Avainsana: juurekset

Avokadoa aivoille – Mitä on Brain Food?

Kaupallinen yhteistyö Radisson Blu Hotellit

Satokausi-ajattelu valloittaa Suomea ja meillä on ilo kertoa, että sesonginmukaisia kasviksia saa nyt myös Radisson Blu Hotellien tarjoamasta Brain Food -kokousruokavaliosta.

Vireystilaa ylläpitävä ruokavalio tähtää kehon ja mielen hyvinvointiin ja sitä on ollut kehittämässä ravitsemusasiantuntija Patrik Borg.

Mitä on Brain Food?

Oikeanlainen ruoka auttaa huolehtimaan kokousvieraiden hyvinvoinnista ja palaverin tehokkuudesta. Satokauden kasvikset, hitaasti imeytyvät hiilihydraatit, runsaskuituiset tuotteet, vähemmän lihaa, hyvää rasvaa ja aina enintään 10 % lisättyä sokeria muodostavat hyvän pohjan terveelliselle, täyspainoiselle ruokavaliolle.

Perinteisesti terveellisenä pidetyt tottumukset ovat sekä sydänterveyden että aivojen toiminnan kannalta tärkeitä. Näihin kuuluu monipuolinen, aineenvaihdunnan kannalta hyvä koostumus ja ruokailun rytmittäminen oikein. Siksi Radisson Blu -kokousvieraat saavat nauttia kokouspäivän aikana herkullisen lounaan sekä terveellisiä välipaloja, esimerkiksi smoothieita, mehushotteja ja hedelmiä. Tämä auttaa pitämään verensokerin ja nesteytyksen tasaisena, mikä puolestaan auttaa jaksamaan ja ajattelemaan.

Brain Food -periaatteet

Radisson Blu Brain Food -kokousruokavaliossa on huomioitu kuusi Brain Food -periaatetta. Periaatteet ovat sen verran kattavia, että ne sopivat mainiosti myös arkiruokavalioon! Nappaa listasta itsellesi sopivia palasia ja hyödynnä monipuolisen ruokavalion edut.

Kuusi Brain Food -periaatetta:
1. Runsaasti kalaa, täysjyvätuotteita, hedelmiä ja vihanneksia.
2. Pääasiassa tuoreita, lähellä tuotettuja tuotteita.
3. Puhtaita aineksia, joita on käsitelty mahdollisimman vähän.
4. Vähemmän lihaa ja aina enintään 10 % rasvaa.
5. Aina enintään 10 % lisättyä sokeria.
6. Avainasemassa hyvä maku ja aistinautinto.

Kasvisten osalta Brain Food -ruokavaliossa noudatetaan Satokausikalenterin suosituksia. Käytettävien kasvisten lista vaihtuu joka toinen kuukausi ja  Radisson Blu Hotellien keittiöpäälliköt suunnittelevat ruokalistat näiden suositusten perusteella. Juuri nyt kokousvieraat herkuttelevat esimerkiksi puna- ja keräkaalilla, erilaisilla sitruksilla sekä kotimaisilla juureksilla.

Kasvisten lisäksi ekologisuus on huomioitu myös kalojen osalta. Brain Food -ruokavaliossa pyritään hyödyntämään etenkin kotimaisia segongin kaloja aina saatavuuden mukaan.

Postaussarjan tulevissa osissa sukellamme Brain Food -ajatteluun syvällisemmin ja tarkastelemme eri raaka-aineiden ja kasvisten hyvää tekeviä ominaisuuksia.

Brain Food -konsepti on saatavilla Suomessa osana Radisson Blu -kokouspalvelua Helsingissä, Espoossa, Turussa, Tampereella ja Oulussa.

Lue lisää: https://www.raflaamo.fi/fi/radisson-blu-brain-food

Muista kotimaiset juurekset! – Herkullinen maalaispata

Kaupallinen yhteistyö: Atria

Kotimaiset juurekset ovat olennainen osa sesonkiruokailua myös talvella. Varastoinnista huolimatta juuresten ympäristövaikutukset ovat maltilliset ja ravintoaineet säilyvät niissä hyvin. Talvijuureksissa kannattaa huomioida niiden syvempi maku verrattuna varhaisvihanneksiin. Siksi juurekset toimivat erinomaisesti lämpimissä ruoissa, kuten padoissa, keitoissa ja kastikkeissa. Kotimaiset juurekset kestävät hyvin kypsennystä ja tuovat syvyyttä ja rutkasti makua ruokiin. Lisäksi juurekset ovat edullisia ja niiden saatavuus sekä säilyvyys on erinomainen.

Talvipakkasilla maistuvat pataruoat! Tällä kertaa kotimaisista juureksista valmistuu maukas maalaispata kanan koivista, lisää makua pataan tuovat muun muassa dijon-sinappi sekä rosmariini ja timjami.

   

Kotimaisia raaka-aineita

Puhdas, kotimainen ruoka maistuu hyvältä. Atria Perhetilan -kanatuotteet ovat ensiluokkaisen laadukkaita ja maukkaita. Tuotteet voidaan jäljittää aina kasvattajaan asti, tällä kertaa kanan koivet tulivat Ylihuhtalan tilalta Kauhavalta. Perhetiloilla kanoista pidetään hyvää huolta, eivätkä ne tarvitse antibiootteja. Valtaosa (noin 80 %) Atria Perhetilojen kanojen ravinnosta koostuu kotimaisesta viljasta, pääasiassa kaurasta. 

Maalaispata on helppo ja herkullinen talviruoka

Atrian Perhetilan Natural Kanan Koivet sopivat mainiosti myös pataruokiin. Maalaispadassa ne saavat kaverikseen runsaan määrän kotimaisia juureksia: porkkanoita, nauriita ja perunoita. Pata sopii tarjottavaksi juhlavammissakin tilanteissa, mutta se maistuu myös helppona arkiruokana. Aktiivista valmistusaikaa on vain reilu vartti ja sitten pata saakin muhia itsekseen kannen alla kypsäksi.

Halutessasi voit jättää valkoviinin pois, korvaa se ruokalusikallisella valkoviinietikkaa ja lisää hieman kanaliemen määrää. Pataan voi laittaa myös muita juureksia, kuten selleriä, juuripersiljaa tai palsternakkaa. Lisukkeeksi sopii mainiosti vaikkapa keitetyt vihreät pakastepavut ja salaatti.

Maalaispata kanan koivista & juureksista

Kuudelle

  • 800 g Atria Perhetilan Natural Kanan Koipia
  • 1 iso sipuli
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 500 g perunoita
  • 3 isoa porkkanaa (n. 400 g)
  • 2-3 naurista (n. 400 g)
  • 3 rkl öljyä + kanan koipien ruskistamiseen
  • 1 tl kuivattua rosmariinia
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 2 dl valkoviiniä
  • 4 dl kanalientä
  • 3 rkl dijon-sinappia
  • 2 tl hunajaa
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 2 dl kermaa
  • suolaa ja mustapippuria
  • tarjoiluun keitettyjä pakastepapuja

Paista kanan koipiin kaunis pinta paistinpannulla öljyssä ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla.

Kuori sipuli ja leikkaa se lohkoiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori perunat, porkkanat ja nauriit ja leikkaa ne isohkoiksi suupaloiksi.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja kuivat yrtit ja jatka kuullottamista hetki. Lisää valkoviini ja anna kiehahtaa. Lisää kattilaan kanaliemi, ruskistetut kanan koivet sekä paloitellut juurekset. Sekoita joukkoon dijon-sinappi, hunaja ja vehnäjauhot.

Kuumenna pata kiehuvaksi ja anna muhia kannen alla miedolla lämmöllä noin 30-45 minuuttia, kunnes juurekset ovat napakan kypsiä ja kanan koivet kunnolla kypsiä. Kaada sekaan kerma ja kuumenna, mutta älä enää keitä. Mausta pata suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile maalaispata esimerkiksi keitettyjen vihreiden papujen kanssa.

Seuraa Atriaa myös Facebookissa ja Instagramissa @atriasuomi. Hyvä ruoka, parempi mieli.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Talven hitti – Takkajuurekset

Tiesitkö, että Suomen pientaloissa on käytössä 1,3 miljoonaa polttopuulla toimivaa tulisijaa? Takkaa käytetään yleensä lämmitykseen, mutta siinä sivussa on järkevää valmistaa ruokaa. Tämä resepti toimii myös hiiligrillissä tai nuotiolla.

Monet huippuravintolat ovat viime vuosina päräyttäneet hiiligrilleillään ja hiillostetuilla kasviksilla, mutta nyt tämä sama makuelämys on saatavilla myös kotona. Resepti on erittäin helppo, tarvitset takan lisäksi vain juureksia, öljyä ja suolaa.

Takkajuurekset

  • isoja kokonaisia juureksia (mukulaselleri, punajuuri, raitajuuri jne)
  • kasviöljyä
  • suolaa

Tee näin:

  1. Lämmitä takka vähintään 190 asteeseen ja katso, että tulisijassa on hyvä hiillos.
  2. Pese juurekset huolellisesti juuresharjalla.
  3. Leikkaa juureksista kanta pois.
  4. Tee juuresveitsellä syvät viillot, mutta pidä kuori ehjänä.
  5. Hiero juureksen viiltoihin karkeaa merisuolaa ja öljyä.
  6. Asettele juurekset ritilälle ja paista 60 – 120 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
  7. Nosta juurekset jäähtymään lautaselle. Jos haluat nopeuttaa prosessia, niin ne voi halkaista.
  8. Revi jäähtyneistä, mutta lämpimistä juureksista kuoret irti ja mausta suolalla.

Tässä reseptissä juuresten kuoren palaminen ei haittaa. Herkullisuudesta huolimatta tätä ei karsinogeenien vuoksi kannata kuitenkaan ottaa päivittäiseen ruokavalioon.