Kantarelli on kellertävä tai oranssinkeltainen, suppilomainen sieni, jonka lakki on aaltoilevareunainen ja alapinta poimuinen, ei helttainen. Tuoksu on miellyttävä ja maku on mieto, hieman pippurinen ja aromikas. Valitse kiinteitä, tuoreita ja puhtaita sieniä. Puhdista kantarellit harjaamalla, vältä turhaa huuhtelua.

Käyttövinkit

Kypsennettynä: Klassikko on kantarellikastike tai -muhennos. Erinomainen myös paistettuna sipulin ja voin kera, keitoissa, padoissa, piirakoissa ja munakkaissa. Käytä myös pizzoissa, pastakastikkeissa tai risotoissa. Lisukkeena: Sopii hyvin lihan, kalan ja kanan kanssa. Säilöntä: Pakasta kypsennettynä, kuivata tai pikkelöi.