Avainsana: salsa

Kaupallinen yhteistyö: Apetit

Kasvissosekeitto on ikisuosikki: nopeasti valmistuvaa, helposti varioitavaa, terveellistä ja tietenkin superherkullista. Maailman helpoin kasvissosekeitto syntyy käden käänteessä ilman kuorimista ja pilkkomista, kun tuoreiden vihannesten sijaan tartutaan pakastevihannespussiin.

Onnistuneen kasvissosekeiton salaisuudet

Hyvä kasvissosekeitto on rakenteeltaan sopivan paksua ja täyteläisen makuista. Peruna takaa samettisen koostumuksen, joten sitä kannattaa laittaa joukkoon edes pieni määrä. Vihannekset kannattaa keittää tarpeeksi pienessä määrässä lientä, jotta sitä ei tarvitse valuttaa viemäriin ennen soseutusta. Liian laihaa keittoa on vaikea pelastaa, paksua keittoa saa sen sijaan helposti ohennettua kerman tai veden avulla.

Mausta keitinvesi liemijauheella tai -kuutiolla tai käytä itse tehtyä kasvislientä – näin saat soppaan helposti täyteläistä makua. Vihannekset tykkäävät mausteista ja niiden suhteen vain mielikuvitus on rajana. Tämän kasvissosekeiton maustoimme tuoreella inkiväärillä ja appelsiinimehulla.

Kasviskeitto kannattaa viimeistellä jollain proteiinipitoisella lisukkeella, jotta vatsa ei kurni liian pian ruokailun jälkeen. Siemenet, pähkinät tai raejuusto ovat aina hyviä vaihtoehtoja, mutta suosittelemme testaamaan myös helppoa hernesalsaa kasvissosesopan kaverina. Sulatetuista pakasteherneistä syntyy sukkelasti herkullinen ja proteiinipitoinen lisuke, joka täydentää samettisen keiton makuja hienosti.

Pakastekasvikset pelastavat arkiruokailun

Kasviksia suositellaan syötävän monipuolisesti ja vähintään puoli kiloa päivässä. Reilusti yli puolet suomalaisista syö vihanneksia aivan liian vähän, miehistä 500:een grammaan yltää vain 14 % (Finravinto 2017). Yksi helppo tapa lisätä kasvisten määrää on opetella käyttämään pakastekasviksia. Ne ovat nopeita, helppoja, terveellisiä ja edullisia.

Pakastevihanneksia on tarjolla iso valikoima aina yksittäisistä vihanneksista villeihinkin sekoituksiin. Ne ovat käyttövalmiita muutaman minuutin mikrotuksen, keittämisen tai pannulla paistamisen jälkeen ja mausteeksi riittää ripaus suolaa. Vihanneksia kannattaa tarjota monipuolisesti jokaisella päivän aterialla, osa tuoreena ja osa kypsennettynä. Pakastevihannekset ovat erinomainen vaihtoehto, sillä ne ovat laadukkaita ja tuoreena pakastettu, jolloin niiden ravintoarvot säilyvät hyvinä.

Apetit Kotimainen Peruna & Keittokasviksista valmistuvat keitot käden käänteessä, esimerkiksi kasvissosekeitto on valmista alle puolessa tunnissa, josta aktiivista valmistusaikaa on noin kymmenen minuuttia.

Muista myös nopeat ja näppärät reseptimme vihreistä pavuista sekä herkullinen hernehummus!

Maailman helpoin kasvissosekeitto ja hernesalsa

Neljälle

• 1 pss (750 g) Apetit Kotimainen Peruna & Keittokasvista
• 1 rkl inkivääriä raastettuna
• 1 appelsiinin mehu
• 7 dl kasvislientä (esim. kuutiosta)
• 2 ½ dl kaurakermaa
• suolaa ja mustapippuria

hernesalsa:

• 200 g Apetit Kotimainen herneitä
• pieni punasipuli
• ½ sitruunan mehu
• 1 rkl oliiviöljyä
• suolaa
• 1 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna

Laita Apetit Kotimainen Peruna & Keittokasvikset kattilaan. Lisää raastettu inkivääri, appelsiinin mehu ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Lisää kaurakerma ja soseuta keitto esimerkiksi sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa vettä, jos koostumus on makuusi liian paksua. Kuumenna keitto, mutta älä enää keitä. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja tarjoile hernesalsan kanssa.

hernesalsa:

Ota herneet sulamaan hyvissä ajoin. Kuori ja hienonna punasipuli. Sekoita kaikki salsan ainekset keskenään ja mausta suolalla.

Apetitin uusituilta verkkosivuilta löydät runsaasti herkullisia reseptejä ja vinkkejä kasvisten lisäämiseen ruokavaliossasi. Seuraa Apetitia myös Facebookissa ja Instagramissa!

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Tiesitkö, että vesimeloni on oikeasti marja? Oli kasvitieteellinen määritelmä mikä tahansa, tätä ihanan raikasta herkkua kannattaa hamstrata juuri nyt, sillä kesäkuukausina maku on vedet kielelle nostattavan makea ja rakenne rouskuvan kiinteä. Vesimelonin sesonki alkaa kesäkuussa Espanjasta ja huipentuu elokuussa kotimaisen vesimelonin löytäessä kauppojen hevi-osastolle.

Vesimelonia kannattaa kesällä nautiskella ihan sellaisenaan, kolmioksi leikattu siivu on takuuvarma kesän merkki. Myös erilaisiin ruokiin vesimeloni sopii mainiosti ja tuo annokseen raikkautta ja makeutta. Salaatteihin kannattaakin kesällä lisäillä vesimelonikuutioita rennoin rantein muiden vihannesten kaveriksi.

Jos ja kun jotakin uutta haluaa kokeilla, niin mikset testaisi vesimelonista valmistettua raikasta salsaa. Tomaattikin on marja ja punainen, joten sen korvaaminen vesimelonilla tuntuu kasvitieteellisestäkin näkökulmasta ihan oikeutetulta. Parasta kuitenkin on, että vesimeloni tuo salsaan jännittävää vaihtelua.

Kokeile salsaa ihan sellaisenaan nachojen kanssa tai kääri tortillan sisään muiden täytteiden kanssa. Superhelpon reseptin valmistamiseen ei mene kuin muutama minuutti, vesimelonin pilkkominen on helppoa hommaa tylsälläkin veitsellä.

Kesäinen vesimelonisalsa

Reseptistä valmistuu dippikulhollinen salsaa

• 1/8 vesimelonia
• 1/2 limen mehu
• 1/2 vihreä chili
• Muutama oksa korianteria
• Tarjoiluun nachoja

Kuori ja kuutioi hienoiksi kuutioiksi vesimeloni. Pilko chili ja korianteri. Sekoita kulhossa vesimelonikuutiot, chili ja korianterisilppu, purista päälle limen mehu. Tarjoile nachojen kanssa tai tortillan sisällä.

Vesimelonista on hankalaa löytää mitään epäkohtia, se on herkullinen, helposti tarjoiltava ja syötävä, lapsetkin tykkäävät. Vuosien kokemuksen perusteella suosittelemme kuitenkin pakkaamaan ylimääräisen kangaskassin mukaan kauppareissulle. Näin isompikin pallero kulkeutuu kotiin. Vesimeloniostoksen lisäksi tahtoo nimittäin olla hankalaa mahduttaa mitään muuta enää ostoskassiin.

Ei muuta kuin suut makeaksi ja vesimelonia maistelemaan!