Kookos-kalakeitto piristää keskellä kiireistä viikkoa. Sambal oelekilla ja limetillä aateloitu soppa sopii myös maidottomaan ruokavalioon.
Kookos-kalakeitto
Neljälle
Valmistusaika: 30 min
- 500 g kuhafileetä
- 500 g perunaa
- 4 limettiä
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 banaanisalottisipulia
- 40 g inkivääriä
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1 tl kurkumaa
- 1 l vettä
- 1 kalaliemikuutio
- 8 kaffirlimetinlehteä
- 1 tlk (400 g) kookosmaitoa
- 2 rkl sambal oelek -tahnaa
- 1 rkl kalakastiketta
- 2 dl pakasteherneitä
- 1 rku korianteria
Leikkaa kalafileet ruodottomiksi paloiksi. Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi. Purista limetin mehut.
Kuori valkosipulit, sipulit ja inkivääri ja laita ne teho- tai sauvasekoittimen kulhoon. Soseuta karkeaksi tahnaksi.
Kuumenna öljy isossa kattilassa ja paistaa tahnaa ja kurkumaa hetki. Lisää perunat ja paista 2–3 minuuttia. Lisää vesi, liemikuutio ja kaffirlimetinlehdet. Keitä 10–15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
Sekoita kookosmaito, chilitahna ja kalakastike keittoon. Kiehauta. Lisää lopuksi kalat, herneet ja limetin mehu kiehuvaan liemeen, hauduta 5 minuuttia. Lisää yrtit juuri ennen tarjoilua.
Vinkki! Voit hyvin korvata banaanisalottisipulin tavallisella sipulilla.
Tämä resepti on julkaistu alun perin Satokausikalenterissa 2025. Kaikki myynnissä olevat Satokausikalenterit löydät verkkokaupastamme. Satokausikalenterista löydät aina ajankohtaiset tiedot kunkin sesongin kasviksista.
