Nokkonen on yleinen luonnonvarainen yrtti, jonka tummanvihreät, sahalaitaiset lehdet ovat poltinkarvojen peittämät. Maku on pinaattimainen, täyteläinen ja hieman maanläheinen. Kerää nuoria versoja ja lehtiä keväällä ja alkukesästä, ennen kukintaa, jolloin ne ovat miedoimmillaan ja maukkaimmillaan. Käytä hanskoja kerätessä.