Avainsana: limetti

Lämmin tuulahdus kaukomailta: eksoottinen hedelmäsalaatti kookosliemellä

Kaupallinen yhteistyö: Santa Maria

 

Eksoottiset hedelmät ovat parhaimmillaan juuri nyt ja ne tuovat kaivatun henkäyksen lämpöä keskitalven myräköihin. Hedelmillä passaa herkutella sellaisenaan ja sopivat ne myös vaikkapa täytekakun koristeeksi, mutta mielestämme parhaimmillaan ne ovat kauniissa ja herkullisessa, lime-kookosliemen kruunaamassa hedelmäsalaatissa.

Yhdistä tuttuja hedelmiä uusiin tuttavuuksiin

Hedelmäsalaatti on kaikille maistuva jälkiruoka, joka toimii myös aamu-, ilta- tai välipalana. Hedelmäsalaatissa kannattaa yhdistellä vanhoja tuttuja hedelmiä uusiin tuttavuuksiin. Päivällisen wow-elementiksi hedelmäsalaatti taipuu, kun tarjoilet sen hedelmäkulhossa, esimerkiksi koverretussa ananaksessa tai kuten tässä: pitaijan puolikkaissa, ja viimeistelet makuelämyksen herkullisella liemellä.

 

Pitaija, kiivi & mango

Pitaija on näyttävän näköinen hedelmä, jonka hedelmäliha on hauskasti mustapilkullista. Myös pitahayaksi tai lohikäärmehedelmäksi kutsutun hedelmän kuori voi olla joko sinipunainen tai keltainen ja hedelmäliha valkoista tai punaista lajikkeesta riippuen.

Yhdistimme erikoiseen pitaijaan tällä kertaa kaikille tutut kiivin ja mangon. Uuden-Seelannin kansallislinnun mukaan nimetty kiivi on saapunut Eurooppaan 1970-luvulla, joten se on meille jo vanha tuttu hedelmä. Nykyisin kiiviä löytää kaupoista myös keltaisena, mutta vihreä lajike on edelleen yleisempi.

Mangoa on viljelty jo yli 6000 vuoden ajan ja se tuodaan meille säilyvyyssyistä raakana. Kaupoista löytää nykyisin myös valmiiksi kypsytettyjä ready-to-eat mangoja, mutta raa’at yksilöt ovat edullisempia. Raaka mango kypsyy huoneenlämmössä noin viikossa. Jääkaapin kylmyydestä se ei tykkää lainkaan.

Hedelmäsalaatin joukkoon sopisi mainiosti myös sesongissa olevat sitrukset, miniananas tai passionhedelmä. Särmää hedelmäsalaattiin tuo tilkka tuoreesta limestä puristettua mehua.

Liemi kruunaa hedelmäsalaatin

Tämän hedelmäsalaatin jujuna on herkullinen kookosmaidosta tehty liemi, joka maustetaan limen kuorella sekä ripauksella sokeria ja vaniljaa. Santa Maria Coconut Milk the Original on pakattu ympäristöystävälliseen kierrätettävään pahvitetraan eikä se sisällä lisäaineita. Kookosmaito pysyy tetrassa homogeenisempana, eli se ei erotu, kuten säilyketölkissä. Tetrasta tulee aina silkkisen sileää kookosmaitoa, mikä on täydellistä juuri tällaisiin simppeleihin kylmiin kastikkeisiin, kuten tämän hedelmäsalaatin liemeen. Kookosmaidon makean pähkinäinen maku ja täyteläinen koostumus sopivat mitä mainioimmin eksoottisten hedelmien kaveriksi.

Eksoottinen hedelmäsalaatti

4:lle

 

2 pitaijaa

2 kiiviä

½ mango

granaattiomenan siemeniä

½ limen mehu

(syötäviä kukkia)

 

lime-kookosliemi:

1 dl Santa Maria Coconut Milk the Originalia

½ limen raastettu kuori

1-2 tl sokeria

ripaus vaniljajauhetta

 

Halkaise pitaija pitkittäin puoliksi. Koverra hedelmäliha kuorista, käytä halutessasi pallorautaa. Kuori ja paloittele kiivi ja mango. Sekoita hedelmät keskenään, lisää joukkoon limen mehu ja jaa hedelmäsalaatti pitaijan kuoriin. Viimeistele annokset granaattiomenan siemenillä ja syötävillä kukilla.

Sekoita lime-kookosliemen ainekset keskenään. Kaada liemi hedelmäsalaattien päälle ja tarjoile heti.

Seuraa Santa Mariaa myös Facebookissa ja Instagramissa @santamariafinland, niin pysyt makujen ja mausteiden uusien tuulien matkassa.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Limettikinuskilla täytetyt kookosmacaroonit

Juuri sopivasti kirpakka limettikinuski tuo upeasti makua kookoksesta valmistettuihin kevyisiin ja rapeiksi paahtuneisiin macaroonseihin. Makuyhdistelmä vie salamana etelän lomalle.

14 kpl

Valmistusaika: 20 min

Paistoaika: 15 min

Ainekset

Kookospohja
  • 150 g kookoshiutaleita
  • 2 munanvalkuaista
  • 3 limetin kuori
  • 0,5 dl vaahterasiirappia
Limettikinuski
  • 2 dl kookoskermaa
  • 1 dl kookos- tai vaahterasiirappia (tai puolet molempia)
  • 1 dl kookossokeria
  • 3 limetin mehu
  • ripaus suolaa

Valmistus

  1. Laita uuni lämpiämään 175°C. Leivinpaperoi pelti valmiiksi.
  2. Aloita kinuskista. Yhdistä kaikki ainekset pienessä kattilassa ja kiehauta. Anna kiehua pienellä lämmöllä silloin tällöin hämmennellen n. 15-20 min tai kunnes kinuski alkaa kuohua ja vaikuttaa olevan pelkkää vaahtoa kiehuessaan. Voit myös kastaa kylmän lusikan kinuskiin ja tarkistaa onko se tarpeeksi paksua jäähtyessään.
  3. Sillä aikaa kun kinuski kiehuu, vatkaa valkuaiset ja vaahterasiirappi löysäksi vaahdoksi.
  4. Yhdistä kaikki kookospohjan loput ainekset kulhossa ja sekoita hyvin. Yhdistä joukkoon valkuaisvaahto ja kääntele varovasti sekaisin.
  5. Pyörittele ja puristele kookosmassasta kaupan lihapullan kokoisia palloja, litistä ne sitten hieman pellille ja paina sormella keskelle kolo kinuskille. Yritä pitää reunat ehjinä.
  6. Paista kookoskekoja uunissa n. 10-15 min tai kunnes ne alkavat olla kauniin kullanruskeita.
  7. Anna sekä kookospohjien että kinuskin jäähtyä hyvin ennen tarjoilua. Säilytä kinuski jääkaapissa, kookospohjat huoneenlämmössä ilmatiiviisti. Säilyvät parisen viikkoa.

Limettimarinoidut kiivit ja vaniljavaahto

Ihanan aromikkaalla limetillä marinoidut makeat ja mehukkaat kiivit muuttuvat juhlalliseksi jälkiruoaksi, kun ne tarjoilee pehmeän vaniljavaahdon kanssa.

4-6 annosta

Valmistuaika: 20 min

Ainekset

Kiivit
  • 6 kiiviä
  • 2 limettiä
  • (2 tl vaahterasiirappia)
Vaniljavaahto
  • 250g Mascarpone tuorejuustoa
  • 1,5 dl jääkaappikylmää kookosmaitoa  tai – kermaa* (älä ravista etukäteen) tai kuohukermaa
  • 1 rkl vaahterasiirappia
  • 1 tl vaniljajauhetta tai siemenet yhdestä vaniljatangosta

Valmistus

  1. Kuori kiivit ja pilko ne lohkoiksi ja vielä puolen sentin siivuiksi. Siirrä kiivit kulhoon ja purista päälle limetinmehu. Pyörittele kiivit kunnolla mehussa ja maista. Lisää vaahterasiirappia jos tarve vaatii. Siirrä hetkeksi jääkaappiin maustumaan.
  2. Avaa kookosmaito ja kaavi pinnalta kovaa osuutta tarvittava määrä. Vatkaa kookosmaito pehmeäksi vaahdoksi.
  3. Lisää kookosvaahtoon mascarponejuusto, vaahterasiirappi sekä vanilja ja sekoita ne tasaiseksi.
  4. Nosta keko kiivejä tarjoiluastialle ja lusikoi hieman limettimarinadia päälle. Laita päälle iso lusikallinen vaniljavaahtoa. Syö heti.
  5. Kiivit ja vaniljavaahto säilyvät erikseen ja ilmatiiviisti säilytettynä pari päivää jääkaapissa.

*Kookosmaidoissa ja -kermoissa on eroja, eivätkä kaikki vaahtoudu. Käytä merkkiä, jossa on mahdollisimman vähän stabilointiaineita.