Avainsana: klementiini

Joulukuun sydämelliset reseptit

Kaupallinen yhteistyö: Sydänmerkki

 

Joulukuussa on lupa herkutella ja arkiruokakin saa reilusti väriä kasviksista. Toteutimme ja testasimme yhdessä Sydänmerkin kanssa joulukuulle kuusi herkullista reseptiä. Katsoithan jo marraskuun reseptit?

Lomalla on aikaa loihtia herkkuja itse. Kenties raikas salaattipiirakka maistuu rosollin ohessa tai vaihtelua laatikoihin tarjoaa maukas kiinankaaliwokki. Tietysti kehittelimme myös muutaman erilaisen jälkkärin juhlakauteen. Sesongin klementiineistä valmistettu sorbetti hurmaa raikkaudellaan  ja rapeapohjainen jogurttikakku kruunataan persimonhillokkeella. 

Kiinankaali sopii pannulle

Kotimaista kiinankaalia on saatavilla varastosta aina helmikuulle asti. Kiinankaalin uloimmat lehdet ovat vaaleanvihreät tai keltaiseen vivahtavat, sisemmät ovat lähes valkoisia. Kiinankaali kestää hyvin kypsentämistä, ja sen vuoksi sopii loistavasti pannulle. Me teimme siitä herkullisen wokin, joka saa pähkinäistä makua paahdetusta seesamiöljystä. 

Kiinankaaliwokki

Varastojuuresten kingi tuo väriä ateriaan

Punajuuri tai virallisemmin punajuurikas, on tuttu lähes jokaiselle jossakin muodossa. Loistava varastojuures tuo ihanasti väriä ruokaan kuin ruokaan. Tällä kertaa valmistimme punajuuresta ja kotimaisesta ohrasta maukkaan punajuuriohraton. Näyttävä lisuke valmistuu parissakymmenessä minuutissa. Ohra on riisin tilalla oiva valinta, kotimainen raaka-aine on terveellinen ja monipuolinen. Punajuuriohratto sopii lisukkeeksi vaikkapa lihalle tai kasvispihveille.

Punajuuriohratto

Bataatista makeutta ja makua

Bataatti on löytänyt paikkansa suomalaisten lautasilla. Perunaa makeampi ja suurempi oranssi mukula sopii loistavasti muusseihin, keittoihin ja paahdettavaksi. Tällä kertaa valmistimme siitä nachoja. Bataattinachopelti valmistuu nopsaan ja vie kielen mennessään. 

Bataattinachopelti 

Monikäyttöinen päärynä hurmaa piirakassa

Kotimaista päärynää on saatavilla varastosta vielä helmikuulle asti ja ulkomaista hieman pidemmälle. Päärynässä, kuten omenassakin, kannattaa ehdottomasti kokeilla erilaisia lajikkeita. Eri lajikkeilla on omat hurmaavat makunsa ja vivahteensa. Päärynä ja vuonasalaatti ovat tähtenä kauden raikkaimmassa piirakassa – salaattipiirakassa. Tähän piirakkaan tulee reilusti makua, rakennetta ja raikkautta. 

Salaattipiirakka 

Alkutalven aurinkoisin hedelmä

Klementiini on mandariinin ja pomeranssin risteytys ja sitä pidetään makeimpana pikkusitruksena. Nämä mehukkaat pienet pallerot toimivat terveellisenä leffaeväänä tai välipalana sellaisenaan, mutta niiden potentiaalia raaka-aineena kannattaa myös hyödyntää. Klementiinistä valmistuu pirskahtelevan raikas sorbetti, jonka tekemiseen riittää vartti aktiivista työtä, loput hoitaa pakastin.

Klementiinisorbetti 

Persimon sopii makean ystäville

Monien jokavuotinen odotus palkitaan loppusyksystä kun oranssit persimonit saapuvat taas kauppoihin. Kypsä persimoni on makea ja pehmeä. Kuoressa sekä hedelmälihassa voi olla banaanin tapaan ruskeita pilkkuja. Persimoni sopii niin makeisiin leivonnaisiin, salaatteihin kuin lämpimiin ruokiinkin. Makea persimoni saa nyt parikseen raikkaan jogurtin ja rapean keksipohjan. 

Jogurttikakku persimonhillokkeella


Ota @sydänmerkki seurantaan Instagramissa ja Facebookissa, niin et missaa sydämellisiä reseptejä. Lisätietoa Sydänmerkistä.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Sitruskonvehdit

Raikkaan kirpsakka sitrustäyte on hauskan sitkeää ja suklaakuorrute rapsahtaa herkullisesti haukatessa.

n. 25 konvehtia

Valmistusaika: 45 minuuttia

Kypsennysaika: 2-3 tuntia

Jähmettymisaika: 30 minuuttia

Ainekset

Täyte
  • 4-5 isoa sitrusta (appelsiinia, greippiä, pomeloa) tai 8 pientä (mandariini, klementiini)
  • sitruunan mehu
  • 1 dl vettä
  • 1 dl hunajaa
Kuorrutus
  • 100g mahdollisimman tummaa suklaata (kaakaota väh. 70%)

Valmistus

  1. Kuori sitrukset ja poista hedelmälohkoista kaikki kalvot ja mahdolliset siemenet. Se käy helpoiten leikkaamalla lohkot auki läheltä hedelmän keskustaa.
  2. Mittaa vesi, hunaja, sitruslohkot ja sitruunan mehu kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua hiljalleen, kunnes hedelmänliha on hajonnut tasaiseksi massaksi, noin tunti.
  3. Kerää hedelmäliha reikäkauhan avulla siirapin seasta.
  4. Levitä hedelmänlihamassa leivinpaperin päälle pellille ohueksi kerrokseksi. Kuivaa massaa 50° C uunissa mielellään kiertoilmalla, kunnes se on muuttunut sitkeäksi ja pinnasta kuivaksi, 2-3 tuntia.
  5. Pyörittele massasta pieniä palloja. Yritä puristaa ne mahdollisimman koviksi, jotta ne eivät hajoa kuorrutettaessa.
  6. Sulata suklaa kuumassa vesihauteessa. Pyörittele sitruspallot sulassa suklaassa esimerkiksi cocktail-tikkujen avulla. Siirrä leivinpaperin päälle jähmettymään ja jääkaappiin kovettumaan loppuun. Jos suklaata jää yli, voit tehdä sillä koristeraitoja kun se on jo hieman jähmeämpää. Valuta suklaata lusikasta ohuena nauhana ja liikuta lusikkaa nopeasti konvehtien yllä. Voit myös käyttää pursotinta. Säilytä kylmässä.