Avainsana: basilika

Kaupallinen yhteistyö: Närpiön Vihannes

Tätä tomaattia on odotettu! Närpiön Vihanneksen uutuus on aromaattinen San Marzano tomaatti, joka sopii erityisesti ruoanlaittoon. Kokeile kehittelemäämme herkullista kasvispastaa, jonka väitämme vaatimattomasti olevan maailman parasta. Sen salaisuus on mehevissä San Marzano tomaateissa yhdistettynä sesongin parhaisiin vihanneksiin ja saksanpähkinöihin.

San Marzanossa sen salaisuus

San Marzano tomaateilla on varsinkin Italiassa verraton maine parhaina mahdollisina ruoanlaittotomaatteina. Niissä on paksu ja mehevä malto ja vain vähän siemeniä. Tomaatit ovat tummanpunaisia ja kauniin pitkulaisen muotoisia. Muihin tomaatteihin verrattuna San Marzanon maku on makeampi ja vähemmän hapokas ja sen aromaattinen maku vain korostuu lämmitettäessä. Se on siis erinomainen valinta pastakastikkeisiin, pizzoihin ja vaikkapa grillattavaksi. 

Satokausikalenterin kasvispastassa maistuvat tietenkin sesongin ihanat vihannekset. Pilkoimme kastikkeeseen kesäkurpitsaa, paprikaa, porkkanaa, sipulia ja herkkusieniä. Balsamiviinietikka ja ripaus sokeria tuovat vihannesten maut ihanasti esiin. Suutuntumaa tuovat rouhitut saksanpähkinät ja makumaailman viimeistelee tuoreet hienonnetut yrtit. Viimeinen silaus saadaan hitusesta chiliä ja tuoreesta parmesaanista.

Tunnetko jo Närpiön Vihanneksen?

Närpiön Vihannes on vuonna 1957 perustettu kotimaisten vihannesten tuottajaosuuskunta, jonka omistaa 38 kasvihuoneviljelijää. Maan johtavan kotimaisten tomaattien toimittajan valikoimaan kuuluvat lisäksi erikoistomaatit, kurkut, paprikat ja chilit. Yli 95% vihanneksista kasvatetaan uusiutuvaa kotimaista lämpöenergiaa hyödyntäen ja viljelymenetelmiä kehitetään jatkuvasti ympäristöä vähemmän kuormittaviksi. Kaikki tuotteet viljellään keskimäärin 13 kilometrin säteellä pakkaamosta, joten voidaan puhua todellisesta lähituotannosta ja näin myös ympäristökuormitukset pysyvät kuljetusten suhteen alhaisina. Herkullisen maun ja ensiluokkaisen laadun takana ovat viljelijät, joilla on monen sukupolven kokemus ja modernit laitokset. Lue lisää Närpiön Vihanneksesta heidän kotisivuiltaan! 

Muista myös Närpiön Vihanneksen ihanat suippopaprikat, jotka maistuvat mm. tortilloissa ja aasialaishenkisessä salaatissa.

Kasvispastamme resepti löytyy myös kasvisreseptit.fi -sivustolta, joka on täynnä toinen toistaan herkullisempia vegereseptejä. Käy tutustumassa!

Maailman paras kasvispasta

Kuudelle

• 350 g San Marzano tomaatteja
• 2 nippusipulia varsineen
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 porkkana
• ½ kesäkurpitsa
• ½ punainen paprika
• 100 g herkkusieniä
• 3 rkl öljyä
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• ½ rkl sokeria
• 50 g saksanpähkinöitä
• 1-2 dl pastan keitinvettä
• 2 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna
• 2 rkl tuoretta oreganoa hienonnettuna
• suolaa & mustapippuria
• chilihiutaleita
• parmesaania
• 400 g spagettia

Aloita pilkkomalla kasvikset. Leikkaa San Marzano tomaatit kuutioiksi. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet (säästä osa sipulinvarsista lisättäväksi valmiin pastan päälle). Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi, kuutioi myös kesäkurpitsa, paprika ja herkkusienet.

Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota siinä sipulia ja valkosipulia minuutin verran. Lisää loput vihannekset ja kuullota noin viisi minuuttia. Sekoita joukkoon balsamiviinietikka ja sokeri, jätä kastike hautumaan pienelle lämmölle. Hienonna saksanpähkinät ja sekoita ne joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Säästä pari desia keitinvettä ja valuta spagetti. Sekoita se kasvisten joukkoon yhdessä säästämäsi keitinveden, sipulin varsien ja tuoreiden hienonnettujen yrttien kanssa. 

Jaa kasvispasta lautasille ja viimeistele annokset chilihiutaleilla ja tuoreella parmesaanilla.

Seuraa Närpiön Vihannesta Facebookissa ja Instagramissa, niin saat uutiset kotimaisesta vihannesten tuotannosta ensimmäisten joukossa.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Tänä keväänä Satokausikalenterin blogi päivittyy myös puutarhakuulumisilla. Turkulaiset puutarhuriopiskelijat Riikka ja Wiivi tarjoavat vinkkejä ja tietoa ruoan kasvattamisesta itse. Lue myös juttusarjan edelliset osat Versoilla varaslähtö vihreään ja retkestä Mimis-puutarhalle.

Puutarhurin näkökulmasta keittiössä heitetään kompostiin paljon potentiaalia. Kaikki irti -postaussarjassa käymme läpi keittiön antimien kokonaisvaltaista hyödyntämistä aina raaka-aineiden käyttöiän pidentämisestä puutarhan ravitsemiseen asti. Nyt aiheena on ruukkuyrtit! Sen lisäksi, että yrtit maustavat ruokia, näyttävät ne myös hyviltä. Miksi siis sulloa arjen kaunistajaa jääkaappiin, kun yrteillä voi parhaimmillaan korvata kukat maljakossa.

Miten valita kaupasta se oikea?

Jos yrtin haluaa saada kasvamaan kotona, kannattaa kaupasta valita tukevan oloinen tuuhea kasvi, jolla on valkoiset juuret ja painavahko ruukku. Painavampi ruukku on vielä kostea, eli ollut kaupassa vähemmän aikaa. Kotimatkan ajaksi ruukkuyrtti kannattaa suojata viimalta.

Kaupasta ostettu kasvi on tullut kasvihuoneesta, jossa sillä on ollut optimaaliset valaistus-, lämpö-, ravinne- ja kasteluolosuhteet. On siis aina pieni haaste saada tällaista kasvia kukoistamaan kotona, mutta mahdotonta se ei kuitenkaan ole, joten kannattaa kokeilla! Parhaimmillaan saat oman pikku yrttipuutarhan halvalla ja helposti.

Ruukkuyrttien säilytys ja käyttö

Harvoin tulee ajatelleeksi, että jääkaappiin säilötty ruukkuyrtti on elävä kasvi, joka hyvissä olosuhteissa voi jatkaa kasvuaan tai vähintäänkin pysyä tuoreena ja hyvinvoivana pidempään.

Ruukkuyrtin käyttöikää voi pidentää laittamalla yrtille aluslautasen ja kastelemalla sitä välillä. Näin yrtti pysyy hyvänä ja käyttökelpoisena viikkoja. Jotta yrtin saa tuuheutumaan, kannattaa sitä leikata juuri lehtiparin yläpuolelta, jolloin se haarautuu ja kasvattaa uusia versoja.

Yrttien säilyttämisessä ja jatkokasvatuksessa on huomioitava, että jokainen kasvi vaatii hieman erilaiset kasvuolosuhteet. Perusjuttuja ovat valo, vesi ja ravinteet. Useimmille yrteille paras ympäristö on valoisa, vedoton paikka ilman suoraa auringonpaahdetta. Pelkällä vedellä kasvu hidastuu muutaman viikon jälkeen ravinteiden loppuessa.

Ruukkuyrtin istuttaminen multaan

Jos haluat yrtistäsi iloa pidempään, voit istuttaa sen multaan, joko ruukkuun tai kasvimaalle. Ruukkuyrttiä ei ole pakko repiä irti muoviruukusta, mikäli operaatio vaarantaa juuret.

Yrttimulta on nimensä mukaisesti paras vaihtoehto, mutta esimerkiksi kasvi- tai kukkamulta käy myös hyvin. Kannattaa valita vähintään litran vetoinen pohjareiällinen ruukku, jonka pohjalle voi ensin laittaa vähän kiviä salaojitukseksi. Ruukkua ei kannata täyttää aivan pintaan asti mullalla, tämä helpottaa kastelua. Yrtti istutetaan multaan tukevasti niin että juuripaakun pinta peittyy kevyesti mullalla.

Sijoita ruukku valoisaan, vedottomaan paikkaan, ei kuitenkaan koko päiväksi suoraan auringon paahteeseen. Istuttamisen yhteydessä yrttiä kannattaa karsia jonkin verran ja kastella reilusti. Miedon lannoittamisen voi aloittaa parin viikon päästä esimerkiksi luonnonmukaisella kastelulannoitteella, tai vaikkapa reilusti vedellä laimennetuilla kahvin tai teen jämillä. Yrtti saa ravinteita myös uudesta mullastaan.

Halutessasi voit siirtää yrtin parvekkeelle tai puutarhaan, kunhan ilmat lämpenevät. Kylmiä öitä kannattaa pitää silmällä, ja tarvittaessa ruukkuyrtin voi ottaa hallayöksi sisään tai suojata hallaharsolla. Ennen pysyvää ulos muuttamista yrttiä täytyy karaista, eli ulkoiluttaa lyhyempiä aikoja ja pitää yöt sisällä. Näin kasvi tottuu pikkuhiljaa erilaisiin olosuhteisiin, eikä saa shokkia muuton koittaessa.

Seuraavassa postauksessa siirrymme toisenlaisten yrttien, nimittäin villiyrttien pariin! Niiden paras sesonki alkaa olla jo käsillä. Jos kotimaisen luonnon superfood ja itse kerätty lähiruoka kiinnostaa, pysy kuulolla!

Jaa omat yrttiviljelmäsi tai annoksesi Instagramissa #satokausikalenteri -tägäyksellä varustettuna. Seuraa Riikkaa ja Wiiviä somessa @puutarhuriikka sekä @wiivikoskela, niin saat lisää vinkkejä kevään puutarhurointiin ja muihin kasvatukseen liittyviin asioihin.

Kaupallinen yhteistyö: Vaasan

Oletko ehtinyt jo tutustua meidän juttusarjaan terveellisistä välipaloista? Yhdessä Vaasanin kanssa toteutettu reseptisarja pureutuu lasten ravitsemukseen. Katso sarjan edelliset postaukset: lohikeitto leipänä ja herkullinen pinaattileipä.

Suomen Gallup Elintarviketieto Oy julkaisee aika ajoin listauksia suomalaisten lempiruoista. Top 10 -listalla keikkuu aina jauhelihakastike, lasagne, lihapullat ja pastakastike eri muodoissaan. Nämä ruokalajit toistuvat myös koululaisten lempiruokakyselyissä.

Ruokalajeissa ei itsessään ole mitään vikaa, mutta ne sisältävät perinteisesti vähän kasviksia. Ravitsemussuositukset kehottavat, ettei punaista lihaa tulisi käyttää yli 500 grammaa viikossa. Lapsiperheiden ruokasuosituksissa muistutetaan, että punainen liha, makkara ja lihaleikkeleet eivät kuulu päivittäiseen ruokavalioon. Kannattaa muistaa, että kokonaisuus ja arjen hyvät valinnat ratkaisevat.

Toinen hyvä muistutus suosituksista on, että vilja syödään pääosin runsaskuituisina täysjyvätuotteina. Viljavalmisteita suositellaan päivittäin noin 6 annosta naisille, 9 annosta miehille ja vähintään 4 annosta leikki-ikäisille lapsille. Valitse runsaskuituista leipää, jossa on kuitua vähintään 6 g / 100 g.

Perinteisesti lasagne sisältää pastalevyjä, tässä reseptissä käytetään Vaasan Snäkki –minileipiä. Ne sisältävät jo valmiiksi kasviksia ja pääraaka-aineena käytetään kotimaista täysjyväkauraa. Ravintosisällöltään Snäkki ylittää runsaskuituisen määritelmän.

Tässä reseptissä makumaailma jatkaa päiväkodista ja esikoulusta tuttua linjaa, mutta annos sisältää tuoreita kasviksia vertailuannoksia enemmän. Tuoreet yrtit tuovat annokseen makua, joten suolaa ei tarvitse erikseen lisätä annokseen.

Vaasan Snäkki – Lasagne

Tarvitset:

• 1 Vaasan Snäkki -minileipää (40g)
• 2 kpl lihapyörykkää (30g)
• kaksi viipaletta juustoa (noin 20g)
• 1 rkl ketsuppia (18g)
• pieni tomaatti (75g)
• tuoretta ruohosipulia ja basilikaa (5+5 g)

Tee näin:

1. Viipaloi tomaatti, ripsauta päälle hieman mustapippuria.
2. Hienonna hyppysellinen ruohosipulia sekä basilikaa (voi käyttää myös kuivattuja mausteita).
3. Voitele Vaasan Snäkki -minileipä ketsupilla. Halkaise lihapullat ja asettele ne leivän väliin. Leikkaa kaksi viipaletta juustoa ja laita ne leivälle.
4. Käytä leipää mikroaaltouunissa täydellä teholla noin 30 – 40 sekuntia, kunnes juusto on sulanut.
5. Asettele tomaatti, basilika ja ruohosipuli leivän väliin.
6. Nauti.

Ravintoarvot / annos (n. 190 g)

• Energiaa 272,5 kcal
• Rasvaa 11,7g
• Hiilihydraattia 23,3g
• Proteiinia 15,8g
• Suolaa 1,4g

Ravitsemuksellisia nostoja reseptistä:

1. Yhdestä annoksesta saa jopa kolmanneksen tuoreita vihanneksia lapsen päivittäisestä saantisuosituksesta.
2. Annos sisältää yli puolet vähemmän rasvaa kuin vastaava määrä pelkkiä lihapullia.
3. Tämä välipalaresepti toimii myös lounaana, koska se on määrältään ja energiasisällöltään melko tuhti. Tomaatteja kannattaa tarjota ruokailun yhteydessä enemmänkin, koska yleensä ne maistuvat lapselle sellaisenaan.

Huomenna palaamme Välimeren rannalta takaisin Pohjolaan ja tarjolla on kasvisversio eräästä klassikkoannoksesta.

Seuraa myös Vaasania Facebookissa ja Instagramissa @vaasan_leipomot, niin saat ensimmäisten joukossa tiedot tuoteuutuuksista, resepteistä sekä paljon muuta käytännön vinkkejä ruokailuun.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.