Kaupallinen yhteistyö: Atria

 

Grilliruokien sesonki on juuri nyt kuumimmillaan! Grillikausi on suomalaisille rakas, grillien äärelle on kokoonnuttu vuosikausien ajan loimuavien liekkien ja nenää kutkuttavien tuoksujen pariin. Atria kannustaa tänä kesänä grillaamaan trendikkäästi avotulella ja niinpä mekin nappasimme lihat ja vihannekset kainaloon ja siirryimme vanhan kunnon nuotion äärelle ruoanlaittoon.

Grillistä makua lihaan ja vihanneksiin

Kesällä kaikki maistuu paremmalta grillattuna! Perinteisten lihojen ja makkaroiden lisäksi myös kasvikset sopivat hyvin grillattaviksi. Valmistimme mehevien porsaan tomahawkien kanssa grillissä alkukesän ihania vihanneksia: varhaiskaalia, naattiporkkanoita, retiisejä ja kirsikkatomaatteja. Maukkaille kasviksille riittää mausteeksi pieni tilkka omenaviinietikkaa ja ripaus suolaa.

Varhaisvihannekset sopivat hyvin grilliin, sillä niitä ei tarvitse kypsentää läpeensä kypsiksi. Päinvastoin ne maistuvat parhailta vain kevyesti grillattuina. Kypsennetyt retiisit yleensä myös käännyttävät raaoista retiiseistä piittaamattomat, joten kokeile retiisien grillaamista rohkeasti!

 

Atria Pork Tomahawk on kaivattu uutuus: supermehevä ja reilunkokoinen porsaan fileepala johon makua antaa rasvareuna ja luu. Tomahawk valmistuu näppärästi grillissä parissa kymmenessä minuutissa, se kannattaa kypsentää 70 asteeseen ja sitten kääriä toviksi folioon vetäytymään.

Tomahawkin ja grillattujen varhaisvihannesten kaveriksi sopivat raikkaat maut. Limen mehulla ja chilillä maustettu kirsikkasalsa on hyvä lisuke rasvaisemmille grillilihoille. Aterian kruunaa helppo valkosipulimajoneesi, joka on erityisen herkullista grillattujen kasvisten kanssa syötynä.

 

Nappaa siis liha sekä esivalmistellut vihannekset koriin ja suuntaa herkulliselle grilliretkelle luonnon helmaan!

Pork Tomahawk kirsikkasalsan ja grillattujen varhaisvihannesten kanssa

 

Neljälle

 

• 2 pkt Atria Pork Tomahawk (á n. 450 g)

kirsikkasalsa:

• 400 g kirsikoita
• 1 punainen chili
• 1 kesäsipuli varsineen
• 1 limen mehu
• ½ dl tuoretta korianteria hienonnettuna
• suolaa ja mustapippuria

grillatut varhaisvihannekset:

• 1 varhaiskaali
• 1 nippu porkkanoita
• 1 nippu retiisejä
• 250 g terttukirsikkatomaatteja
• öljyä
• omenaviinietikkaa
• suolaa

valkosipulimajoneesi:

• 2 dl majoneesia
• 2 valkosipulinkynttä
• ½ sitruunan mehu
• suolaa

 

Ota Pork Tomahawkit huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Grillaa Tomahawkeja yhteensä noin 20 minuuttia välillä käännellen, kunnes ovat kypsiä (sisälämpötila 70 astetta). Kääri folioon vetäytymään noin vartiksi ennen tarjoilua.

Tarjoile Pork Tomahawkit kirsikkasalsan, grillattujen varhaisvihannesten ja valkosipulimajoneesin kanssa.

kirsikkasalsa:

Halkaise kirsikat ja poista kivet. Leikkaa kirsikan puolikkaat vielä puoliksi. Hienonna chili ja kesäsipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta suolalla ja mustapippurilla ja laita jääkaappiin hetkeksi maustumaan.

grillatut varhaisvihannekset:

Leikkaa varhaiskaali 4-6 lohkoksi niin, että kanta pitää lohkot kasassa. Leikkaa porkkanoiden ja retiisien naatit lyhyiksi. Leikkaa porkkanat pitkittäin puoliksi ja halkaise retiisit. Sudi kaikkiin vihanneksiin öljyä ja ripsi pintaan hieman omenaviinietikkaa. Grillaa vihannekset välillä käännellen, kunnes ovat kauniin värisiä ja hieman kypsyneitä. Vihannekset saavat jäädä mukavan napakoiksi. Mausta suolalla ja tarjoile.

valkosipulimajoneesi:

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

Seuraa Atriaa myös Facebookissa ja Instagramissa @atriasuomi. Hyvä ruoka, parempi mieli.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Varhaiskaali – Kaupallinen yhteistyö Food Market Herkku

Kesäkuun Satokausi-kasvisten esittely jatkuu varhaiskaalilla. Tämä alkukesän kaali kuuluu monilla odotetuimpiin kesäkasviksiin ja miksi ei, sillä se on mitä parhainta naposteltavaa ihan sellaisenaan.

Varhaiskaalin kumppaneineen ja paljon muuta kesäkeittiöön voit poimia mukaasi Food Market Herkusta, totta kai!

Nopeakasvuinen varhaiskaali antaa satoa lyhyen ajan

Nopeakasvuinen varhaiskaali on rakenteeltaan kevyen rapeaa ja maistuu makealle. Sen sesonki kestää noin kahdeksan viikkoa. Varhaiskaalit eivät saa kasvaa liian suuriksi, koska silloin niiden maku ja rakenne kärsivät.

Varhaiskaalien kasvattaminen on pitkälti käsityötä. Taimettaminen aloitetaan jo maaliskuussa ja kaalit siirretään avomaalle heti säiden sen salliessa. Suurin osa varhaiskaaleista kasvatetaan harsojen alla. Tämä vaikuttaa positiivisesti makuun, koska viljelyssä ei käytetä torjunta-aineita ja kaikki rikkaruohot kitketään käsin.

Alkukesän ravintoainepommi varhaiskaali on parasta tuoreeltaan

Keräkaali oli pitkään Euroopan tärkein ravintokasvi ja kaali on edelleen hyvää ravintoa. Varhaiskaali sisältää vähän energiaa, mutta siitä löytyy runsaasti C- ja K-vitamiinia. Lehtivihreästä saadaan myös folaattia, karotenoideja ja kuitua.

Varhaiskaalia ei tarvitse raastaa, vaan se on loistava salaattiaines sellaisenaan. Veitsellä leikattu kaalilohko maistuu myös kätevänä välipalana. Hienoksi pilkottu varhaiskaali antaa rapsahtavaa raikkautta burgereiden ja tortillojen välissä. Myös vihersalaattien sekaan kannattaa sujauttaa suikaloitua varhaiskaalia.

Coleslaw varhaiskaalista on ihanan raikas. Kokeile kermaviiliä, tilliä ja sitruunaa erilaisia yrttejä unohtamatta.

Varhaiskaalin kypsentämisessä kannattaa olla nopea. Makeus ja rapeus kärsivät, jos sitä kuumentaa liikaa. Öljyllä valellut kaalilohkot voi grillata pikaisesti ja perinteiset kaaliruoat, kuten keitot tai kääryleet valmistuvat varhaiskaalista lyhyessä ajassa.

Vinkki! Kesäisen vegeburgerin pihvi on vihreä. Leikkaa pienestä varhaiskaalista kiekko, mausta BBQ-kastikkeella ja grillaa kypsäksi.

Löydät kaikki nämä Satokausi-kasvikset ja paljon muita sesongin vihanneksia, hedelmiä ja marjoja uudistuneen Food Market Herkun valikoimasta. Nappaa ostoskoriin samalla myös herkkuja myymälän muilta osastoilta ja rakenna upea aamiainen, lounas tai päivällinen niin arkeen kuin juhlaan.

Seuraa Food Market Herkkua Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta. Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa, jaamme jatkossa reseptejä ja kilpailuja Food Market Herkun Satokausi-kasvisten tiimoilta.

Kaupallinen yhteistyö: Valio

 

Salaatit maistuvat kesällä! Raaka-aineet ovat parhaimmillaan ja usein tekee mieli kevyttä ruokaa. Salaattienkin suhteen monipuolisuus on valttia, joten riennämme nyt kaikkien kesäkokkien apuun huikean salaattitaulukkomme kanssa, jonka avulla voit helposti valmistaa jopa 27 erilaista herkullista salaattia!

Salaattitaulukossa on taikaa!

Kehittelimme näppärän salaattitaulukon, jolla kesän salaattihuolet on ratkaistu! Kolmen salaattipohjan, kolmen täytteen ja kolmen kastikkeen muodostaman taulukon avulla voit valmistaa yhteensä 27 erilaista salaattia yhdistelemällä osasia toisiinsa – enemmänkin, jos päätät yhdistää samaan salaattiin useammankin pohjan, täytteen tai kastikkeen.

Salaattisi pohjaksi voit valita sinapinsiemenillä terästetyn varhaiskaalisalaatin, grillatun salaatin tai villivihannes-vihersalaatin. Grillattu salaatti onnistuu esimerkiksi cosmopolitanista, romainesta tai sydänsalaatista. Villivihannekset ovat alkukesällä parhaimmillaan, mutta muistathan poimia vain varmasti tunnistamiasi villikasveja. Salaattiin sopivat hyvin esimerkiksi poimulehti, vuohenputki ja voikukka.

Täytteeksi voit valmistaa yhden tai useamman kolmesta herkullisesta vaihtoehdosta. Antipastotäytteessä on kuutioitua Valio Luomu gouda juustoa, artisokan sydämiä, aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiveja ja paprikaa. Kesäkurpitsanauhat ja kirsikkatomaatit saavat makua basilikasta. Hölskytetyt yrttiperunat maustetaan Valio Luomu voilla, suolalla ja mustapippurilla ja ne maistuvat niin lämpiminä kuin kylminäkin.

Lopuksi pitää valita kastike. Ranch-kastike tehdään kesän kunniaksi tuoreista yrteistä, Valio Luomu piimästä ja majoneesista. Se sopii hyvin myös grilliruokien kaveriksi! Raikas mustikkavinegretti valmistuu ennen mustikkasesongin alkua näppärästi Valio Hedelmätarha luomumustikkamehusta. Happaman raikas versio klassikkokastike caesarista syntyy Valio Luomu turkkilaisesta jogurtista.

Salaatit voi viimeistellä erilaisilla siemenillä, pähkinöillä tai krutongeilla. Raikkaat salaatit sopivat sellaisenaan kevyeksi lounaaksi, mutta ne voi hyvin tarjoilla myös osana juhlien noutopöytää (muista juhlaruokia miettiessäsi myös upea voileipäkakkumme!) tai kesän grilliruokien lisukkeina.

Millaisen salaatin sinä kokoat näistä komponenteista?

3 x salaattipohja

 

Varhaiskaalisalaatti

• ½ varhaiskaali (n. 400 g)
• 1 kesäsipuli varsineen
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl sinapinsiemeniä
• 1 tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria

Leikkaa varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi. Hienonna kesäsipuli. Hiero kaalisuikaleisiin öljy ja omenaviinietikka, sekoita joukkoon loput aineet. Anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

 

Villivihannes-vihersalaatti

• 1 ruukku salaattia
• pari kourallista villivihanneksia, kuten vuohenputkea, poimulehteä ja voikukkaa
• kurkkua
• tuoreita herneitä

Revi salaatti suupaloiksi. Huuhtele ja kuivaa villivihannekset. Leikkaa kurkku paloiksi ja riivi herneet paloista (jos käytät sokeriherneitä, voi ne käyttää kuorineen!). Yhdistä salaatin ainekset keskenään ja tarjoile.

 

Grillattu salaatti

• 2 romaine-salaattia tai vastaavaa
• oliiviöljyä
• omenaviinietikkaa
• suolaa

Leikkaa salaattikerä pitkittäin puoliksi niin, että lehdet ovat edelleen kannassa kiinni. Sudi pintaan öljyä ja etikkaa ja grillaa nopeasti kuumassa grillissä niin, että saat kauniin paistopinnan. Ripottele päälle suolaa ja tarjoile lämpimänä.

3 x salaattitäyte

 

Antipastotäyte

• ¼ pkt (125 g) Valio Luomu gouda juustoa
• 50 g säilykeartisokkia
• 5-10 snacks tai pimientos de padron -paprikaa (50 g)
• ¾ dl oliiveja
• ½ dl aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja
• 1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• mustapippuria

Leikkaa juusto kuutioiksi. Leikkaa artisokat pienemmiksi paloiksi, samoin paprikat. Yhdistä kaikki ainekset keskenään.

 

Kesäkurpitsanauhat & kirsikkatomaatit

• 200 g kesäkurpitsaa
• 250 g kirsikkatomaatteja
• 2 rkl basilikaa hienonnettuna
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• ½ tl suolaa

Leikkaa kesäkurpitsasta ohuita nauhamaisia siivuja esimerkiksi juustohöylän avulla. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi. Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hetki ennen tarjoilua.

 

Hölskytetyt yrttiperunat

• 600 g varhaisperunoita
• 2 rkl Valio luomu voita
• 1 kesäsipulia varsineen
• 2 rkl tilliä hienonnettuna
• 3 rkl persiljaa hienonnattuna
• ½ sitruunan kuori ja mehu
• suolaa ja mustapippuria

Pese perunat ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja anna jäähtyä hetki. Hienonna kesäsipuli ja yrtit. Lisää loput ainekset kattilaan, sulje kansi ja hölskyttele huolella niin, että perunat menevät rikki. Tarjoile lämpiminä tai jäähtyneinä.

3 x salaatinkastike

 

Ranch-kastike

• 2 dl Valio Luomu piimää
• 1 dl majoneesia
• ½ sitruunan mehu
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl tilliä hienonnettuna
• 2 rkl persiljaa hienonnettuna
• 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
• suolaa ja mustapippuria

Sekoita keskenään piimä, majoneesi ja sitruunan mehu. Hienonna valkosipulinkynsi ja yrtit, sekoita kastikkeen joukkoon. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla.

 

Mustikkavinegretti

• ½ dl Valio luomu mustikkamehua
• ½ dl sitruunamehua
• ½ dl oliiviöljyä
• ½ tl suolaa
• 1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

Sekoita ainekset keskenään.

 

Jogurtti-caesar

• 2 ½ dl Valio Luomu turkkilaista jogurttia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sitruunan mehu
• 2 tl dijon-sinappia
• 2 sardelli-fileetä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 dl hienoksi raastettua voimakasta juustoa (esim. Valio Mustaleima)
• suolaa ja mustapippuria

Mittaa kulhoon jogurtti, öljy, sitruunan mehu ja sinappi. Hienonna sardelli-fileet ja valkosipulinkynsi, lisää kulhoon yhdessä juustoraasteen kanssa. Soseuta kastike sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan ennen tarjoilua.

Lue lisää Valio Luomusta ja katso ihanat reseptivinkit osoitteesta valio.fi/luomu/. Muista myös seurata Valiota Instagramissa @valiofi.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.