Lajikkeesta riippuen nauris voi olla litteä ja keltainen tai pyöreä ja valkoinen. Valitse keskikokoisia ja pieniä nauriita. Nippunauriit säilyvät hyvänä enintään viikon, syysnauriit kylmävarastossa useita kuukausia. Tuoreesta nauriista valmistuu raikasta raastetta tai voissa kuullotettuna herkullinen lisuke. Käytä syysnaurista piirakoissa, keitoissa ja pataruoissa.