Siitakesieni on Aasiasta peräisin oleva sieni, jolla on leveä, kupumainen ja väriltään vaaleanruskeasta tummanruskeaan vaihteleva lakki. Lakin reuna on usein sisäänpäin kääntynyt ja siinä voi olla vaaleita suomuja. Jalka on vaalea ja sitkeä. Malto on vaaleaa ja kiinteää. Maku on täyteläinen, lihaisa (umami) ja aromaattinen. Valitse kiinteitä, ehjälakkisia sieniä.

Käyttövinkit

Kypsennettynä: Erinomainen paistettuna, grillattuna, keitoissa, kastikkeissa, padoissa ja vokkiruoissa. Antaa syvän maun. Aasialainen keittiö: Perinteinen raaka-aine monissa japanilaisissa, kiinalaisissa ja korealaisissa ruoissa.