Maissintähkä koostuu suojalehtien ympäröimistä riveistä keltaisia (yleisin), valkoisia tai jopa monivärisiä makeita jyviä. Tuoreen sokerimaissin jyvät ovat pulleita ja maitomaisia. Maku on makea ja rapea. Valitse tähkä, jonka suojalehdet ovat vihreitä ja tuoreita, ja jyvärivit tiiviitä ja tasaisia kärkeen asti. Tuoreus on tärkeää, sillä maissin sokeri muuttuu nopeasti tärkkelykseksi.

Käyttövinkit

Kypsennettynä: Keitä suolavedessä noin 5-10 min, grillaa tai paahda uunissa. Tarjoa voisulan ja suolan kera. Irrotetut jyvät: Leikkaa kypsät jyvät irti tähkästä ja käytä salaateissa, keitoissa, muhennoksissa, padoissa, salsakastikkeissa tai lisukkeena.