Avainsana: appelsiini

Maukas ja aromaattinen kana-fenkolipata

Kana-fenkolipata – Kaupallinen yhteistyö: Sinebrychoff

 

Vuoden alussa olemme jakaneet inspiroivia reseptejä ja vinkkejä ruoan ja juoman yhdistämisestä. Joko luit artikkelin nousevista juomatrendeistä ja olet kokeillut kala-kasviscurrya?Tällä kertaa juttusarjan kolmannessa osassa sukelletaan välimerelliseen tunnelmaan ja kokkaillaan kevättalven suosikista, fenkolista, aromaattinen pata. Fenkoli on erityisen suosittu kasvis ranskalaisessa keittiössä, sieltä tulee myös tähän reseptiin mätsätty ruokajuoma, alkoholiton 1664 Blanc -olut.  Uunissa haudutettu kana-fenkolipata on rento ja maistuva illallinen viikonlopuksi. Kasviksista, tuoreista yrteistä ja kanasta valmistuva ateria tarjoillaan höyryävän kuumana. Pata saa reilusti makua Välimeren maista kotoisin olevasta fenkolista. Tämä aromaattinen kasvis on totuttu lisäämään kalaruokiin, mutta se sopii myös loistavasti kanan kanssa samaan pataan. Fenkoli sisältää runsaasti foolihappoa, C-vitamiinia sekä kaliumia.   

1664 Blanc 0,5 %

Suositun 1664 Blanc -vehnäoluen alkoholiton versio on vähintäänkin yhtä hyvää. Modernissa belgialaistyylisessä oluessa maistuvat kevyesti sitrus ja korianteri. Hienostuneessa maussa voi aistiaa myös häivähdyksen aprikoosia, siksi tämä juoma sopii hyvin myös kesäiseen ruokalistaan. Blanc sopii salaattien, valkolihaisen kalan, kevyiden kanaruokien ja kirpeiden jälkiruokien kanssa nautittavaksi sekä aasialaistyyppisten ruokien seuraan. Vaikka oluessa on nimensä mukaiset 0,5 % alkoholia, lasketaan se alkoholittomiin. Useissa alkoholittomiin lueteltavissa oluissa on hieman alkoholia valmistusmenetelmistä johtuen. Ranskassa valmistettu olut on pakattu siniseen 0,33 litran kierrätyslasipulloon, kuten vahvempikin versio.kana-fenkolipata

Oluen ja ruoan yhdistäminen

Kevyt sitruksinen aromi oluessa sointuu pirteästi kana-fenkolipadan appelsiiniin. Yksi hyvä näkökulma juomaa valitessa ovat aterian raaka-aineet: lihaisammalle aterialla sopii paremmin voimakkaampi, tummempi olut, kun taas vaalean kalan tai kanan kanssa suositaan usein keveitä, vaaleita oluita. kana-fenkolipata

Ruokaa ja juomaa yhdistäessä pyritään tasapainoon, jossa maut tukevat toisiaan. Perussääntönä voidaan pitää sitä, että kevyet vaaleat maut sopivat yhteen, kuten myös tummemmat aromikkaat maut sopivat keskenään. Tämä ei kuitenkaan ole kiveen hakattu sääntö, vaan sopivaa yhdistelmää voi lähteä hakemaan myös vastakohtien kautta. Esimerkiksi tulisen annoksen ruokajuomana raikas olut saattaa toimia hyvin. Lue lisää ruoan ja juoman yhdistämisestä artikkelin loppuun linkatuista aiemmista artikkeleistamme.

kana-fenkolipata

Kana-fenkolipata 

  • 900 g kanan koipipaloja
  • öljyä paistamiseen
  • suolaa ja mustapippuria
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 appelsiinin mehu
  • 1 appelsiinin raastettu kuori
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 fenkoli (n. 350 g)
  • 7 dl kanalientä
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1-2 rkl maizenaa 
  • tuoretta timjamia

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja ruskista kanan koipipalat parissa erässä. Mausta kanat suolalla ja mustapippurilla. Siirrä koipipalat pataan.

Kuori sipuli ja leikkaa se lohkoiksi Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota myös sipulia öljyssä ennen pataan siirtämistä.

Lisää pataan sipulit, valkosipulit, appelsiinin mehu ja kuori sekä valkoviinietikka. Leikkaa fenkoli isoiksi suupaloiksi ja lisää pataan. Kaada pataan kanaliemi. 

Nosta pata 170 asteiseen uuniin tunniksi. Siirrä pata liedelle ja sekoita joukkoon kuohukerma. Suurusta liemi kylmään veteen sekoitetulla maizenalla ja anna padan vielä kiehahtaa. Mausta lopuksi suolalla, mustapippurilla ja tuoreella hienonnetulla timjamilla.

Tarjoile kana-fenkolipata perunamuussin kanssa.

Juoma: 1664 Blanc Alcohol Free

 

Lisää tietoa ruoan ja juoman yhdistämisestä:

Juurikas-vuohenjuustosalaatti appelsiinivinegretillä

Kala-kasviscurry 


Sinebrychoffin sivuilta sinebrychoff.fi löydät lisää tietoa. Alkukevään raikkaimmat  juomat löytyvät myös Facebookista ja Instagramista @sinebrychoff.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokausi-kasviksista.

 

FISH DOG – Sallittuun hodariherkutteluun

Kaupallinen yhteistyö: Vaasan

Tässä artikkelisarjassa julkaistaan jokaiselle viikonpäivälle oma herkullinen hodariresepti Satokausi-kasviksia unohtamatta. Inspiraatiota on haettu eri mantereiden ruokakulttuureista, joten kahta samanlaista annosta ei tarvitse viikon aikana syödä. Maanantaina julkaistun TACO DOG:in reseptin näet täältä. Monipuolinen ruokavalio on avain kasvisten kulutuksen kasvattamiseen. 

Kuluttajatutkimusten mukaan yli puolet kuluttajista pitää hodareita helposti valmistuvana ruokana ja melkein puolet haluaisi syödä niitä useammin, jos saatavilla olisi terveellisempiä vaihtoehtoja.

Kiinnitä huomiota sämpylän valintaan ja täytteisiin

Vaasan rukiinen DARK DOG on terveellisempi vaihtoehto hodariherkutteluun. Suomessa valmistettu DARK DOG on ensimmäinen hodarisämpylä, joka sisältää täysjyväruista (26%). Sämpylä sisältää myös poikkeuksellisen paljon ravintokuitua (6,1%)! Pelkkä terveellinen sämpylä ei riitä, pitää myös miettiä mitä sämpylän sisään laitetaan!

Tutkimusten mukaan suomalaisten ravitsemuksessa on kaksi keskeistä ongelmaa: liian vähäinen kasvisten syönti sekä liian vähäinen kalan syöminen. Samat haasteet toistuvat lasten ravitsemuksessa. Kalaa tulisi syödä vähintään 2-3 kertaa viikossa ja lapsille usein tutuin muoto on kalapuikko. Lisää rapeutta annokseen tuo keltainen paprika. 

Tämä resepti on saanut inspiraationsa legendaarisesta Fish & Chips -annoksesta. Vaihtamalla ranskanperunat runsaskuituiseen hodarisämpylään saadaan rasvan sekä suolan määrää vähennettyä. Näitä elementtejä voi tuoda mukaan halutessaan perunalastuilla. Annokseen lisätystä keltaisesta paprikasta lapsi saa yhdellä aterialla tarvitsemansa määrän C-vitamiinia. 

 

Tiistai: Peruna (insp. Iso-Britannia ja fish & chips)

fish dog

FISH DOG

 

Tarvitset:

Koristeluun:

  • Perunalastuja (noin 20g), salaatinkastiketta

Tee näin:

Vanhempi: Paistaminen ja pilkkominen

Lapsi: Asetteleminen, murustaminen ja mehun puristaminen

  1. Paista kalapuikkoja 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Kalapuikon voi lämmittää myös mikroaaltouunissa tai paistaa pannulla pakkauksen ohjeen mukaisesti.
  2. Avaa Vaasan DARK DOG rukiinen hot dog sämpylä ja laita uuniin hetkeksi kalapuikkojen kanssa.
  3. Suikaloi paprika ja asettele se kalapuikon kanssa sämpylän väliin.
  4. Lohko appelsiini ja purista vähän mehua kalapuikon päälle. Murustele sipsit annokset päälle. Nauti FISH DOG appelsiinilohkojen kanssa.

 

Seuraa Vaasania Facebookissa ja Instagramissa @vaasan_leipomot, niin saat ensimmäisten joukossa tiedot tuoteuutuuksista, resepteistä sekä paljon muita käytännön vinkkejä ruokailuun.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Kivennäisaineet haltuun – reseptit x2

Ruisverso – Kaupallinen yhteistyö: Vaasan

 

Arjen suosikki, ruisleipä, on syystäkin noussut korkeaan arvostukseen suomalaisten keskuudessa. Jo vuosisatoja leivottu leipä saa nyt uutta makuvivahdetta: Vaasan Ruispalat Ruisverson leipomiseen on käytetty idätettyjä jyviä. Tämän ansiosta ruisleipä on saanut ripauksen makeutta  ja sen ravintoaineet ovat keholle kätevämmin käytettävissä.

Folaatin ja kuidun lisäksi ruisleipä on tärkeä kivennäisaineiden ja vitamiinien lähde. Suomalaisten ruokavalioissa vilja- ja leivontatuotteet ovat merkittävässä roolissa. Saamme niistä reilun kolmasosan päivittäisestä magnesiumista ja sinkistä. 

Tutustuitko jo kauran ominaisuuksiin ja maistuviin Vaasan Kauraverso-resepteihin?

ruispalat ruisversoRuisverso saa makunsa idätetystä rukiista

Vaasan Ruispalat Ruisverso nostaa rukiin maun uusiin ulottuvuuksiin ja tarjoaa viljan ravintoaineet elimistölle helpommin ja tehokkaammin hyödynnettävässä muodossa. Vaasan Ruispalat taikinajuuresta syntyvä leipä sisältää idätetyn rukiin ansiosta vivahduksen luonnollista makeutta ilman sokeria.

Ruisverson valmistukseen käytettävästä viljasta 82 % on täysjyväruista ja 36 % idätettyä ruista. Ruisverso toimii elimistölle tärkeiden sinkin sekä magnesiumin lähteenä ja siinä on kuitua kunnioitettavat 11 %.

Kehitimme Vaasan Ruispalat Ruisverso-leivästä maukkaat täsmäreseptit, joiden avulla saat lisättyä päivääsi magnesiumia ja sinkkiä! Näiden leipien kaverina maistuu piristävä ruusukaali-appelsiiniraaste, josta ei väriä tai makua puutu.

ruispalat ruisverso Rento ruisleipä – magnesium 

Tästä reseptistä saat yli 120 mikrogrammaa magnesiumia, joka vastaa noin 30 prosenttia päivittäisestä saantisuosituksesta. 

Tarvitset

  • 1 kpl Vaasan Ruispalat Ruisverso (60g) – magnesiumia 37 mg
  • 2 rkl kuorittuja auringonkukan siemeniä – magnesiumia 83 mg
  • 20 g lehtikaalia (noin viisi lehteä) – magnesiumia 6 mg
  • 1 kpl pieni valkosipulin kynsi
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 0,5 rkl oliiviöljyä
  • ripaus chilirouhetta
  • Suolaa ja mustapippuria

Lisäksi

ituja

Tee näin:

  1. Laita siemenet likoamaan veteen noin tunniksi. 
  2. Poista lehtikaalista paksuimmat lehtiruodit ja huuhtele ne.
  3. Lisää kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja pyöräytä rouhevaksi massaksi.
  4. Voitele Vaasan Ruispalat Ruisverso leivät levitteellä, ripsauta päälle hieman suolaa ja mustapippuria. Viimeistele leivät iduilla.

ruispalat ruisversoRehti ruisleipä – sinkki

Tästä reseptistä saat yli 3 mg sinkkiä ja se vastaa noin 20 prosenttia päivittäisestä saantisuosituksesta. 

Tarvitset

  •  1 kpl Vaasan Ruispalat Ruisverso (60g) – sinkkiä 1 mg
  • 50 g pakasteherneitä – sinkkiä 0,7 mg
  • 2 rkl auringonkukansiemeniä 1,4 mg
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 rkl tahinia
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 1 rkl mintun lehtiä
  • 0,25 tl suolaa
  • 1 rkl oliiviöljyä

Lisäksi

tuoretta minttua

Tee näin:

  1. Sulata herneet. Kuori valkosipulinkynsi ja hienonna se veitsellä.
  2. Mittaa kaikki ainekset (säästä vähän siemeniä ja herneitä koristeluun) tehosekoittimeen ja surauta sileäksi hummukseksi. Lisää tarvittaessa tilkka vettä, jotta toimii levitteenä.
  3. Voitele Vaasan Ruispalat Ruisverso leivät levitteellä ja ripottele päälle muutama herne, auringonkukansiemen ja mintunlehti koristeeksi ja nauti.

ruispalat ruisversoRuusukaali-appelsiinisalaatti

Tarvitset:

  • 100 g ruusukaalia
  • 1 appelsiini
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • suolaa, mustapippuria

Tee näin:

  1. Huuhtele ruusukaalit.  Siisti kanta ja raasta kaalit. 
  2. Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuoresta 1 tl raastetta. Leikkaa appelsiini kalvottomiksi lohkoiksi ja kuutioi lohkot.
  3. Sekoita kulhossa keskenään kaali ja appelsiini. Lisää öljy, kuoriraaste ja leikkuulaudalle kertynyt mehu.  Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Seuraa Vaasania Facebookissa ja Instagramissa @vaasan_leipomot, niin saat ensimmäisten joukossa tiedot tuoteuutuuksista, resepteistä sekä paljon muita käytännön vinkkejä ruokailuun.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.