Avainsana: kaali

NAKKI DOG – Sallittuun hodariherkutteluun

Kaupallinen yhteistyö: Vaasan

Lastenkutsujen klassikkoannos maistuu myös arkiruokana. Hodari on nopea ruokalaji, jonka valmistaminen onnistuu usein muksulta itsenäisesti. Pienellä päivityksellä annoksesta saadaan hyvinvointia tukeva ja kasvispitoisempi versio.

 

Katso artikkelisarjassa aikaisemmin julkaistut reseptit täältä:

Maanantai – TACO DOG

Tiistai – FISH DOG

Nakkeja ja sämpylöitä on monenlaisia – valitse paras

Suomessa lapset saavat tutkitusti ruokavaliostaan liikaa nitriittiä. Ostoksia tehdessään kannattaa kiinnittää huomiota nakkien laatuun. Viime vuosina markkinoille on tullut paljon nitriittömiä vaihtoehtoja ja välillä voi kokeilla myös vegenakkeja.

Kiinnitä huomiota myös sämpylän laatuun. Vaasan rukiinen DARK DOG Hot Dog sämpylä sisältää täysjyväruista jopa 26 prosenttia. Suomessa leivottu sämpylä on myös runsaskuituinen, joten se sopii mainiosti sallittuun hodariherkutteluun.

Perinteisten sinapin ja ketsupin sijaan hodareihin kannattaa kokeilla mehevästi maustettua kaaliraastetta. Porkkana on jokaiselle lapselle tuttu juures ja sopii erinomaisesti mukaan raasteeseen. Kun kaalisalaatin valmistamisessa pääsee vauhtiin, voi samalla vaivalla valmistaa kerralla suuremman määrän. Kaaliraaste säilyy jääkaapissa useita vuorokausia ja sitä on helppo lisätä muidenkin ruoka-annosten kaveriksi.

Tämä resepti on saanut inspiraationsa kotimaisesta ekologisesta keräkaalista. Kaaliraaste ei välttämättä ole jokaisen lapsen lempiruoka, mutta oikeilla mausteilla ja tykätyn ruokalajin välissä tarjottuna keräkaali sujahtaa suuhun huomaamatta. 

 

Keskiviikko: Keräkaali (Insp. Usa ja barbeque)

nakki dog

NAKKI DOG

 

Tarvitset:

  • 1 Vaasan DARK DOG rukiinen hot dog sämpylä (50g)
  • 1 kpl vege- tai tavallinen nakki
  • Pala keräkaalia (noin 50g)
  • Pätkä porkkanaa (noin 20g)
  • 1 rkl majoneesia
  • suolaa, mustapippuria, sokeria
  • 1 rkl BBQ-kastiketta

Koristeluun:

  • Persiljaa

Tee näin:

Vanhempi: raastaminen, maustaminen

Lapsi: Saksiminen, sekoittaminen, lisääminen, koristeleminen

  1. Raasta kaali ja porkkana kulhoon. Lisää sekaan majoneesi ja BBQ-kastike. Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla. (Kaalisalaattia kannattaa valmistaa kerralla suurempi määrä.)
  2. Avaa Vaasan DARK DOG rukiinen hot dog sämpylä ja laita nakki pohjalle. Lämmitä mikroaaltouunissa noin minuutin ajan.
  3. Lisää kaalisalaatti sämpylän väliin ja nauti.

 

Seuraa Vaasania Facebookissa ja Instagramissa @vaasan_leipomot, niin saat ensimmäisten joukossa tiedot tuoteuutuuksista, resepteistä sekä paljon muita käytännön vinkkejä ruokailuun.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Ovelasti lisää kasviksia arkeen: juuriselleri-lihapullat ja kaali-perunamuussi

Kaupallinen yhteistyö: Kikkoman

 

Kotiruokaklassikot eivät mene koskaan pois muodista! Välillä niitä on kuitenkin hauska varioida esimerkiksi maustamalla eri tavalla. Me päätimme valmistaa perinteiset lihapullat ja muussin Satokausimaisella tavalla ja lisäsimme niiden joukkoon runsaasti sesongin kasviksia: lihapullat saivat mehevyyttä ja makua juuriselleristä ja muussi pureskeltavuutta paistetusta kaalista.

Näin lisäät kasvisten käyttöä arkiruuassa

Jotta päivittäinen suositus puolesta kilosta kasviksia täyttyisi, kannattaa vihanneksia, hedelmiä ja marjoja sisällyttää joka ateriaan. Helppo tapa lisätä varsinkin hieman epäluuloisten lasten kasvistensaantia on piilottaa niitä tuttujen ruokien joukkoon. Tällä kertaa raastoimme juuriselleriä lihapullataikinan sekaan ja lisäsimme perunamuussiin paistettua kaalia. Juurisellerin sijaan voit raastaa lihapullamassaan esimerkiksi palsternakkaa, porkkanaa tai lanttua. Raastettuja vihanneksia voi sujauttaa myös sämpylätaikinaan, erilaisiin kastikkeisiin ja uuniruokiin. Helppoa ja huomaamatonta!

Soijakastikkeella maustat tutut kotiruokaklassikot

Soijakastike on keittiön moniottelija ja sillä voi helposti korvata suolan ruuanlaitossa. Näin on mahdollista myös vähentää suolan määrää ruokavaliossa. Soijakastikkeen määrä ruuassa riippuu omista makutottumuksista ja sitä kannattaa lisätä vähän kerrallaan ruokaa välillä maistellen. Soijakastike korostaa tuoreiden raaka-aineiden omaa makua ja se on maultaan tavallista suolaa täyteläisempää. Kikkoman soijakastike sisältää runsaasti luonnollista umamia, joka edesauttaa ruuan suolaisten makujen aistimista. Perinteisen Kikkoman soijakastikkeen rinnalta löytyy myös Kikkoman Less Salt -soijakastike, joka on maultaan vanha tuttu, mutta sisältää 43% vähemmän suolaa.

Voit käyttää soijakastiketta lähes minkä tahansa ruoan maustamiseen joko suolan lisäksi tai sen sijaan. Me maustoimme tällä kertaa Kikkoman soijakastikkeella lihapullat ja ruskean kastikkeen, mutta se antaa täyteläistä makua myös esimerkiksi tomaattipohjaisiin kastikkeisiin sekä erilaisiin patoihin ja keittoihin. 

Juuriselleri-lihapullat, ruskea kastike ja kaali-perunamuussi

Neljälle

Valmistusaika 45-60 min

juuriselleri-lihapullat:

  • ½ dl korppujauhoja
  • ¾ dl ruokakermaa
  • 200 g juuriselleriä
  • 400 g naudan jauhelihaa
  • 1 tl kuivattua rosmariinia
  • 2 rkl Kikkoman soijakastiketta
  • ¼ tl mustapippuria

kaali-perunamuussi:

  • 700 g jauhoisia perunoita
  • 2 rkl voita
  • 300 g kaalia
  • 2 ½ dl täysmaitoa
  • suolaa

ruskea kastike:

  • 5 rkl vehnäjauhoja
  • 6 dl vettä
  • 1 lihaliemikuutio
  • 1-2 rkl Kikkoman soijakastiketta
  • mustapippuria
  • 2 rkl voita

juuriselleri-lihapullat:

Sekoita korppujauhot ja ruokakerma keskenään kulhossa. Kuori ja raasta juuriselleri ja lisää se sekä jauheliha kulhoon yhdessä rosmariinin, soijakastikkeen ja mustapippurin kanssa. Sekoita tasaiseksi. Pyörittele massasta pieniä lihapullia ja paista pannulla tai uunissa kypsiksi.

kaali-perunamuussi:

Kuori perunat ja leikkaa ne samankokoisiksi paloiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Paloittele kaali ja paista sitä voissa noin kymmenen minuuttia, kunnes se on kypsynyt sopivasti ja saanut hieman väriä.

Valuta keitinvesi pois perunoista ja tee niistä muussia muussinuijan tai käsivatkaimen avulla lisäten maitoa sen verran, että saat hyvän rakenteen. Sekoita valmiin muussin sekaan paistetut kaalit ja mausta suolalla.

ruskea kastike:

Ruskista vehnäjauhot kuivalla kuumalla pannulla koko ajan sekoitellen. Kun jauhot ovat ruskistuneita noin viiden minuutin kuluttua, ota pannu pois liedeltä ja vispaa jauhojen sekaan vesi vähän kerrallaan. Murustele joukkoon lihaliemikuutio ja anna kastikkeen kiehua hiljakseen noin viiden minuutin ajan. Mausta valmis kastike soijakastikkeella ja mustapippurilla. Sekoita lopuksi joukkoon voi ja tarjoile kastike juuriselleri-lihapullien ja kaali-perunamuussin kanssa.


Lue lisää maustekastikkeista ja katso mainiot reseptivinkit osoitteesta kikkoman.fi. Muista myös seurata Kikkomania Facebookissa.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

 

Rakenna oma izakaya-ravintola kotiisi Herkun kanssa!

Beef tataki & Misosiika – Kaupallinen yhteistyö: Food Market Herkku

 

Japanilainen ruokakulttuuri  on valloittanut Food Market Herkku -myymälät sekä Satokausi-jengin sydämet tammikuun ajaksi. Izakayan eli japanilaisen rennon ja tunnelmallisen ravintolan tuntua saat loihdittua helposti myös omaan kotiisi herkullisella ruualla ja vaikkapa muutamalla riisipaperilyhdyllä. Tutustu izakayoihin paremmin edellisessä postauksessamme.

Kehittelimme Herkun kanssa yhteistyössä kolme herkkua reseptiä, joissa maistuvat japanilaiset raaka-aineet yhdessä Satokausi-kasvisten kanssa. Julkaisimme jo aiemmin viiden kasviksen tsukemono-reseptin, maukkaat pikkelöidyt vihannekset, jotka sopivat lisukkeeksi oikeastaan kaikille ruuille. Kokeile tsukemonoa ainakin näiden uusien reseptien kaverina.

beef tatakiJapanilaisia makuja kotimaisista kasviksista

Tataki on japanilainen ruoka, jossa pintapaistettuja ohuita häränlihasiivuja dippaillaan soijapohjaiseen kastikkeeseen. Beef tataki on parhaimmillaan japanilaisen wagyu-härän petite tenderistä tehtynä. Wagyuta pidetään maailman parhaana lihana ja erityisen siitä tekee sen sisältämä rasva. Se on siis erittäin marmoroitunutta ja sisältää erittäin pehmeää tyydyttymätöntä rasvaa. Tataki onnistuu mainiosti myös kotimaisesta härästä ja petite tenderin ohella raaka-aineeksi sopii filee. Tatakin lisukkeena maistuu veikeä ramen-kaalisalaatti, jonka viimeistelee seesamiöljystä, soijakastikkeesta ja sushiviinietikasta sekoitettu kastike.

misosiikaKotimaisen kalankin voi maustaa japanilaisittain. Misotahnasta, hunajasta, soijakastikkeesta, sitruunanmehusta ja inkivääristä valmistuu maukas marinadi, joka sopii hyvin siika- ja kuhafileiden maustamiseen. Misosiian kanssa tarjoillaan talvista kasviswokkia, jonka voi valmistaa monista eri kasviksista. Meidän ehdotuksemme on käyttää sipulia, myskikurpitsaa, lanttua ja siitakesieniä, mutta ne voi korvata osittain tai kokonaan myös sesongin muilla kasviksilla, kuten porkkanalla, kaalilla, kiinankaalilla tai fenkolilla. Kasviswokki maustetaan japanilaisilla maustekastikkeilla ja aterian kruunaa höyryävä keitetty riisi. 

Satokausi-tiimin oma izakaya Tapiolan Food Market Herkussa

Tervetuloa tapaamaan Satokausi-jengiä Tapiolan Food Market Herkkuun lauantaina 25.1.2020 klo 11-13 ja 15-17.

Loihdimme ihania maistiaisia japanilaisista raaka-aineista ja tämän hetken parhaista vihanneksista. Lisäksi kerromme japanilaisesta ruokakulttuurista, Satokausi-kasvisten käytöstä japanilaisessa ruuassa ja tietenkin yleisesti sesongin mukaisesta syömisestä. Food Market Herkut ovat tammikuussa täynnä izakaya-tunnelmaa, tule inspiroitumaan!

beef tatakibeef tatakiBeef tataki & ramen-kaalisalaatti

neljälle

Beef tataki:

  • 300 g naudan petite tenderiä
  • 1 rkl öljyä
  • suolaa ja mustapippuria
  • 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
  • 1 pieni salottisipuli
  • 1 rkl inkivääriä raastettuna
  • 1 dl Ponzu Chili -soijakastiketta

Ramen-kaalisalaatti:

  • 300 g kaalia
  • 120 g porkkanaa (1 kpl)
  • 1 rkl wakame-merilevää
  • 2 kevätsipulia
  • 2 rkl voita
  • 50 g ramen-nuudeleita
  • ½ dl seesaminsiemeniä
  • ½ dl mietoa öljyä
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 1 ½ rkl soijakastiketta
  • 2 rkl sushiviinietikkaa

Beef tataki:

Kuumenna pannu oikein kuumaksi ja paista petite tender-pötköihin kaunis ruskea paistopinta. Siirrä pois pannulta ja hiero pintaan suolaa ja mustapippuria. Kääri lihat kelmuun ja anna maustua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ja maksimissaan 24 tuntia. 

Leikkaa liha mahdollisimman ohuiksi siivuiksi ja asettele tarjoiluvadille. Hienonna ruohosipuli ja ripottele se lihan päälle.

Kuori ja hienonna salottisipuli ja raasta inkivääri. Sekoita sipuli ja inkivääri ponzu-chilikastikkeen joukkoon. Lusikoi kastiketta hieman lihan päälle ja aseta loppu kastike pöytään kipossa, josta jokainen voi lisätä sitä oman makunsa mukaan. 

Ramen-kaalisalaatti:

Leikkaa kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Laita wakame turpoamaan reiluun määrään kuumaa vettä kolmeksi minuutiksi. Purista ylimääräinen vesi pois ja hienonna wakame.

Hienonna kevätsipuli. Kuumenna voi pannussa ja murenna ramen-nuudelit pannulle. Lisää seesaminsiemenet ja kevätsipuli, paista noin viisi minuuttia. Anna jäähtyä.

Ota pieni määrä nuudeli-seosta sivuun ja sekoita loput kaalin, porkkanan ja wakamen kanssa. Sekoita toisessa kulhossa keskenään öljyt, soijakastike ja sushiviinietikka. Sekoita kastike kaalisalaatin joukkoon ja anna tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia. Laita ramen-kaalisalaatti tarjoiluastiaan ja ripottele päälle rapea nuudeliseos. Tarjoile beef tatakin kanssa.

misosiikamisosiikaMisosiika ja talvinen kasviswokki

neljälle

  • 500 g nahattomia siikafileitä
  • 3 rkl misotahnaa
  • 3 rkl hunajaa
  • 3 rkl soijakastiketta
  • 3 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • tuoretta korianteria

Kasviswokki:

  • 1 sipuli 
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 300 g myskikurpitsaa
  • 150 g lanttua
  • 100 g siitakesieniä
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 2 rkl sushiviinietikkaa
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl miriniä
  • 2 rkl seesaminsiemeniä

Poista siikafileistä tarvittaessa ruodot. Sekoita misotahna, hunaja, soijakastike, sitruunamehu ja raastettu inkivääri keskenään ja sudi seos siikafileiden kummallekin puolelle. Anna kalojen maustua jääkaapissa puolisen tuntia. 

Paista siikafileet öljyssä tai voissa pannulla melko kovalla lämmöllä, jotta saat pintaan kauniin paistuneen värin, mutta kala pysyy edelleen mehevänä. Tarjoile misosiika tuoreen korianterin, kasviswokin ja keitetyn riisin kanssa.

Kasviswokki:

Kuori sipuli ja leikkaa se suikaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori myskikurpitsa ja lanttu ja leikkaa ne ohuiksi suupalan kokoisiksi siivuiksi. Leikkaa siitakesienet muutamaan osaan koosta riippuen.

Kuumenna wokki ja paista ensin sipulia pari minuuttia. Lisää sitten myskikurpitsat ja lantut ja paista niitä noin viisi minuuttia. Lisää sitten siitakesienet ja valkosipulit ja paista, kunnes sienet ovat lähes kypsiä. Sekoita sushiviinietikka, soijakastike ja mirin keskenään ja kaada seos wokkipannulle. Anna kiehahtaa. Sekoita vihannesten joukkoon seesaminsiemenet ja tarjoile wokki heti kuumana ja kasvikset sopivan kypsyisinä.

Voit käyttää wokkiin muitakin sesongin vihanneksia, kuten kaalia, kiinankaalia, fenkolia, porkkanaa tai muita juureksia.

Lue myös:

Kaikki izakayasta

Viet Nam Nam – syksyn värikkäin makumatka


Tunnelmia tapahtumista julkaistaan meidän kanavissa Instagramissa ja Facebookissa @satokausikalenteri, pysy kuulolla.

Ota seurantaan myös Food Market Herkku Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta.