Avainsana: omena

Luomumpaa arkiruokaa 

Kaupallinen yhteistyö: Apetit

 

Otimme testiin pakastealtaan tämän hetken kuumimmat uutuudet, Apetitin Luomu kasvispihvit! Kehittelimme pihvien kaveriksi täydelliset makuparit syksyn sesonkivihanneksia hyödyntäen. Hevi-osastoilla ihastusta herättävä myskikurpitsa muuttuu täyteläiseksi gratiiniksi. Lyttybataatit syntyvät helposti ja maistuvat kaikille. Pihvien seuralaisiksi sopivat myös ihanan rapsakat Hasselbackan punajuuret, raikas omenatsatsiki tai klassinen pinaattikastike.  

Luomun suosiminen ei vaadi sitä, että kaikki pitäisi tehdä alusta asti itse. Yhdistämällä hieman valmista ja hieman itse tehtyä saat aikaan täydellisen herkullisen aterian puolikkaalla työmäärällä. Kiireessä maukkaat, laadukkaista raaka-aineista valmistetut kasvispihvit ovat koko perheen pelastus. 

Apetitin uutuudet, makumaailmaltaan tuttu ja turvallinen Luomu Juusto-kasvispihvi sekä hippusen tulisempi meksikolaisvivahteinen Luomu bataatti-kikhernepihvi, hurmaavat niin lapset kuin aikuisetkin.. Pakastepihvejä voi hyvin pitää varalla ja ottaa käyttöön juuri silloin kun tarvitaan jotain maukasta ja nopeaa. 

Paista pihvit pannulla tai uunissa jäisinä tai osittain sulaneina. Pannulla pihvit valmistuvat viidessä minuutissa, uunissa kypsennys vie vartin 200-asteessa. Helppoa, hyvää ja luomua. Kaveriksi kauden kasviksista valmistettu lisuke ja koko perheen saa kutsua pöydän ääreen herkuttelemaan.

Kurpitsagratiini

  • 1 myskikurpitsa (n. 700 g)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl öljyä
  • 1 tl kuivattua salviaa
  • 2 ½ dl ruokakermaa
  • 1 rkl täysjyvä dijonsinappia
  • suolaa ja mustapippuria
  • 80 g cheddar-juustoa raastettuna

Halkaise myskikurpitsa. Kuori kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa se noin puolen sentin siivuiksi. 

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipulia miedolla lämmöllä noin viitisen minuuttia. Lisää valkosipuli ja salvia ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää joukkoon kerma ja anna kiehua viisi minuuttia. Sekoita joukkoon sinappi ja mausta kastike suolalla ja mustapippurilla.

Lado kurpitsasiivut uunivuokaan ja kaada kerma siivujen päälle. Ripottele pinnalle raastettua cheddaria. Paista gratiinia 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskistunut ja kurpitsat kypsiä. Anna vetäytyä kannen tai folion alla 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Lyttybataatit

  • 800 g bataattia
  • 2 rkl öljyä
  • suolaa ja mustapippuria
  • 50 g voita
  • parmesaania
  • tuoretta timjamia

Pese bataatit huolella ja leikkaa ne noin kolmen sentin siivuiksi. Asettele siivut leivinpaperin päälle uunipellille ja sudi pintaan öljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista siivuja 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes ovat pehmeitä.

Anna bataattikiekkojen jäähtyä hetki ja lyttää ne sitten varovasti esimerkiksi paistinlastan avulla. Laita siivuille nokare voita, reilusti raastettua parmesania ja tuoretta hienonnettua timjamia. Paista vielä 10 minuuttia.

Hasselbackan punajuuret

  • 600 g pienehköjä punajuuria
  • ½ dl voisulaa
  • ½ dl korppujauhoja
  • ½ tl suolaa
  • 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna

Kuori punajuuret ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä puoli tuntia. Anna jäähtyä.

Sekoita keskenään voisula, korppujauhot, suola ja rosmariini. Leikkaa punajuuriin syviä viiltoja, mutta varo, ettei viillot mene loppuun saakka ja punajuuret hajoa. Laita punajuuret uunivuokaan ja jaa voi-korppujauhoseos punajuurille. Paista punajuuria 200 asteessa noin viisitoista minuuttia.

Omenatzatziki

  • 1 kotimainen hapokas omena
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 dl turkkilaista jogurttia
  • ½ sitruunan mehu
  • 1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
  • suolaa ja mustapippuria

Pese omena, voit myös kuoria sen halutessasi. Poista siemenkota ja raasta omena. Puristele omenaraasteesta ylimääräinen neste pois. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.

Sekoita kaikki omenatzatzikin ainekset keskenään ja anna kastikkeen maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Helppo pinaattikastike

Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon pinaatti. Anna pinaatin sulaa miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja vispaa joukkoon kerma ohuena nauhana. Keitä kastiketta viitisen minuuttia. Mausta kastike muskottipähkinällä, suolalla ja mustapippurilla.


Apetitin uusituilta verkkosivuilta löydät runsaasti herkullisia reseptejä ja vinkkejä kasvisten lisäämiseen ruokavaliossasi. Seuraa Apetitia myös Facebookissa ja Instagramissa!

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Satokausikalenterin pieni maustekoulu

Kaupallinen yhteistyö: Santa Maria

 

Tervetuloa Satokausikalenterin ja Santa Marian pieneen maustekouluun, jossa opimme parhaat makuparit syksyn sesonkivihanneksille. Kehittelimme viisi upeaa kasvislisuketta, jotka maistuvat myös vaikkapa joulupöydässä!

Mausteet viimeistelevät ruoan

Santa Marian maustevalikoima on laaja: yli sadan tuotteen joukosta löytyy mauste joka tarpeeseen. Toiset vannovat valmiiden mausteseosten nimiin, toiset taas haluavat valita käsin jokaisen ruokaan tulevan mausteen. Vaikka sesongin vihannekset maistuvat ihanilta ihan vain sellaisinaankin, tuovat mausteet lisäarvoa ruoalle ja viimeistelevät makuelämyksen. Maustamisen maailmassa vain mielikuvitus on rajana, kannattaa kokeilla rohkeasti erilaisia makupareja.

Kuivatut yrtit ovat mainioita perusmausteita. Toisin kuin tuoreet yrtit, kannattaa kuivatut lisätä ruokaan jo alkuvaiheessa, jotta niistä saa kaiken maun ja aromin irti. 

Kuivattu minttu on ihana mauste esimerkiksi tzatzikiin ja muihin jogurttikastikkeisiin ja se maustaa cayennepippurin kanssa myös paahdetuista fenkolista, porkkanasta ja punasipulista tehtyä lisuketta. 

Rosmariini on perinteinen lammas- ja riistaruokien maustaja, joka toimii hyvin myös marinadeissa ja välimerellisissä ruoissa. Nyt maustoimme paahdetuista kukkakaalista ja bataatista tehdyn lisukkeen rosmariinilla ja currylla. 

Hienovivahteinen rakuuna on bearnaise-kastikkeesta tuttu mauste, joka sopii hyvin myös broileri- ja kalkkunaruokiin sekä erilaisille vihanneksille, kuten porkkanalle, kaalille ja perunalle. Sitruunaiset rakuunaperunat ovat upea lisuke hienommallekin aterialle!

Meirami pitää voimakkaista ruoista. Perinteisesti meiramilla maustetaan vahvanmakuisia liharuokia, mutta se antaa upean säväyksen myös kaaliruoille. Meiramilla ja valkosipulirouheella maustetut kaalilohkot tekevät vaikutuksen aterialla, tarjoile ne esimerkiksi lampaankyljysten tai riistapadan kanssa.

Aromaattiset mausteet neilikka ja anis sopivat jouluun. Neilikka on tuttu erilaisista leivonnaisista ja se maustaa myös monet porsaanliha- ja kaaliruoat. Lakritsaisella aniksella maustetaan usein leipiä ja äyriäisruokia. Neilikka ja anis yhdessä juustokuminan kanssa maustavat nauriista ja omenasta tehtyä lisuketta, joka sopii erityisen hyvin joulupöytään kinkun tai kalkkunan kanssa tarjottavaksi. 

 

paahdettua fenkolia, porkkanaa ja punasipulia

Paahdettua fenkolia, porkkanaa ja punasipulia

 

Halkaise fenkoli, leikkaa kova kanta pois ja leikkaa fenkoli suikaleiksi. Kuori porkkana ja leikkaa se lanteiksi. Kuori punasipuli ja leikkaa se lohkoiksi. Levitä vihannekset leivinpaperin päälle uunipellille.

Sekoita keskenään oliiviöljy, valkoviinietikka ja mausteet. Sekoita seos vihannesten joukkoon.

Paahda vihanneksia 200 asteessa noin 20 minuuttia.

 

paahdettua kukkakaalia ja bataattia

Paahdettua kukkakaalia ja bataattia

 

Revi kukkakaali käsin suupalan kokoisiksi kukinnoiksi. Kuori bataatti ja leikkaa se kuutioiksi. Levitä vihannekset leivinpaperin päälle uunipellille. 

Sekoita keskenän oliiviöljy, sitruunamehu ja mausteet, sekoita seos vihannesten joukkoon.

Paahda vihanneksia 20 asteessa noin 20-25 minuuttia.

 

rakuuna-sitruunaperunat

Rakuuna-sitruunaperunat

 

Pese perunat huolellisesti tai kuori ne halutessasi. Leikkaa perunat puoliksi pituussuunnassa. Levitä perunat leivinpaperin päälle uunipellille.

Sekoita keskenään oliiviöljy, sitruunan mehu ja kuoriraaste sekä rakuuna ja suola. Sekoita mausteseos perunoiden joukkoon.

Paahda perunoita 200 asteessa noin puoli tuntia.

 

paahdetut kaalilohkot

Paahdetut kaalilohkot

 

Leikkaa kaali neljään lohkoon niin, että ne pysyvät kannasta kiinni. Levitä lohkot leivinpaperille uunipellille.

Sekoita keskenään oliiviöljy ja mausteet. Sudi tai lusikoi mausteseosta kaalilohkoille molemmin puolin. 

Paahda kaaleja 200 asteessa 15 minuuttia. Käännä ne sitten ympäri ja paista vielä 10 minuuttia.

 

nauris-omenalisuke

Nauris-omenalisuke

 

Kuori nauriit ja leikkaa ne sopiviksi suupaloiksi. Irrota omenista siemenkodat ja leikkaa ne lohkoiksi. Kuori punasipuli ja leikkaa se lohkoiksi. Levitä vihannekset leivinpaperille uunipellille.

Sekoita keskenään oliiviöljy, valkoviinietikka, hunaja ja mausteet. Sekoita mausteseos vihannesten joukkoon.

Paahda nauris-omenalisuketta 200 asteessa noin 20 minuuttia.

 

Seuraa Santa Mariaa myös Facebookissa ja Instagramissa @santamariafinland, niin pysyt makujen ja mausteiden uusien tuulien matkassa.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

 

Nyhtökurpitsatortillat omenasalsalla

Kaupallinen yhteistyö: Santa Maria

 

Kurpitsojen sesonki jatkuu vielä pitkän tovin ja kotimaisia kurpitsoja on tarjolla runsaammin kuin koskaan. Tässä reseptissä myskikurpitsa nyhdetään ja se pääsee tortillojen täytteeksi yhdessä kotimaisista omenista tehdyn salsan kanssa. 

Myskikurpitsa on Satokauden suosikki

Kauniin oranssi myskikurpitsa on monien lempparikurpitsa, eikä ihme. Se on näppärän kokoinen, moneen sopiva, nopeasti kypsyvä ja tietenkin maultaan herkullinen. Myskikurpitsa tykkää mausteista ja tässä reseptissä se kypsennetään simppelisti valmiin mausteseoksen kanssa ja lopuksi nyhdetään haarukoiden avulla. 

Myös butternut-kurpitsaksi kutsutun myskikurpitsan hivenen pähkinäinen maku sopii sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin ja myös sen siemenet voi hyödyntää. Myskikurpitsa sisältää runsaasti vitamiineja ja antioksidantteja, joten se on muiden kurpitsojen ohella terveellinen lisä ruokavalioon. 

Ympäristöystävällisempiä tortilloita

Santa Maria panostaa vastuullisuustyöhön. Vuodesta 2012 lähtien yritys on mm. pienentänyt kasvihuonekaasujen päästöjä 75% omissa tehtaissaan. Ruotsissa Santa Maria käyttää 100% uusiutuvilla energianlähteillä tuotettua sähköä ja kaukolämpöä. Nyt Santa Maria on ottanut seuraavan askeleen ja tuotteita on alettu pakkaamaan ympäristöystävällisempiin pakkauksiin.

nyhtökurpitsatortillat

Tortillapakkauksissa on nyt paperinen kansi, joka vähentää käytetyn muovin määrää 150 tonnilla vuodessa. Uudella pakkauksella on 35% pienempi hiilijalanjälki entiseen verrattuna. Pakkauksen kierrätys on helppoa: tortillapakkauksen ylä- ja alapuolet irrotetaan toisistaan ja päälliskansi lajitellaan kartonginkeräyksessä, alapuoli muovinkeräyksessä. Voit lukea lisää uusista pakkauksista Santa Marian sivuilta.

nyhtökurpitsatortillat

Voit pienentää omaa hiilijalanjälkeäsi myös vähentämällä lihan syöntiä. Tortillojen täytteeksi sopivat hyvin myös kasvikset, kuten nämä nyhtökurpitsatortillat osoittavat. Mausteinen nyhtökurpitsa yhdessä hapokkaan kotimaisista omenoista valmistetun salsan kanssa hurmaa tortillaleipään käärittynä!

Muista myös aiemmin julkaisemamme resepti herkullisiin bulgogi bowleihin, niiden raaka-aineet ovat taas sesongissa!

nyhtökurpitsatortillat

Nyhtökurpitsatortillat omenasalsalla

Neljälle 

 

nyhtökurpitsa:

 

omenasalsa:

  • 2 kotimaista hapokasta omenaa
  • 1 pieni punasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • ½ punainen chili
  • 2 rkl korianteria hienonnettuna
  • 2 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 rkl öljyä
  • suolaa & mustapippuria

 

lisäksi:

 

nyhtökurpitsa:

Halkaise myskikurpitsa. Kuori puolikkaat ja koverra siemenet pois lusikan avulla. Leikkaa kurpitsa lohkoiksi ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Hiero kurpitsalohkoihin öljyä ja mausteseos. Paahda lohkoja 225 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat kypsiä. Anna jäähtyä hieman ja riivi sitten kahden haarukan avulla kurpitsat nyhtömäiseksi. 

 

omenasalsa:

Poisa omenoista siemenkodat ja leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna punasipuli sekä valkosipulinkynnet. Hienonna chili ja korianteri. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta salsa suolalla ja mustapippurilla. Anna maustua hetki ennen tarjoilua.

 

tortillojen kasaaminen:

Leikkaa paprika suikaleiksi. Lämmitä tortillaleivät ja täytä ne salaatilla, paprikasuikaleilla, murennetuilla Tortilla Chipseillä, nyhtökurpitsalla ja omenasalsalla. Viimeistele tortilla Chili Mayolla ja tuoreella korianterilla.

 

Seuraa Santa Mariaa myös Facebookissa ja Instagramissa @santamariafinland, niin pysyt makujen ja mausteiden uusien tuulien matkassa.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.