Avainsana: päärynä

Kaupallinen yhteistyö: Atria

Olemme edenneet koko syksyn jatkuneessa #Sadonkorjuuhaaste-ruokatempauksessamme viimeisten reseptien äärelle. Nyt tarjoilemme yhdessä Atrian kanssa teille kokonaisen kolmen ruokalajin menun parhaista kotimaisista raaka-aineista. Menu on koottu syksyn aikana jo tutuksi tulleella periaatteella yhdistämällä Atrian laadukkaita tuotteita kotimaisiin Satokausi-kasviksiin.

Satokausikalenterin sadonkorjuumenu

• Ruusukaalipaistos artesaanimakkaran kera
• Viljaporsaan fileepihvit päärynän ja sinihomejuuston sekä lehtikaali-perunamuussin kanssa 
• Rahkaohukaiset omena-kanelipaistoksen ja puolukkavaahdon kanssa

Vielä ehdit osallistua mukaan talkoisiin kotimaisen ruoan puolesta. Valitse kaupasta suomalainen ruokatuote, kokeile herkullisia Sadonkorjuu-reseptejä tai kehitä omia ja jaa kuvasi somessa tägillä #sadonkorjuuhaaste. Muista osallistua myös kilpailuun, kaikkien osallistuneiden kesken arvotaan herkullisia palkintoja. Lue lisää kilpailusta postauksen lopusta.

Syksyn makuja ja parhaita raaka-aineita

Alkuruokana maistuu rustiikkinen Atria Artesaani Lämminsavustettu Raakamakkara yhdessä meheviksi paistuneiden valkosipulisten ruusukaalien kanssa. Voit tarjota ruoan myös cocktailpaloina ennen ruokapöytään istuutumista.

Pääruoka on yksi omista suosikeistamme: Viljaporsaan fileepihvit kotimaisen päärynän ja sinihomejuuston kanssa. Lisukkeena toimii kuohkea lehtikaali-perunamuussi. Kotimainen päärynä on ollut yksi viime vuoden hittikasviksista ja ennustamme nousukiidon vasta alkaneen. Maku on kotimaisessa päärynässä makea, siksi se sopii taittamaan sinihomejuuston suolaisuutta. Lupaamme, ettei tämä ruoka jätä kylmäksi. 

Jälkiruoaksi herkutellaan voissa paistetuilla Atria Rahkaohukaisilla kanelisen omenapaistoksen ja puolukkavaahdon kanssa. Rahkaohukaiset maistuvat koko perheelle ja ne sopivat kaikkiin päivän ateriahetkiin – aina aamiaisesta välipalalle ja jälkiruoaksi. Juhlavaksi jälkkäriksi ne taipuvat omena-kanelipaistoksella ja raikkaalla puolukkavaahdolla viimeisteltynä.

Aiemmista postauksista löydät lisää huikeita reseptejä sadonkorjuujuhlaa juhlistamaan, kurkkaa ainakin juhlava uunikana kurpitsapellillä, punaviinipaisti palsternakan kanssa sekä somehitiksi noussut #jureke! 

Ruusukaalipaistos artesaanimakkaran kera

• 500 g ruusukaaleja
• 5 valkosipulinkynttä
• ½ dl öljyä
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• 1 pkt Atria Artesaani Lämminsavustettua Raakamakkaraa (240 g)

Halkaise ruusukaalit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljy pannulla todella kuumaksi ja asettele ruusukaalit leikkauspinta alaspäin pannulle. Paista noin viisi minuuttia, kunnes ruusukaaleissa on tumma paistunut väri. Sekoita joukkoon valkosipulit ja balsamiviinietikka, laske lämpöä reippaasti ja paista kunnes ruusukaalit ovat napakan kypsiä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Paista raakamakkaroita pannulla tai grillissä noin 15 minuuttia, kunnes kypsiä. Tarjoile ruusukaalipaistoksen kanssa. 

Voit myös tarjoilla makkarat ja ruusukaalit cocktailpaloina. Leikkaa makkara paloiksi ja laita ruusukaalin puolikkaan kanssa cocktailtikkuun.

Viljaporsaan fileepihvit päärynän ja sinihomejuuston sekä lehtikaali-perunamuussin kanssa 

Neljälle

• 1 pkt Atria Viljaporsaan Fileepihvejä naturell (500 g)
• 1 + 1 rkl öljyä
• 1 punasipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 päärynää
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 dl valkoviiniä
• 2 dl kanalientä
• 2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 100 g sinihomejuustoa

Ota lihat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsentämistä. Kuori ja lohko punasipuli, kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Leikkaa päärynästä päät pois ja halkaise ne, koverra siemenet pois lusikan avulla. Leikkaa päärynät lohkoiksi. Laita uuni päälle täysille ja grillivastuksille.

Kuumenna 1 rkl öljyä pannussa ja ruskista fileepihvit kunnolla molemmin puolin. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Siirrä pihvit hetkeksi sivuun.

Kuumenna 1 rkl öljyä pannussa ja kuullota punasipulilohkoja muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja päärynät, paista pari minuuttia. Lisää pannulle valkoviinietikka ja anna kiehahtaa. Lisää sitten valkoviini, kanaliemi ja rosmariini, kuumenna kiehuvaksi ja keitä viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Lisää Viljaporsaan fileepihvit takaisin pannulle ja murustele sinihomejuusto pinnalle. Siirrä grillivastusten alle noin viideksi minuutiksi.

Tarjoile lehtikaali-perunamuussin kanssa.

Lehtikaali-perunamuussi

• 1 kg perunoita
• 4 valkosipulinkynttä
• 3 lehtikaalin lehteä
• 1 + 2 rkl voita
• 1 ½ dl maitoa
• ½ tl suolaa
  

Kuori perunat ja leikkaa muutamaan osaan. Kuori valkosipulinkynnet. Laita perunat ja valkosipulinkynnet kattilaan ja peitä vedellä. Keitä kypsiksi. 

Irrota lehtikaalin lehdet puisevasta varresta ja hienonna. Kuumenna 1 rkl voita pannulla ja paista lehtikaaleja pari minuuttia. 

Valuta perunat ja soseuta ne. Sekoita joukkoon 2 rkl voita, maito ja paistetut lehtikaalit. Mausta suolalla.

Rahkaohukaiset omena-kanelipaistoksen ja puolukkavaahdon kanssa

• 1 pkt Atria Rahkaohukaisia Omena-kaneli (380 g)
• 2 omenaa 
• 2 rkl voita
• 2 + 3 rkl sokeria
• ½ tl kanelia
• 2 dl puolukoita
• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl maitorahkaa

Leikkaa omenat lohkoiksi, poista siemenkodat. Kuumenna voi kattilassa ja paista omenalohkoja muutama minuutti. Mausta 2 rkl sokerilla ja kanelilla.

Soseuta puolukat (säästä muutama puolukka koristeeksi) ja mausta ne 3 rkl sokerilla. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi, vispaa joukkoon rahka ja soseutetut puolukat. 

Lämmitä Rahkaohukaiset paistamalla ne voissa pannulla. Tarjoile omena-kanelipaistoksen ja puolukkavaahdon kanssa.

VOITA VUODEN ARKIRUOAT! Osallistu suomalaisen ruoan talkoisiin ja voit voittaa vuoden ruoat! Jaa oma ruokakuvasi somessa hashtagilla #sadonkorjuuhaaste aikavälillä 4.9-3.10.2019 ja olet mukana kisassa. Kaikkien osallistuneiden kesken arvotaan Atrian laadukkaat jauhelihat ja Satokausi-kasvikset koko vuoden tarpeisiin! Lisäksi arvotaan viikottain kaikkien kuvansa jakaneiden kesken yllätyspalkintoja. Katso tarkemmat ohjeet atria.fi/sadonkorjuu. Seuraa Atriaa myös Facebookissa ja Instagramissa @atriasuomi. Hyvä ruoka, parempi mieli. 

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Kaupallinen yhteistyö: Vaasan

Arki on täällä taas, samoin jokasyksyinen mietintä koululaisten välipaloista. Olemme Vaasanin kanssa lyöttäytyneet yhteen ja kehittelimme Snäkki-leivistä kolme erinomaista välipalaksi taipuvaa täytettyä leipää, jotka maistuvat koulupäivän jälkeen ennen harrastuksien ääreen rientämistä. Viimeinen Snäkkimme on oma suosikkimme, sillä se kätkee kannen ja pohjan väliin sesongin maukkaita hedelmiä!

Terveellinen välipala auttaa jaksamaan ja kasvamaan

Ravitsevat välipalat ovat tärkeä osa koululaisten ruokavaliota. Koulupäivänä keskimäärin 41 % lapsen energiansaannista tulee välipaloista, joten ne ovat tärkeä osa päivittäistä ravintoa. Kouluikäisen olisi hyvä syödä 3-4 tunnin välein ja usein koulun jälkeen on jo kova nälkä ja päivälliseen vielä aikaa. Terveellinen ja monipuolinen välipala on siis hyvä olla odottamassa kotona, jotta mieli on virkeä ja energiaa piisaa myös koulun jälkeen. Välipala takaa myös jaksamisen liikuntaharrastusten parissa, kun se on täyttävä, muttei liian raskas.

Välipalan voi hyvin valmistaa pienemmille koululaisille valmiiksi jääkaappiin aamulla tai edellisenä iltana. Isommat lapset osaavat itse valmistaa välipalansa joko alusta alkaen itse tai valmiiksi leikattujen raaka-aineiden avulla. Snäkit ovat käteviä välipalaleipiä, sillä ne ovat valmiiksi halkaistuja. Snäkit ovat myös terveellisiä ja maukkaita. Kaura-Porkkana -makuvariantin ohella Snäkkiä löytyy Kaura-Ruis-versiona. Kumpi on teidän muksujen suosikki?

Päärynää ja luumua leivän välissä

Hedelmät sopivat erinomaisesti leipien täytteeksi. Voitelimme kotimaista täysjyväkauraa ja porkkanaa sisältävät Snäkit tuorejuustolla ja täytimme päärynällä ja luumulla. Hedelmiä tulisi syödä joka päivä, sillä ne sisältävät paljon hyvää: vitamiineja, kivennäisaineita, kuituja ja antioksidantteja. Lapsille kannattaa tarjota monipuolisesti eri hedelmiä, niin sellaisenaan kuin myös ruokien seassa ja vaikkapa leipien täytteenä.

Voit hyvin kokeilla leivän välissä muitakin sesongin hedelmiä, tällä hetkellä parhaimmillaan ovat mm. omenat, nektariinit, melonit ja viikuna.

Muista myös muut herkulliset välipala-Snäkkimme: avomaankurkulla ja tonnikalalla täytetyt Snäkit sekä tomaatti-tuplajuusto-Snäkit! 

Päärynällä ja luumulla täytetyt Snäkit

• Vaasan Snäkki Täysjyvä Kaura-Porkkana -leipiä
• tuorejuustoa
• päärynää
• luumua
• pinaattia

Voitele Snäkin kansi ja pohja tuorejuustolla. Leikkaa päärynä ja luumu siivuiksi. Täytä Snäkit hedelmillä ja pinaatilla. Nauti heti tai laita jääkaappiin odottamaan nälän iskemistä.

Seuraa myös Vaasania Facebookissa ja Instagramissa @vaasan_leipomot, niin saat ensimmäisten joukossa tiedot tuoteuutuuksista, resepteistä sekä paljon muita käytännön vinkkejä ruokailuun.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Kaupallinen yhteistyö: Mehuisa & Wilfa

Kenties helpoin ja herkullisin tapa käyttää satokauden vihanneksia ja hedelmiä, on pyöräyttää niistä raikas smoothie tai itsetehty mehu. Etenkin nyt syksyllä omenoiden, päärynöiden, monien eri marjojen ja juuresten ollessa sesongissa, kannattaa ottaa kasviksista kaikki irti viimeistä pisaraa myöten.

Sinustako Mehun ja Smoothien suomenmestari?

Tänä vuonna mehun ja smoothien osaajat kokoontuvat perinteiseen tapaan I love me -messuille mittelöimään Mehun ja Smoothien suomenmestaruudesta. Oletko yksi heistä? Mikäli tykkäät tuoda väriä päiviisi kekseliäiden smoothieiden ja maistuvien mehujen muodossa, nyt kannattaa ehdottomasti osallistua kilpailuun!

Osallistuminen on erittäin helppoa:

Ota kuva sinun tekemästäsi smoothiesta tai mehusta, postaa kuva ja resepti Instagramissa tai julkisena postauksena Facebookissa ja merkitse se #mehuisa-hashtagilla. 

Kilpailu on avoin 23.9.2018 saakka.

Mehuisan Jasmin Helmi testaa yhdessä kilpailutuomariston ja Mehuisa-kanavan vieraiden kanssa kilpailuun osallistuvien reseptejä, joista valitaan neljä parasta mehu- ja smoothieohjetta tekijöineen loppukilpailuun.

Arvosteluperusteina ovat maku, terveellisyys, satokausiajattelu ja estetiikka. Mehun ja Smoothien SM-kilpailun finaali järjestetään toista kertaa Helsingin Messukeskuksessa I love me -messuilla 20.10.2018, jossa tuomariston ja suuren yleisön edessä voittaja kruunataan mehun ja smoothien suomenmestariksi.

Kilpailua johtavat ammattikokki ja ruokastylisti Alex Nurmi ja Mehuisan ruokastylisti Jasmin Helmi.

Työvälineet

Me Satokausikalenterilla pääsimme fiilistelemään kilpailutunnelmaa ja kehittelimme pari herkullista ja ajankohtaista reseptiä. Työkaluinamme Wilfa Power Fuel -tehosekoitin ja Largo Slow Juicer -mehuprässi lähdimme kokeilemaan miltä satokauden smoothie ja mehu voisivat juuri nyt näyttää.

Wilfa Power Fuel -tehosekoitin on jokaisen kotikokin luotettava ja tehokas työkalu niin smoothieiden, mutta myös sosekeittojen, raakakakkupohjien, lastenruokien ja dippien valmistamiseen. Tehosekoittimessa on todella voimakas ja sen avulla hankalammatkin raaka-aineet, kuten siemenet, pähkinät ja jäiset marjat murskaantuvat hetkessä. Ulkonäkö on klassisen tyylikäs, kauniin virtaviivaista tehosekoitinta on ilo pitää keittiössä esillä.

Wilfa Largo Slow Juicer -mehuprässi on puolestaan erittäin hellävarainen prässi, jolla puristettaessa vitamiinit eivät tuhoudu tai mehu hapetu. Laite on helppokäyttöinen ja hiljainen. Ulkonäkö on viimeistelty mattamustaksi ja lisäominaisuuksina on muun muassa tippalukko. Lapsetkin osallistuvat varmasti mielellään omien, terveellisten mehujen prässäämiseen, laitteessa ei ole teräviä reunoja tai osia turvallisuuden säilyttämiseksi.

Voita upeita palkintoja!

Haluatko voittaa itsellesi nämä Wilfa-laitteet? Mehun ja Smoothien suomenmestarille on luvassa huimat palkinnot, muun muassa 2000 euron matkalahjakortti. Lisäksi toiselle ja kolmannelle sijoille sijoittuville kilpailijoille on luvassa mahtavia tuotepalkintoja.

Arvomme lisäksi Satokausikalenterin kanavissa kuvissa näkyvät Wilfa Power Fuel -tehosekoitimen ja Wilfa Largo Slow Juicer -mehuprässin. Nyt jos koskaan kannattaa ryhtyä smoothien tai mehun tekoon!

Postaa oma annoskuvasi ja tägää se #mehuisa. 

***

PALKINNOT:

1.sija

• 2000€ matkalahjakortti
• Wilfa Adagio -mehupuristin
• Wilfa Classic -aamiassetti (kahvinkeitin, leivänpaahdin ja vedenkeitin, useita värivaihtoehtoja)
• Wilfa Power Fuel PF-1200S -tehosekoitin

2.sija

• Wilfa Adagio -mehupuristin
• Wilfa Classic -aamiassetti (useita väri- vaihtoehtoja)
• Wilfa Power Fuel PF-1200S -tehosekoitin

3.sija

• Wilfa Adagio -mehupuristin
• Wilfa Power Fuel PF-1200S -tehosekoitin

Lue lisää palkinnoista ja kilpailun säännöistä Mehuisa-sivulta.

Satokauden smoothiet

Smoothien joukkoon voi laittaa oikeastaan ihan mitä vain. Marjat ja hedelmät ovat helppo ja herkullinen raaka-aine, mutta kokeile vaihtelun vuoksi myös vihanneksia. Esimerkiksi makeat juurekset, kuten porkkana, kurpitsa ja punajuuri ovat kypsennettyinä hauska lisä smoothien joukkoon.

Muista myös maustaa smoothie. Maustamiseen pätee samat säännöt kuin minkä tahansa ruoan maustamiseen. Porkkanan kanssa esimerkiksi sopii kardemumma: porkkakakkusmoothie! Inspiroidu leivonnaisista ja tutuista makuyhdistelmistä.

Kasvisten lisäksi smoothien joukkoon voi laittaa mitä tahansa: mehua, maitoa, jogurttia, rahkaa… Kokeile myös lisätä smoothien sekaan raakaa kananmunaa, joka tuo kuohkeutta ja ekstraproteiinia. Ei huolta, raa’at kotimaiset kananmunat ovat Eviran mukaan turvallisia käyttää sellaisenaan.

Herkullinen ja raikas:
mustaherukka-karpalo smoothie

• 1/2 dl mustaherukkaa
• 1/2 dl karpaloa
• 1 dl turkkilaista jogurttia
• 1 rkl hunajaa
• vettä

Laita kaikki ainesosat tehosekoittimeen ja pyöräytä sileäksi. Voit käyttää pakastemarjoja, jolloin saat smoothiesta raikkaan viileää. Lisää vettä pikkuhiljaa, kunnes saat smoothieen toivomasi koostumuksen.

Saat smoothiesta vegaanisen käyttämällä jogurtista kasvipohjaista versiota.

Todellinen terveyspommi:
tyrni-omena-päärynä smoothie

• 1/2 dl tyrniä
• 1 omena
• 1 päärynä
• 1 raaka kananmuna
• maitoa

Laita kaikki ainesosat tehosekoittimeen ja aja sileäksi. Lisää maitoa, kunnes saat smoothieen mieluisan koostumuksen.

Tämä smoothie sopii hyvin välipalaksi. Saat lisää ruokaisuutta lisäämällä mukaan maustamatonta maitorahkaa – päivän proteiinit ja vitamiinit helposti juotavassa muodossa!

Jaa omat ideasi, tägää kuvasi #mehuisa. Repostaamme parhaat kuvat kanavissamme!

Lue lisää kilpailusta, onnea matkaan!

***

Seuraa @mehuisa-tiliä Instagramissa. Saan inspiroivat reseptit ja vinkit suoraan puhelimesi kuvavirtaan. Tykkää myös Mehuisa-sivusta ja Wilfa Suomi -sivusta Facebookissa.