Pihlajanmarjat sisältävät saman verran C-vitamiinia kuin lakka, ja ne ovat erinomainen kuidun lähde. Sorbiinihappo aiheuttaa pihlajanmarjojen karvaan maun, mutta maku pehmenee ensimmäisten yöpakkasten jälkeen. Kerätyt marjat kannattaakin pakastaa yön yli ennen nauttimista.