Nauris on pyöreä tai litteänpyöreä juures, jonka kuoren yläosa on usein violetti tai vihertävä ja alaosa valkoinen tai kellertävä. Malto on valkoista tai kellertävää ja rapeaa. Maku on raikas, hieman makea ja kirpeä, joskus jopa pippurinen. Valitse pieniä tai keskikokoisia, napakoita ja sileäkuorisia nauriita; suuret voivat olla puisevia. Nippunauriit (varhaisena myytävät naattien kera) ovat miedompia ja säilyvät hyvänä enintään viikon.

Käyttövinkit

Sellaisenaan: Nuoret nauriit ovat herkullisia raakoina viipaleina, tikkuina tai raasteena salaateissa tai dippivihanneksena. Kypsennettynä: Keitä, höyrytä, paahda uunissa tai käytä keitoissa, padoissa, muhennoksissa ja piirakoissa. Voissa kuullotettuna herkullinen lisuke. Naatit: Myös nuoret nauriin naatit ovat syötäviä ja niitä voi käyttää pinaatin tapaan.