Kesäkurpitsa on pitkulainen tai pyöreä kurkkukasvi, jonka kuori on useimmiten tummanvihreä, mutta myös keltaisia ja raidallisia lajikkeita on olemassa. Malto on vaaleaa, kiinteää ja mehukasta. Maku on mieto ja hieman makea. Parhaimmillaan kesäkurpitsa on nuorena ja kooltaan pienenä tai keskikokoisena (alle n. 20-30 cm pitkänä), jolloin se on kiinteä ja siemenet ovat pieniä.

Käyttövinkit

Sellaisenaan: Ohuina viipaleina, suikaleina tai raasteena salaateissa, dippivihanneksena tai marinoituna. Kypsennettynä: Paahda, grillaa, paista, höyrytä tai täytä. Sopii keittoihin, patoihin, muhennoksiin, lasagneen ja kasvispihveihin. Leivonta: Raasteena mehevöittää makeita ja suolaisia leivonnaisia, kuten kakkuja ja leipiä.