Limettinuudeleissa on kaikkea: raikkautta, täyteläisyyttä ja rousketta. Tämä resepti valmistuu nopeasti vaikka etäpäivän lounastauolla.
Limettinuudelit
Neljälle
Valmistusaika: 15 min
- 200 g nuudeleita
- 4 limettiä
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 salottisipuli
- 1 punainen chili
- 20 g pala inkivääriä
- 1 ps (250 g) paksoita eli pinaattikiinankaalia
- 1 rku korianteria
- ½ dl rypsiöljyä
- 4 rkl maapähkinävoita
- 2 rkl vaaleaa siirappia
- 2 rkl hoisin-kastiketta
Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Ota nuudelit keitinvedestä ja huuhtele kylmällä vedellä. Säästä keitinvesi kattilassa.
Purista limeteistä mehu kulhoon. Kuori ja hienonna valkosipulit ja sipuli. Hienonna chili. Raasta inkivääri. Suikaloi paksoit. Hienonna yrtit.
Laita sipulit, inkivääri ja chili isoon metalli- tai lasikulhoon maustepohjaksi. Kuumenna ½ dl öljyä pienessä kattilassa. Kaada kuuma öljy varovasti maustepohjaan ja sekoita niin, että öljyn kiehuminen kulhossa lakkaa. Anna seoksen jäähtyä hetki.
Jaa nuudelit, kaalit ja yrtit annoskulhoihin.
Lisää maapähkinävoi, siirappi ja hoisin-kastike mausteiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kiehauta nuudeleiden keitinvesi ja ohenna sillä makupohja juoksevaksi.
Valuta lämmintä makupohjaa nuudeliannoksiin ja sekoita hyvin. Ohenna halutessasi vielä tilkalla keitinvettä, jos pidät enemmän keittomaisemmasta nuudelista.
Tämä resepti on julkaistu alun perin Satokausikalenterissa 2025. Kaikki myynnissä olevat Satokausikalenterit löydät verkkokaupastamme. Satokausikalenterista löydät aina ajankohtaiset tiedot kunkin sesongin kasviksista.
