Avainsana: retiisi

Kesäinen vegepizza & maailman paras pizzakastike

Kaupallinen yhteistyö: Närpiön Vihannes

 

Pizza maistuu aina, myös kesällä! Näyttävä pizza täytetään sesongin mahtavilla kasviksilla: kesäkurpitsalla, parsalla, retiiseillä ja pienillä minipaprikoilla. Herkullisen pizzan salaisuus on rapeassa spelttipohjassa ja maailman parhaassa pizzakastikkeessa, joka valmistetaan mehevän maukkaista San Marzano tomaateista.

Pizzakastike tuoreista San Marzano tomaateista

Närpiön Vihanneksen uudet San Marzano tomaatit ovat kuin luotu ruoanlaittoon. Niiden aromaattinen, makea maku syvenee kuumennettuna. Tomaattien malto on paksu ja mehevä, siemeniä on vain vähän. Italiassa parhaat pizzeriat tekevät tomaattikastikkeensa säilyke-San Marzanoista, mutta ne toimivat upeasti myös tuoreina. Tuoretomaattikastike pyöräytetään tehosekoittimessa ja sen maku vain paranee kuumassa uunissa pizzan päälle levitettynä. Helppoa ja erinomaisen hyvää!

Spelttipohja on tavanomaista vehnäpohjaa maukkaampi vaihtoehto. Speltti on vanha perinteinen viljalaji, jota kutsutaan myös alkuvehnäksi. Sen leivontaominaisuudet ovat hyvät ja ravintoarvot samoin: se sisältää mm. runsaasti B-vitamiineja sekä kaikki kehon tarvitsemat aminohapot.

kesäinen vegepizza

Kasasimme vegepizzamme päälle kesän parhaita vihanneksia. Kannattaa kokeilla rohkeasti tuoreiden kasvisten käyttämistä pizzatäytteenä, tulet ihastumaan! Ne paitsi saavat pizzan näyttämään kauniilta, myös maistuvat maukkailta vain nopeasti kuumassa uunissa kypsennettyinä. Twistiä makumaailmaan tuo marinoitu punasipuli ja kirpsakat kaprikset.

Vastuullisia vihanneksia Närpiöstä

Närpiön Vihannes on perinteikäs vihannesten tuottajaosuuskunta, jonka omistavat kasvihuoneviljelijät itse. Jäsenten kasvihuoneet ovat maan parhaimmistoa, joka takaa laadun ja hyvän maun lisäksi myös mahdollisimman pienet ympäristövaikutukset. Viljelijöiden kesken kehitetään jatkuvasti entistä kestävämpiä, nykyaikaisempia ja ympäristöystävällisempiä viljelymenetelmiä. Närpiön Vihannekset ovat puhtaita, sillä kasvihuoneissa mahdollisesti esiintyvien tuhoeläinten ja kasvitautien torjuntaan käytetään pääasiassa biologisia torjunta-aineita. 95 % Närpiön Vihanneksen tuotannosta lämmitetään uusiutuvalla energialla ja 81% käyttää sähkönkulutukseen vihreää sähköä. Kaikilla Närpiön Vihanneksen tuotteilla on myös Sirkkalehtimerkintä, joka takaa tuotteen olevan 100% kotimainen. Suomalaisen ruoan suosiminen lisää työllisyyttä ja vastuullisuutta sekä säästää luontoa.

 

San Marzano tomaateista valmistuu myös herkullinen kasvispasta, kurkkaa resepti täältä!

Vegepizzamme resepti löytyy myös herkulliselta kasvisreseptit.fi -sivustolta. Käy kurkkaamassa ja inspiroidu hurmaavista vegeresepteistä!

kesäinen vegepizza

Kesäinen vegepizza

2 pizzaa

 

spelttipohja:

  • 1 l hienoja spelttijauhoja
  • 25 g tuorehiivaa
  • ½ dl oliiviöljyä
  • 3 dl vettä
  • 1 ½ tl suolaa

täytteet:

  • ½ annosta pizzakastiketta (ohje alla)
  • 1 pallo mozzarellaa
  • pätkä kesäkurpitsaa
  • muutama parsa
  • muutama minipaprika
  • muutama retiisi
  • kapriksia
  • kurpitsansiemeniä
  • marinoitua punasipulia (ohje alla)
  • basilikan lehtiä

 

spelttipohja:

Mittaa yleiskoneen kulhoon kädenlämpöinen vesi ja murustele joukkoon hiiva. Alusta jauhot taikinan sekaan ja lisää lopuksi öljy ja suola. Vaivaa taikinaa hitaalla teholla noin kymmenen minuuttia ja anna taikinan sitten kohota kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina kahteen osaan. Painele taikina jauhotetuilla käsillä pellille leivinpaperien päälle kahdeksi ohueksi pohjaksi. 

pizza:

Levitä pohjille tomaattikastiketta. Murustele mozzarella ja jaa se pizzoille. Täytä pizzat kesäkurpitsasiivuilla, parsan paloilla, puolitetuilla minipaprikoilla, retiisilohkoilla ja kapriksilla. Paista mahdollisimman kuumassa uunissa noin 5-10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pohja kypsää.

Viimeistele pizzat kurpitsansiemenillä, marinoidulla punasipulilla ja basilikan lehdillä.

 

Maailman paras pizzakastike

  • 4 San Marzano tomaattia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 3 rkl tomaattipyrettä
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl kuivattua oreganoa
  • ¼ tl mustapippuria

 

Leikkaa tomaatit paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä sileäksi kastikkeeksi. 

 

Marinoitu punasipuli

  • 2 punasipulia
  • ½ dl valkoviinietikkaa
  • 3 rkl sokeria
  • ½ tl suolaa

 

Kuori punasipulit ja leikkaa ne siivuiksi. Mittaa kattilaan punasipulit, valkoviinietikka, sokeri ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla pari minuuttia. Siirrä kattila pois hellalta, peitä kelmulla ja anna jäähtyä.

 

Seuraa Närpiön Vihannesta Facebookissa ja Instagramissa, niin saat uutiset kotimaisesta vihannesten tuotannosta ensimmäisten joukossa.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

 

Grilliruokaa ja kirsikkasalsaa

Kaupallinen yhteistyö: Atria

 

Grilliruokien sesonki on juuri nyt kuumimmillaan! Grillikausi on suomalaisille rakas, grillien äärelle on kokoonnuttu vuosikausien ajan loimuavien liekkien ja nenää kutkuttavien tuoksujen pariin. Atria kannustaa tänä kesänä grillaamaan trendikkäästi avotulella ja niinpä mekin nappasimme lihat ja vihannekset kainaloon ja siirryimme vanhan kunnon nuotion äärelle ruoanlaittoon.

Grillistä makua lihaan ja vihanneksiin

Kesällä kaikki maistuu paremmalta grillattuna! Perinteisten lihojen ja makkaroiden lisäksi myös kasvikset sopivat hyvin grillattaviksi. Valmistimme mehevien porsaan tomahawkien kanssa grillissä alkukesän ihania vihanneksia: varhaiskaalia, naattiporkkanoita, retiisejä ja kirsikkatomaatteja. Maukkaille kasviksille riittää mausteeksi pieni tilkka omenaviinietikkaa ja ripaus suolaa.

Varhaisvihannekset sopivat hyvin grilliin, sillä niitä ei tarvitse kypsentää läpeensä kypsiksi. Päinvastoin ne maistuvat parhailta vain kevyesti grillattuina. Kypsennetyt retiisit yleensä myös käännyttävät raaoista retiiseistä piittaamattomat, joten kokeile retiisien grillaamista rohkeasti!

 

pork tomahawk

Atria Pork Tomahawk on kaivattu uutuus: supermehevä ja reilunkokoinen porsaan fileepala johon makua antaa rasvareuna ja luu. Tomahawk valmistuu näppärästi grillissä parissa kymmenessä minuutissa, se kannattaa kypsentää 70 asteeseen ja sitten kääriä toviksi folioon vetäytymään.

Tomahawkin ja grillattujen varhaisvihannesten kaveriksi sopivat raikkaat maut. Limen mehulla ja chilillä maustettu kirsikkasalsa on hyvä lisuke rasvaisemmille grillilihoille. Aterian kruunaa helppo valkosipulimajoneesi, joka on erityisen herkullista grillattujen kasvisten kanssa syötynä.

 

Nappaa siis liha sekä esivalmistellut vihannekset koriin ja suuntaa herkulliselle grilliretkelle luonnon helmaan!

Pork Tomahawk kirsikkasalsan ja grillattujen varhaisvihannesten kanssa

 

Neljälle

 

kirsikkasalsa:

  • 400 g kirsikoita
  • 1 punainen chili
  • 1 kesäsipuli varsineen
  • 1 limen mehu
  • ½ dl tuoretta korianteria hienonnettuna
  • suolaa ja mustapippuria

grillatut varhaisvihannekset:

  • 1 varhaiskaali
  • 1 nippu porkkanoita
  • 1 nippu retiisejä
  • 250 g terttukirsikkatomaatteja
  • öljyä
  • omenaviinietikkaa
  • suolaa

valkosipulimajoneesi:

  • 2 dl majoneesia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • ½ sitruunan mehu
  • suolaa

 

Ota Pork Tomahawkit huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Grillaa Tomahawkeja yhteensä noin 20 minuuttia välillä käännellen, kunnes ovat kypsiä (sisälämpötila 70 astetta). Kääri folioon vetäytymään noin vartiksi ennen tarjoilua.

Tarjoile Pork Tomahawkit kirsikkasalsan, grillattujen varhaisvihannesten ja valkosipulimajoneesin kanssa.

kirsikkasalsa:

Halkaise kirsikat ja poista kivet. Leikkaa kirsikan puolikkaat vielä puoliksi. Hienonna chili ja kesäsipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta suolalla ja mustapippurilla ja laita jääkaappiin hetkeksi maustumaan.

grillatut varhaisvihannekset:

Leikkaa varhaiskaali 4-6 lohkoksi niin, että kanta pitää lohkot kasassa. Leikkaa porkkanoiden ja retiisien naatit lyhyiksi. Leikkaa porkkanat pitkittäin puoliksi ja halkaise retiisit. Sudi kaikkiin vihanneksiin öljyä ja ripsi pintaan hieman omenaviinietikkaa. Grillaa vihannekset välillä käännellen, kunnes ovat kauniin värisiä ja hieman kypsyneitä. Vihannekset saavat jäädä mukavan napakoiksi. Mausta suolalla ja tarjoile.

valkosipulimajoneesi:

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

pork tomahawk ja kirsikkasalsa

Seuraa Atriaa myös Facebookissa ja Instagramissa @atriasuomi. Hyvä ruoka, parempi mieli.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Grillipelti ja muut vinkit kesäkeittiöön

Kaupallinen yhteistyö: SAGA

 

Kesäkeittiöt on taas puunattu käyttöön ja grillit viritelty, herkullinen kesä voi alkaa! Mökkikeittiö kannattaa varustaa monikäyttöisillä SAGAn tuotteilla, jotka ovat lisäksi mieluisa tuliainen kesävierailuille mentäessä. Kokosimme tähän postaukseen parhaat vinkit leivinpaperin, voipaperin ja folion käyttöön: säästät jipoillamme aikaa, rahaa ja ennen kaikkea tiskiä! Koska kesällä on kivempaa lukea laiturin nokassa hyvää kirjaa, kuin jynssätä pohjaan palaneita uunivuokia.

Postauksen lopusta löydät myös herkullisten kasvisvartaiden reseptin. Simppeleiden vartaiden juju on siinä, että jokaisessa vartaassa on vain yhtä vihannesta: yhdessä perunoita, toisessa kirsikkatomaatteja ja kolmannessa retiisejä. Grillatut vartaat saavat makua herkullisesta yrttivoista. Samaan tapaan valmistettavaksi sopivat myös mm. pätkityt kesäsipulin varret, pimientos de padron -paprikat, kesäkurpitsaviipaleet ja kukkakaalin kukinnot.

Valmista grillipelti

Kun käytät grillatessa SAGA foliosta ja leivinpaperista askarreltua grillipeltiä, pidät grillin siistinä ja herkästi hajoavat ruoat kokonaisina. Leivinpaperi myös estää makuja tarttumasta toisiinsa, eli voit hyvin grillata pääruoan lisäksi myös vaikkapa ananasta tai persikan puolikkaita jälkiruoaksi vain vaihtamalla leivinpaperin välillä. Parilalla grillatessa pelkkä leivinpaperi riittää grillattavien tuotteiden alla, mutta ritilälle kannattaa taitella grillipelti. Katso helpot ohjeet SAGAn sivuilta!

Suojaa leikkuulauta

Leikkaa voi- tai leivinpaperista sopivan kokoinen pala ja aseta se leikkuulaudalle, kun käsittelet esimerkiksi sipulia, chiliä, kalaa tai broileria. Leivinpaperi estää hajujen, värien ja bakteerien tarttumisen leikkuulautaan ja samalla säästyt leikkuulaudan tiskaamiselta. Käytön jälkeen voit hävittää leivinpaperin biojätteen mukana, sillä kaikki SAGAn paperituotteet ovat biohajoavia ja kompostoituvia.

Marinoi ja graavaa

Kääräise graavikala tai kuivamarinoitu liha SAGA voi- tai leivinpaperiin, jossa maut tekeytyvät eikä kala tai liha pääse kuivumaan. Voipaperi on erityisen märän kestävä, eli erinomainen myös perinteisten marinadien kanssa. Leivinpaperi on hyvä apu myös itse paistamiseen, jolloin et tarvitse ylimääräistä rasvaa ja pannu on helppo putsata. Paistopinnat ruskistuvat kyllä myös paperin läpi. Leivinpaperia voi käyttää myös pannun kantena, joka estää roiskeet.

Grilliruokien kanssa maistuvat erilaiset maustevoit voi myös kääräistä siistiksi tangoksi SAGA paperiin.

Savusta

Kun kääräiset savustettavan ruoan SAGA leivinpaperiin, suojaat tuotteen roskilta ja noelta. Savun mausta tulee samalla pehmeämpi, kun savu kulkeutuu ruokaan kokonaan tai osittain paperin läpi. Voit myös tarjoilla ruoan näyttävästi kauniisti ruskistuneessa paperikääreessään. Hurmaa ruokavieraasi ja savusta jokaisen annos erillisessä kääreessä ja tarjoile ne niin, että kaikki saavat avata oman kääreensä vasta ruokapöydässä.

Tarjoile

SAGAn paperituotteet sopivat hyvin myös tarjoiluun. Voit valmistaa grillissä leivinarkkiin kääräistyjä nyyttejä ja tarjoilla ne kääreineen. Pöydässä avattu paketti on elämys kaikille aisteille! Rasvaisten ruokien alle kannattaa asetella voi- tai leivinpaperi, jolloin säästyt tiskaamiselta ja voit käyttää tarjoilussa myös puisia tai muita huonosti vesipesua kestäviä astioita. Paperista tulee hauskan näköinen, kun sen rypistää ja avaa uudelleen.

 

Muista kesän ruokia suunnitellessasi myös herkulliset falafelwrapit ja kikherne-varhaiskaalisänkkärit.

grillipelti

Grillatut kasvisvartaat & yrttivoi

 

Varhaisperunavartaat

  • keitettyjä varhaisperunoita
  • suolaa

 

Kirsikkatomaattivartaat

  • kirsikkatomaatteja
  • suolaa

 

Retiisivartaat

  • retiisejä
  • suolaa

 

Yrttivoi

  • 50 g voita
  • 1 dl hienonnettuja yrttejä (esim. tilli, ruohosipuli ja rakuuna)

 

Valmista vartaat pujottamalla vihannekset varrastikkuihin. Jos käytät puisia varrastikkuja, kannattaa niitä liottaa pari tuntia ennen käyttöä. Grillaa vartaita välillä käännellen, kunnes niissä on kaunis pinta. Sudi vartaita välillä yrttivoilla ja ripottele pinnalle suolaa.

Yrttivoita varten sulata voi ja sekoita joukkoon runsaasti hienonnettuja yrttejä. Tarjoile loput yrttivoista vartaiden kanssa.

savulohi ja kasvisvartaat

Ota seurantaan myös Sagan inspiroivat Facebook-sivu ja Instagram-tili, niillä jaetaan ajankohtaisia vinkkejä ja reseptejä sekä järjestetään arvontoja.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.