin lämpimiin ruokiinkin. Makea persimoni saa nyt parikseen raikkaan jogurtin ja rapean keksipohjan. 

Jogurttikakku persimonhillokkeella


Ota @sydänmerkki seurantaan Instagramissa ja Facebookissa, niin et missaa sydämellisiä reseptejä. Lisätietoa Sydänmerkistä.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Appelsiini-suklaa chiavanukas

Kaupallinen yhteistyö: Risenta

 

Chiavanukkaat ovat helppoja ja terveellisiä aamu- ja välipaloja. Syksyn pimeydessä maistuu appelsiinilla raikastettu suklaavanukas, joka saa terveellisiä rasvoja ja muita ravintoaineita avokadosta sekä kotitekoisesta seesamimaidosta.

 Klassikkomakupari appelsiini ja suklaa

C-vitamiinipitoiset appelsiinit tuovat piristystä syksyyn ja talveen. Intensiivistä appelsiinin makua saa raastamalla ruokien joukkoon kuorta. Tässä on hyvä suosia luomulaatuista appelsiinia. Appelsiini ja suklaa ovat tunnetusti mainio makupari, joka maistuu myös kehittelemässämme chiavanukkaassa.

Chiasiemenillä on hyvin pitkä historia ruoka-aineena, jo muinaisten atsteekkien tiedetään käyttäneen niitä. Ne sisältävät mm. omega-3-rasvahappoja, proteiineja ja kuitua. Helppo tapa nauttia chiasiemeniä on valmistaa niistä herkullista vanukasta sekoittamalla siemeniä nesteeseen, jossa ne turpoavat ja lopputuloksena on herkullinen paksu hyytelö, jota voi maustaa oman makunsa mukaan. Chiahyytelö toimii myös loistavasti erilaisten jälkiruokien tai smoothien pohjana.

Kasvijuomia on helppo valmistaa itse

Herkullisen chiavanukkaamme nesteeksi valitsimme itse tehdyn seesamimaidon. Seesaminsiemenet ovat hyvä valinta kasvijuoman ainekseksi, sillä ne sisältävät luonnostaan runsaasti kalsiumia. Itse tehty seesamimaito sopii chiavanukkaan lisäksi erilaisten smoothieiden ja puurojen pohjaksi.

Kasvijuomia on todella helppo valmistaa itse, tarvitaan vain hieman aikaa, tehosekoitin ja tiheä siivilä. Kaikki kasvijuomat voi valmistaa samalla periaatteella, kuin seesamimaito: ensin siemenet liotetaan, sitten surautellaan tehosekoittimessa ja lopuksi siivilöidään. Voit tehdä samalla ohjeella juomaa myös esim. kaurahiutaleista ja cashew-pähkinöistä.

Itse tehdyn seesamimaidon sijaan voit käyttää reseptissä myös valmista kaura- tai mantelimaitoa.

Syksyllä maistuu myös herkullinen sienipasta! Kurkkaa Risentan papupastasta valmistettu herkkuresepti täältä.

Appelsiini-suklaa chiavanukas

kahdelle

  • 1 kypsä avokado
  • 2 rkl raakakaakaojauhetta
  • 2 rkl vaahterasiirappia
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 2 dl seesamimaitoa (tai kaura- tai mantelimaitoa)
  • ½ dl appelsiinin mehua
  • 1 appelsiinin raastettu kuori
  • ½ dl Risenta chiasiemeniä

Halkaise avokado, poista kivi ja lusikoi sisus blenderiin. Lisää kaikki ainekset chiasiemeniä lukuunottamatta mukaan ja aja tasaiseksi. Sekoita chiasiemenet ja blendatut ainekset. Siirrä jääkaappiin tekeytymään vähintään puoleksi tunniksi. Voit koristella annokset appelisiinin siivulla ja ripauksella seesaminsiemeniä.

Seesamimaito

1 litra valmista maitoa

Liota seesaminsiemeniä reilussa määrässä vettä yön yli. Valuta ja huuhtele siemenet ja siirrä ne sitten tehosekoittimeen. Lisää joukkoon 1 l vettä sekä kivettömät taatelit. Blendaa seosta tehosekoittimessa muutama minuutti. Valuta seesamimaito harsokankaan tai todella tiheän siivilän läpi. Mausta maito ripauksella suolaa. Seesamimaito säilyy jääkaapissa muutaman päivän.


Seuraa Risentaa myös Facebookissa ja Instagramissa @risentasuomi, niin pysyt terveellisten tuotteiden ja reseptien aallonharjalla!

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.