Tatit ovat ryhmä paksumaltoisia sieniä, joille tyypillistä on lakin alla oleva pillistö helttasienten helttojen sijaan. Jalka on usein tukeva. Herkkutatti on tunnetuin ja arvostetuin, sen lakki on ruskea ja jalka vaalea ja verkkokuvioinen. Maku on pähkinäinen ja mieto. Valitse nuoria, kiinteitä ja toukattomia yksilöitä.

Käyttövinkit

Herkkutatit ja monet muut tatit sopivat paistettavaksi, grillattavaksi, keittoihin, kastikkeisiin, muhennoksiin, risottoihin ja piirakoihin. Sellaisenaan: Nuoria, kiinteitä herkkutatteja voi syödä myös ohuina viipaleina raakana, esimerkiksi oliiviöljyn ja parmesaanin kera. Säilöntä: Erinomaisia kuivattavaksi, jolloin maku tiivistyy. Voidaan myös pakastaa tai marinoida. Puhdistus: Puhdista harjaamalla. Poista pillistö vanhemmista sienistä, jos se on pehmeä