Kuukausi: maaliskuu 2019

Muksujen kanssa keittiössä: uunimunakas vihanneksilla

Kaupallinen yhteistyö: Apetit

Kasvikset ovat tärkeä osa täysipainoista ruokavaliota aina vauvasta vaariin. Vaikka lapset ovat luonnostaan uteliaita, on monille tenaville uusien ruokien (lue: vihannesten) maistelu hankalaa. Tuttujen ja makeiden makujen suosiminen on lapselle luontaista, eikä se tarkoita, että kyse olisi nirsoudesta. Lapsen makumaailman laajentaminen vaatii kärsivällisyyttä ja paljon toistoa, mutta lopputulos eli kasviksia rakastava lapsukainen kyllä palkitsee! Kerromme tässä postauksessa, miksi kasvisten syöminen on niin tärkeää.

Lisää vinkkejä parempaan kasvisarkeen löydät edellisistä Tuorekset-postauksistamme, nappaa helpot ja nopeat reseptit talteen:

Haukkaa haukkaa hedelmää, vitamiinit sulle jää

Kasviksissa on paljon vitamiineja, kivennäisaineita, antioksidantteja ja flavonoideja. Vaikeita sanoja, mutta erittäin tärkeitä elimistön toiminnan sekä kasvun ja kehityksen kannalta. Aikuisten tulisi syödä monipuolisesti vihanneksia vähintään puoli kiloa päivässä, leikki-ikäisen lapsen taas vähintään viisi kasvis-, hedelmä- tai marja-annosta päivässä. Yksi annos on esimerkiksi yksi tomaatti, desi kasvisraastetta tai hedelmän puolikas. Pidä siis huoli, että vihannekset muodostavat ruokavalion perustan ja niitä on tarjolla jossain muodossa joka aterialla. Aikuisten esimerkki on lapsille tärkeää, joten syökää yhdessä ja samaa ruokaa. Näytä lapselle, että sinäkin pidät kasviksista!

Vihanneksia voi myös piilottaa tuttujen ruokien joukkoon. Kokeile heittää muutama pakastepinaattinappi perunamuussin joukkoon tai raastaa kesäkurpitsaa jauhelihakastikkeeseen. Lisää myös kasvisruokien määrää, jotta niistä tulee lapsille tuttuja ja arkipäiväisiä. Tänä päivänä lihan voi helposti korvata erilaisilla kasvipohjaisilla tuotteilla, kokeile edes muutaman kerran viikossa.

Popsi popsi porkkanaa, hampaita se vahvistaa

Kasvikset tuovat ruokaan väriä ja makua ja niiden käyttömahdollisuudet ovat lähes loputtomat. Vihanneksista saa myös lukuisia terveydellisiä hyötyjä, ne mm. lisäävät vastustuskykyä, mikä onkin tärkeä seikka lapsiperheissä. Lapsille on kuitenkin turha paasata vihannesten terveellisyydestä. Sen sijaan kasviksia, hedelmiä ja marjoja tulisi tarjota monipuolisesti ja ennen kaikkea sinnikkäästi. Kehu lasta pienestäkin edistyksestä, moittimiselle sen sijaan ei kannata antaa paikkaa ruokapöydässä.

Helppo tapa lisätä kasvisten monipuolisuutta on napata kaupasta mukaan valmiiksi pilkottuja vihannessekoituksia, jotka nopeuttavat ruoanlaittoa ja vähentävät hävikkiä. Apetit Tuorekset -vihannessekoitukset ovat käyttövalmiita arjen apureita, jotka maistuvat sellaisenaan naposteltavana tai erilaisten ruokien joukossa. Aasia Wok -sekoituksessa on kotimaista keräkaalia ja punasipulia sekä porkkanaa ja sokerihernettä ja se sopii hyvin nopeisiin wokkiruokiin tai vaikkapa uunimunakkaaseen, jonka tekemiseen myös perheen pienemmät voivat osallistua.

uunimunakas

Uunimunakas vihanneksilla

Neljälle

  • 6 munaa
  • ½ dl kermaa
  • ½ tl suolaa
  • ¼ tl mustapippuria
  • 1 rasia (200 g) Apetit Tuorekset Aasia Wokkia
  • tilkka öljyä
  • 150 g fetajuustoa
  • tuoretta basilikaa

Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Sekoita joukkoon kerma ja maustasuolalla ja mustapippurilla. Paista Apetit Tuorekset Aasia Wokia hetki öljyssä pannussa. Kaada munaseos pannuun, jos se on uuninkestävä (tai siirrä vihannekset ensin uunivuokaan). Murustele fetajuusto munakkaan päälle ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Viimeistele hienonnetulla tuoreella basilikalla.

Vinkki! Anna lapsen osallistua ruoanlaittoon ikätasonsa mukaisesti. Osaisiko lapsi jo rikkoa munat kulhoon tai vatkata niiden rakenteen rikki? Fetajuuston murustelu sujuu jo pieneltäkin lapsukaiselta, samoin tuoreen basilikan ripottelu valmiin munakkaan päälle.

PS. Tämä ruoka sopii yli yksivuotiaille lapsille. Yli 10-kuisille voit tarjoilla munakkaan ilman suolaista fetajuustoa ja yli puolivuotiaille sormiruokailijoille voit valmistaa oman annoksen pelkistä munista ja vihanneksista.

uunimunakas

Apetitin uusituilta verkkosivuilta löydät runsaasti herkullisia reseptejä ja vinkkejä kasvisten lisäämiseen ruokavaliossasi. Seuraa Apetitia myös Facebookissa ja Instagramissa!

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Hedelmäisillä välipaloilla puhtia arkeen

Kaupallinen yhteistyö: Valio

Välipalat ovat tärkeä osa terveellistä ruokavaliota. Kehittelimme yhteistyössä Valion kanssa kaksi raikasta välipalaa, joista ei hedelmiä ja herkullisia Valio Luomu-tuotteita puutu: mango-mustikkasmoothien ja sitruunaisen tuorepuuron.

mango-mustikkasmoothie

Välipalalla aina värikkäitä vihanneksia, proteiinia ja viljoja

Näläntunteen hillitsemisen lisäksi välipalat ovat tärkeitä myös verensokerin tasaisena pidon ja napostelun välttämisen kannalta. Terveellinen välipala virkistää keskellä päivää ja auttaa urheilijoita jaksamaan. Täysipainoisen välipalan tulisi sisältää vihanneksia, proteiinia ja hyviä hiilihydraatteja, mutta jos aterioiden väli ei ole useaa tuntia, voi pelkkä hedelmäkin ajaa välipalan virkaa.

Banaani on mainio välipalahedelmä sellaisenaan tai vaikkapa smoothien tai tuorepuuron joukossa. Siinä on runsaasti B6- ja C-vitamiineja, kaliumia, magnesiumia sekä foolihappoa. Banaani on hyvä snäksi liikunnan jälkeen vaikkapa maitorahkan kanssa nautittuna, sillä sen nopeasti imeytyvät hiilihydraatit auttavat palautumisessa. Mielin määrin banskuja ei kuitenkaan kannata nauttia, sillä ne ovat hedelmistä sieltä sokeripitoisimmasta päästä.

Välipalalla kannattaa suosia täysjyväviljoja, esimerkiksi runsaskuituista leipää tai puuroa. Puuron voi nauttia myös tuorepuurona tai hiutaleita voi lisätä vaikkapa smoothien joukkoon. Täysjyväviljoista saat kuitujen lisäksi antioksidantteja, vitamiineja ja mineraaleja.

Proteiinipuoleen kannattaa myös kiinnittää huomiota. Maitotuotteissa on runsaasti proteiinia ja lisäksi kalsiumia, D-vitamiinia, B-vitamiineja sekä mineraaleja. Tee siis smoothiesi ensi kerralla luomumaitoon, sekoita tuorepuuro luonnonjogurttiin ja nauti välipaloilla rahkaa tai raejuustoa marjojen ja hedelmien kera.

sitruunainen tuorepuuro

Tuorepuurot ja smoothiet – oiva keino lisätä hedelmien ja marjojen kulutusta!

Harva pärjää pitkää päivää ilman välipalaa ja lapsiperheissä välipalat ovat ennemmin sääntö kuin poikkeus. Smoothiet ja tuorepuurot maistuvat monille ja ne on helppo valmistaa etukäteen ja napata mukaan päivän rientoihin tai jättää jääkaappiin odottamaan kotiin palaavaa nälkäistä koululaista. Niihin saa myös kuin huomaamatta upotettua kunnon kasan hyvää tekeviä hedelmiä ja marjoja!

Valio Luomu Mustikkakeitto on mainio välipala sellaisenaankin, mutta kokeilepa valuttaa sitä varovasti mangosmoothien päälle. Lopputuloksena on kaunis kerrossmoothie. Mango-mustikkasmoothie on raikas välipala, joka proteiinipitoisen Valio Luomu maitorahkan ansiosta siirtää isompaa nälkää näppärästi. Marjakeitot sopivat myös niin lämpimien kuin kylmien puurojen sekaan sekä tarjottavaksi jogurtin tai rahkan kanssa.

Sitruunainen tuorepuuro on todella raikas ja näppärä ruoka, joka sopii niin välipalaksi kuin aamupalallekin. Sen voi hyvin laittaa tekeytymään jo edellisenä iltana tai  pyöräyttää aamulla iltapäivää odotamaan. Puuron pohjana on kaurahiutaleita ja Valio Luomu luonnonjogurttia ja ruokaisuutta annokseen tuo Valio Luomu raejuusto. Kirpsakka puuro makeutetaan banaanilla ja tilkalla hunajaa. Puuron viimeistelee runsas määrä sesongin trooppisia hedelmiä: kaikille tuttua banaania, passionhedelmää ja ananaskirsikoita.

mango-mustikkasmoothie

Mango-mustikkasmoothie

Kahdelle

  • 1 prk (200 g) Valio Luomu maitorahkaa
  • 2 dl Valio Luomu luonnonjogurttia
  • 2 banaania
  • 1 kypsä mango
  • Valio Luomu mustikkakeittoa
  • koristeeksi esim. mangoa, banaania, mustikoita, tuoretta minttua

Mittaa maitorahka ja luonnonjogurtti tehosekoittimeen. Lisää kuoritut ja paloitellut banaanit ja mango (säästä muutama pala koristeeksi halutessasi). Surauta sileäksi smoothieksi ja kaada seos kahteen korkeaan lasiin. Täytä lasi mustikkakeitolla ja tarjoile heti.

sitruunainen tuorepuuro

Sitruunainen tuorepuuro

Kahdelle

  • 1 kypsä banaani
  • 3 ½ dl kaurahiutaleita
  • 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
  • 1 rkl hunajaa
  • 2 ½ dl Valio Luomu luonnonjogurttia
  • 2 tl unikonsiemeniä
  • 1 dl Valio Luomu raejuustoa
  • koristeeksi esim. viipaloitua banaania, passionhedelmää, ananaskirsikoita, sitruunamelissaa

Kuori banaani ja viipaloi se. Mittaa banaani, 2 ½ dl kaurahiutaleita, sitruunan kuori ja mehu, hunaja sekä luonnonjogurtti blenderiin ja surauttele sekaisin. Kaavi seos pois kannusta ja sekoita joukkoon vielä desi kaurahiutaleita sekä unikonsiemenet. Laita tuorepuuro jääkaappiin tekeytymään vähintään tunniksi, mielellään yön yli.

Jaa puuro kahteen kulhoon ja lusikoi raejuusto päälle. Viimeistele annokset hedelmillä ja sitruunamelissalla.

sitruunainen tuorepuuro

mango-mustikkasmoothie

Lue lisää Valio Luomusta ja katso ihanat reseptivinkit osoitteesta valio.fi/luomu/. Muista myös seurata Valiota Instagramissa @valiofi.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Tutkimusmatka syötävien kukkien ja versojen maailmaan – Mimis Kotipellon puutarha

Keväästä alkaen Satokausikalenterin blogi päivittyy myös puutarhakuulumisilla. Turkulaiset puutarhuriopiskelijat Riikka ja Wiivi tarjoavat vinkkejä ja tietoa ruoan kasvattamisesta itse.

Tällä kertaa Wiivi ja Riikka pääsivät vierailemaan Kotipellon puutarhalla, missä kasvavat kauniit ja maukkaat Mimis-tuotteet. Kotipellon puutarha sijaitsee Nousiaisissa Nutturlan alueella.

Kierroksen aikana päästiin maistelemaan mitä kauneimpia ja erikoisempia kasveja ja haastattelemaan Niko Honkasta, perheyrityksen toimitusjohtajaa ja eteenpäin vievää voimaa. Nikoa haastatellessa huomasi heti, että mies suhtautuu työhön intohimolla ja suurella sydämellä. Ja se innostus todella tarttui!

Mimis Kotipellon puutarhan toimitusjohtaja Niko Honkanen suhtautuu intohimoisesti työhönsä.

Versoista vitamiinit talteen

Aiemmin kurkkuhuoneina toimineissa kasvihuoneissa kasvaa nyt versoja ja syötäviä kukkia. Tuotteista enemmistö päätyy ravintoloiden käyttöön, mutta pääsee näistä huippukokkien suosimista herkuista nauttimaan kotonakin, sillä Mimis-tuotteita löytyy useimpien kauppojen hyllyiltä. Versojen matka siemenestä kaupan hyllylle kestää parisen viikkoa. Versovaiheessa kasvit ovat kaikkein ravinnepitoisimmillaan.

Vähittäiskaupoista löytyy viittä erilaista Mimis-tuotetta: rucolan verso, salaatti, versoseos, baby lehtikaali sekä sarviorvokki.

Hieman kirpeä ja makea sarviorvokki sopii vaikka jääpaloja kaunistamaan.

Kotipellon puutarhan yrtit yllättävät monipuolisilla mauillaan

Kasvihuoneiden kätköistä löytyy tällä hetkellä huikeat noin sata eri lajiketta, kesäisin jopa 150. Kotipellon puutarhassa on lämmin tunnelma. Erilaisten syötävien kukkien valtaaman huoneen perältä sieraimiin kulkeutuu huumaavan mausteinen tuoksu – kolmen metrin leveyteen rehahtanut valtava yhdenksänvuotias rosmariini.

Nikoa motivoivat uudet maut ja mahdollisuus yllättää ihmisiä

Uuden tuotteen tulo markkinoille on pitkä prosessi, varsinkin kun se tehdään huolella. Niko on intohimoinen uutuuksien metsästäjä ja hän mainitseekin sen olevan yksi työn parhaita puolia. Mimis-tuotteiden makujen kirjo on uskomaton: löytyy makeaa, suolaista, karvasta, kirpeää, mitä vaan!

Nikon oma kestosuosikki laajasta tuotevalikoimasta ovat monikäyttöiset suolaheinät, joilla voi jopa korvata suolan ruoasta. Jotta puutarha pysyy ravintolamaailman jatkuvassa muutoksessa mukana, Niko tekee tiivistä yhteistyötä alan ammattilaisten kanssa viikoittain, jopa päivittäin. Työajoista kysyessä hän toteaakin, ettei sellaisia ole ollut pitkään aikaan, mutta se ei haittaa, kun saa toteuttaa omaa intohimoaan.

Wasabin kukka luo jännittäviä makuvivahteita.

Innovatiivinen perheyritys etsii jatkuvasti uusia ympäristöystävällisempiä tuotantotapoja

Kotipellon puutarhalla lähes kaikki tehdään käsityönä kylvöstä pakkaamiseen asti. Ylikasvaneet yrtit hyödynnetään yrttisuolan raaka-aineina ja jos kukista on ylijäämää, päätyvät ne kuivakukkamixiin. Siihen pyritään, ettei hävikkiä tulisi.

Vaihtoehtoisia pakkausmateriaaleja tutkitaan jatkuvasti. Mimis-tuotteet pakataan tällä hetkellä kierrätysmuovista tehtyihin rasioihin. Kasvihuoneet lämpenevät ekologisesti kaurankuorijauheella ja valoina on käytössä energiatehokkaat ledit.

Samettikukka dramatisoi annoksen kuin annoksen!

Versoista vitamiinit talteen

Lisää tietoa tuotteista löydät Mimisin nettisivuilta. Sivuja selatessa saattaa omakin viherpeukalo herätä ja jos haluat kokea kasvun ihmeen kevään vielä viipyessä niin ei hätää, tulevissa postauksissa on tarjolla vinkkejä versojen ja yrttien kasvattamiseen kotona!

Seuraa myös Instagramissa @mimisversot!

Rucolan versot ovat tällä hetkellä yksi suosituimmista tuotteista.