Kesäkurpitsa ei yleensä ole kahvipöydän puheenaihe, mutta tämä kakku saattaa muuttaa tilanteen. Sitruunaisen kuorrutuksen alla on peräti kuusi desiä raastetta – anna vieraiden arvata kakun yllättävä ainesosa.
Sitruuna-kesäkurpitsakakku
10 annosta
Valmistusaika: 1 h 20 min
- 6 dl (300 g) kesäkurpitsaa raastettuna
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 1 rkl sitruunan mehua
- 3 kananmunaa
- 2 dl sokeria
- 1½ dl rypsiöljyä
- 3½ dl vehnäjauhoja
- 1 dl mantelirouhetta
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- ½ tl suolaa
Kuorrutus
- 50 g voita
- 1½ dl tomusokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- ½ rkl sitruunan mehua
Viimeistely
- syötäviä kukkia (esim. samettikukkia tai pelargoneja)
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 20 cm) reunan ja pohjan väliin ja voitele reunat. Kakun voi paistaa myös tasapohjoisessa voidellussa, jauhotetussa vuoassa.
Huuhtele kesäkurpitsa ja raasta se raastimen karkealla terällä. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää öljy, kesäkurpitsaraaste sekä sitruunan raastettu kuori ja mehu.
Mittaa kaikki kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan.
Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.
Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista.
Valmista kuorrutus. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää tuorejuusto nokareina niin, että se sekoittuu hyvin vaahtoon. Mausta sitruunan mehulla.
Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun pinnalle. Koristele kukilla.
Tämä resepti on julkaistu alun perin Satokausikalenterissa 2025. Satokausikalenterista löydät aina ajankohtaiset tiedot kunkin sesongin kasviksista.
