Tatit ovat ryhmä paksumaltoisia sieniä, joille tyypillistä on lakin alla oleva pillistö helttasienten helttojen sijaan. Jalka on usein tukeva. Herkkutatti on tunnetuin ja arvostetuin, sen lakki on ruskea ja jalka vaalea ja verkkokuvioinen. Maku on pähkinäinen ja mieto. Valitse nuoria, kiinteitä ja toukattomia yksilöitä.