Avainsana: paprika

Lapsen päivän C-vitamiinit välipalasta – Fish & Chipsin uusi muoto

Kaupallinen yhteistyö: Vaasan

Tämä viikko on omistettu terveellisille välipaloille! Katso Vaasanin kanssa yhdessä toteutetut reseptit:

Tutkimusten mukaan suomalaisten ravitsemuksessa on kaksi keskeistä ongelmaa: liian vähäinen kasvisten syönti sekä liian vähäinen kalan syöminen. Samat haasteet toistuvat lasten ravitsemuksessa. Halusimme suunnitella yhdessä Vaasanin kanssa reseptin, joka taklaa molemmat haasteet samalla haukkauksella.

Kalaa tulisi syödä vähintään 2-3 kertaa viikossa ja lapsille usein tutuin muoto on kalapuikko. Perinteiset kalapuikot ja ranskanperunat sisältävät kuitenkin liikaa suolaa suosituksiin nähden.

Tässä reseptissä asiasta ei tarvitse olla huolissaan, koska Vaasan Snäkki -minileivät sisältävät vähemmän suolaa ja koko annoksen kokonaissuolamäärä pysyy erittäin maltillisena herkullisuudesta tinkimättä!

Vaasan Snäkki – Fish & Chips

Tarvitset:

  • 1 Vaasan Snäkki -minileipää (40g)
  • 1 kpl kalafilee-puikko (30g)
  • 1 rkl perunasalaattia (noin 30g)
  • ¼ keltaista paprikaa (50g)
  • 1 kpl appelsiini

Tee näin:

  1. Halkaise Vaasan Snäkki -minileipä ja voitele molemmat puolet perunasalaatilla.
  2. Paista kalapuikko paistinpannulla noin 2-3 minuuttia tilkassa öljyä, kunnes se on rapea. Kalapuikon voi lämmittää myös mikroaaltouunissa.
  3. Suikaloi paprika ja asettele se kalapuikon kanssa leivän väliin.
  4. Lohko appelsiini ja purista vähän mehua leivän väliin.
  5. Nauti.

Ravintoarvot / annos (n.140g)

  • Energiaa 227 kcal
  • Rasvaa 8,9 g
  • Hiilihydraattia 25,2 g
  • Proteiinia 9,2 g
  • Suolaa 0,7 g

Ravitsemuksellisia nostoja reseptistä:

  • Yhdestä annoksesta saa helposti päivittäisen saantisuosituksen verran C-vitamiinia.
  • Ravitsemussuositusten mukaan kalaa kannattaa nauttia eri kalalajeja vaihdellen 2–3 kertaa viikossa.
  • Englannissa legendaarinen Fish & Chips –annos tarjoillaan sitruunanlohkon kanssa. Se saattaa olla lapsen makuun liian hapan, mutta appelsiinilohko ajaa saman asian. Lisäksi lopun appelsiinin voi syödä jälkiruoaksi.

Huomisessa lauantain reseptissä makumatkaillaan Etelä-Amerikkaan. Viikonlopun kunniaksi myös työvaiheita ja kokkailuja on hieman enemmän kuin arkiresepteissä.

Seuraa myös Vaasania Facebookissa ja Instagramissa @vaasan_leipomot, niin saat ensimmäisten joukossa tiedot tuoteuutuuksista, resepteistä sekä paljon muuta käytännön vinkkejä ruokailuun.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Suippopaprikaa kahdella tapaa – Suippistortillat

Kaupallinen yhteistyö: Närpiön Vihannes

Joko luit vierailustamme Närpiön Vihanneksella? Lue postauksesta kattava tietopaketti kotimaisesta kasvihuoneviljelystä. Olemme meidän koekeittiössä kokeilleet myös innovatiivista reseptiikkaa kauden hittikasviksesta, suippopaprikasta:  kolme nokkelaa reseptiä saavat suippiksen maistumaan aamusta iltaan ja suippopaprika taipuu myös jännittäväksi salaattipohjaksi.

Tällä kertaa suippopaprikasta kokataan lämmintä ruokaa, lopputulos on erittäin helppo ja maukas!

Paprika ja peruna päätyivät Eurooppaan samaa reittiä

Koisokasvien sukuun kuuluvia paprikoita on viljelty Keski-Amerikassa jo 3000-5000 vuotta ennen ajanlaskumme alkua. Eurooppaan paprikat jalkautuivat Kolumbuksen löytöretkien seurauksena ja tulisista paprikoista toivottiin korvaajaa kalliille tuontimausteelle mustapippurille. Tästä johtuu se, miksi paprikaa kutsutaan englanniksi nimellä ”pepper”.

Paprikoista ei tullut heti eurooppalaisten hittikasvista. Se kuitenkin saavutti suurta suosiota Espanjassa ja Unkarissa. Euroopasta paprikat levisivät itään, jossa ne saavuttivat nopeasti suuren suosion intialaisessa, thaimaalaisessa ja kiinalaisessa keittiössä. Paprikan rapeus sopii näiden keittiöiden ruoanvalmistutapoihin: esimerkiksi nopeassa wokkaamisessa paprikan koostumus säilyy mukavan rapeana.

Resepti, joka vie suippopaprikan historiallisille syntysijoille

Tuhansia vuosia sitten suippopaprika kasvoi Keski-Amerikassa, jossa ruokakulttuuriin kuuluu kiinteänä osana myös maissijauhoista valmistetut tortillat sekä erilaiset perunat, pavut ja tomaatit. Tänä päivänä meksikolainen keittiö ammentaa vahvasti näistä perinteistä ja siksi suippopaprika sopii maan keittiöstä inspiroituneeseen ruokaan täydellisesti!

Tortillat ovat löytäneet paikkansa suomalaisten kotien suosikkiruokana, eikä mikään ihme. Maukasta ja vaihtelua täytteisiin saa helposti. Kokeile suippopaprikasta, sipulista ja pavuista valmistettua paistosta tortillojen täytteenä. Suippis sopii myös erinomaisesti kylmään salsaan, jota voit käyttää tortillojen lisäksi lähes minkä tahansa ruoan lisukkeena.

Hyppäys historiasta 2010-luvulle. Kotimainen suippopaprika kasvaa tänä päivänä Närpiössä, ihan lähellä. Osuuskunta Närpiön Vihanneksen tuottama suippopaprika on rouskuvan rapeaa, erittäin makeaa ja helppokäyttöistä niin arjessa kuin juhlassakin.

Kokeile suippopaprikaa koko perheen suosikkiruoissa tuomaan makua ja väriä. Esimerkiksi tuttu makaronilaatikko piristyy parilla suippiksella ja suippopaprikaa voi höylätä myös leivän ja pizzan päälle.

Suippopaprikatortillat

Paistos

  • 1 pkt (200g) suippopaprikaa
  • 1 sipuli
  • 1 tlk papuja
  • öljyä
  • suolaa & pippuria

Salsa

  • 1 pkt (200g) suippopaprikaa
  • 1/2 punasipuli
  • tuoretta korianteria
  • 1 limen mehu
  • suolaa & mustapippuria

Lisäksi

  • tortilloja
  • ranskankermaa
  • juustoraastetta

Valmista ensin paistos. Leikkaa sipuli ja suippopaprika. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä, lisää pavut ja murskaa niitä kevyesti haarukalla. Lisää kasvikset, mausta suolalla ja pippurilla.

Valmista salsa. Pilko kaikki raaka-aineet hienoksi. Mausta limemehulla, suolalla ja pippurilla.

Lämmitä tortillat esimerkiksi uunissa, mikrossa tai kuivalla paistinpannulla. Täytä tortillat kastikkeella, salsalla, ranskankermalla ja juustoraasteella.

Vinkki! Voit lisätä täytteeseen lisäksi myös Härkistä, ruskistettua jauhelihaa tai kanasuikaleita.

Seuraa Närpiön Vihannesta Facebookissa ja Instagramissa, niin saat uutiset kotimaisesta vihannesten tuotannosta ensimmäisten joukossa.

Satokausikalenterin blogista löydät jatkossa lisää reseptiikkaa suippopaprikasta. 

Salaatti ilman salaattia – Nyt tulee suippissalaatti!

Kaupallinen yhteistyö: Närpiön Vihannes

Joko luit vierailustamme Närpiön Vihanneksella? Retkestä syntyi kattava tietopaketti kotimaisesta kasvihuoneviljelystä. Viime kerralla koekeittiössä syntyi kolme nokkelaa reseptiä kauden hittikasviksesta suippopaprikasta, tällä kertaa jatketaan yhtä innovatiivisella linjalla.

 

Tuontikasviksesta kotimaiseksi herkuksi

Keskivertosuomalainen syö yli kaksi kiloa paprikaa vuodessa. Pitkään paprikan ystävien täytyi olla tuontikasvisten varassa, mutta 2000-luvulla myös kotimaiset tuottajat ovat enenevissä määrin vastanneet jatkuvasti kasvavaan kysyntään.

Kotimaisten paprikoiden osuus kaikesta kulutuksesta on hyvässä kasvussa. Punainen peruslajike vastaa monen mielikuvaa siitä, miltä paprikan tulisi maistua. Keltahedelmäiset lajikkeet ovat taas maultaan hieman makeampia ja miedompia. Oranssi vihannespaprika on taas piirun verran makeampi. Kaikista paprikoista makein on kotimainen suippopaprika, jota Suomessa kasvattaa Osuuskunta Närpiön Vihannes.

Myös chilit kuuluvat paprikoiden sukuun ja nekin olivat pitkään tuontitavaraa. Kotimaisen chilin tuotanto on viime vuosina kasvanut merkittävästi ja Närpiön Vihannes on myös suuri kotimaisen chilin tuottaja.

Ajattele salaatti uusiksi

Luulitko, että raikas ja ruokaisa salaatti on vain kesän herkku? Syksyllä ja talvella kannattaa kokeilla salaattipohjaan makeaa, kotimaista suippopaprikaa, joka kaikessa rapeudessaan ja maukkuudessaan sopii erinomaisesti rouskuvaksi salaattipohjaksi.

Siivuta suippopaprika pituussuunnassa juustohöylällä, kuorimaveitsellä tai mandoliinilla ohuiksi, pitkiksi siivuiksi ja saat jännittävän ”suippisspagetin” salaattipohjaksi. Kokeile lisäksi salaattiin esimerkiksi nopeasti valmistuvia riisinuudeleita, lohta ja herkkusieniä, joilla saat salaattiin aasialaisen vivahteen.

Suippopaprika on raakana erittäin mehukasta, rapeaa ja maistuvaa. Se tuo säväyksen kaikkiin kylmiin ruokiin ja sopii myös mainiosti niin sellaisenaan syötäväksi kuin vaikkapa leivän päälle. Suippopaprika on myös erittäin helppokäyttöinen: ei kuorimista ja muuta esivalmistelua. Lapset tykkäävät todennäköisesti suippiksesta sen makeuden vuoksi.

Tämä salaatti sai inspiraationsa suippopaprikan pitkulaisesta mallista. Ohueksi siivutettuna muoto muistuttaa spagetin aasialaista nuudeli-serkkua.

Suippopaprikasalaatti aasialaisittain

Kahdelle

  • 1 pkt (200g) kotimaista suippopaprikaa
  • 80 g riisinuudeleita
  • 1/2 pkt herkkusieniä
  • 250g lohifileetä
  • suolaa & mustapippuria lohen maustamiseen

Kastike

  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 limen mehu
  • 1 tl hunajaa tai sokeria

Kiehauta vesi, lisää riisinuudelit, sammuta levy ja anna nuudeleiden turvota kypsäksi. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.

Siivuta suippopaprika pituussuunnassa juustohöylällä tai mandoliinilla ohuiksi siivuiksi. Pilko herkkusienet ohuiksi viipaleiksi.

Mausta lohifilee kummaltakin puolelta suolalla ja pippurilla. Kuumenna pannu, lisää lohi nahkapuoli alaspäin, anna kypsyä fileen paksuudesta riippuen noin 5 min, käännä ja kypsennä vielä muutama minuutti.

Sekoita kastikkeen raaka-aineet yhteen. Sekoita riisinuudelit suippissiivuihin, lisää herkkusienet ja lohi, mausta kastikkeella ja tarjoile heti.

Vinkki! Voit kokeilla lohen tilalla myös tofua, kanaa tai vaikka halloumia.

Seuraa Närpiön Vihannesta Facebookissa ja Instagramissa, niin saat uutiset kotimaisesta vihannesten tuotannosta ensimmäisten joukossa.

Satokausikalenterin blogista löydät jatkossa lisää reseptiikkaa suippopaprikasta.