Avainsana: kaali

Avokadoa aivoille – Mitä on Brain Food?

Kaupallinen yhteistyö Radisson Blu Hotellit

Satokausi-ajattelu valloittaa Suomea ja meillä on ilo kertoa, että sesonginmukaisia kasviksia saa nyt myös Radisson Blu Hotellien tarjoamasta Brain Food -kokousruokavaliosta.

Vireystilaa ylläpitävä ruokavalio tähtää kehon ja mielen hyvinvointiin ja sitä on ollut kehittämässä ravitsemusasiantuntija Patrik Borg.

Mitä on Brain Food?

Oikeanlainen ruoka auttaa huolehtimaan kokousvieraiden hyvinvoinnista ja palaverin tehokkuudesta. Satokauden kasvikset, hitaasti imeytyvät hiilihydraatit, runsaskuituiset tuotteet, vähemmän lihaa, hyvää rasvaa ja aina enintään 10 % lisättyä sokeria muodostavat hyvän pohjan terveelliselle, täyspainoiselle ruokavaliolle.

Perinteisesti terveellisenä pidetyt tottumukset ovat sekä sydänterveyden että aivojen toiminnan kannalta tärkeitä. Näihin kuuluu monipuolinen, aineenvaihdunnan kannalta hyvä koostumus ja ruokailun rytmittäminen oikein. Siksi Radisson Blu -kokousvieraat saavat nauttia kokouspäivän aikana herkullisen lounaan sekä terveellisiä välipaloja, esimerkiksi smoothieita, mehushotteja ja hedelmiä. Tämä auttaa pitämään verensokerin ja nesteytyksen tasaisena, mikä puolestaan auttaa jaksamaan ja ajattelemaan.

Brain Food -periaatteet

Radisson Blu Brain Food -kokousruokavaliossa on huomioitu kuusi Brain Food -periaatetta. Periaatteet ovat sen verran kattavia, että ne sopivat mainiosti myös arkiruokavalioon! Nappaa listasta itsellesi sopivia palasia ja hyödynnä monipuolisen ruokavalion edut.

Kuusi Brain Food -periaatetta:
1. Runsaasti kalaa, täysjyvätuotteita, hedelmiä ja vihanneksia.
2. Pääasiassa tuoreita, lähellä tuotettuja tuotteita.
3. Puhtaita aineksia, joita on käsitelty mahdollisimman vähän.
4. Vähemmän lihaa ja aina enintään 10 % rasvaa.
5. Aina enintään 10 % lisättyä sokeria.
6. Avainasemassa hyvä maku ja aistinautinto.

Kasvisten osalta Brain Food -ruokavaliossa noudatetaan Satokausikalenterin suosituksia. Käytettävien kasvisten lista vaihtuu joka toinen kuukausi ja  Radisson Blu Hotellien keittiöpäälliköt suunnittelevat ruokalistat näiden suositusten perusteella. Juuri nyt kokousvieraat herkuttelevat esimerkiksi puna- ja keräkaalilla, erilaisilla sitruksilla sekä kotimaisilla juureksilla.

Kasvisten lisäksi ekologisuus on huomioitu myös kalojen osalta. Brain Food -ruokavaliossa pyritään hyödyntämään etenkin kotimaisia segongin kaloja aina saatavuuden mukaan.

Postaussarjan tulevissa osissa sukellamme Brain Food -ajatteluun syvällisemmin ja tarkastelemme eri raaka-aineiden ja kasvisten hyvää tekeviä ominaisuuksia.

Brain Food -konsepti on saatavilla Suomessa osana Radisson Blu -kokouspalvelua Helsingissä, Espoossa, Turussa, Tampereella ja Oulussa.

Lue lisää: https://www.raflaamo.fi/fi/radisson-blu-brain-food

Kaalipuku hurmaa! – Tarina Ametisti-puvun takana

Olet ehkä jo törmännyt somehitiksi nousseeseen ”kaalipukuun”, joka on nimetty virallisesti ”Ametistiksi” materiaalin jalokiviä muistuttavan pinnan ansiosta. Puku nähdään Satokausikalenterin perustajan Samuli Karjulan puolison Laura Karjulan yllä Linnan juhlissa tänä vuonna.

Kuva: Janita Autio
Kuva: Janita Autio 

Idea puvun toteuttamiseen lähti pohtiessamme kuinka voimme omalta osaltamme tuoda kasvisten ilosanomaa esiin tilaisuutta kunnioittavalla tavalla. Missiomme on edistää ja monipuolistaa kasvisten kulutus, joten itsenäisyyspäivän vastaanotto tuntui upealta tilaisuudelta nostaa herkulliset, ekologiset ja edulliset Satokauden kasvikset koko Suomen tietoisuuteen.

Kasvisten lisäksi muita meille tärkeitä arvoja ovat ekologisuus ja vastuullisuus sekä ruokahävikin välttäminen, jotka haluamme nostaa puvun avulla keskusteluun. Tämän takia erityisen tärkeältä tuntui luoda juhlapuku nimenomaan kierrätetyistä, ekologisista materiaaleista. Lopputulosta katsoessa uskomme projektin onnistuneen paremmin kuin hyvin!

Kuva: Janita Autio

Kontaktoimme kierrätetyn muodin ammattilaista, Trashionista Outi Pyytä, jonka puvut ovat ihastuttaneet ennenkin punaisella matolla. Outin käsialaa ovat muun muassa aikaisempina vuosina hiteiksi nousseet kahvikapselipuku sekä nahkapalapuku käytetyistä nahkatakeista. Yhdessä ompelijamesta Paula Malleuksen kanssa kaksikko päätti ryhtyä Satokausikalenterin uniikin mittatilauspuvun toteuttajiksi lähes mahdottomalta kuulostavan vajaan kahden viikon aikataululla!

Kuva: Outi Pyy
Kuva: Outi Pyy

Outi ja Paula saivat täysin vapaat kädet puvun rakenteen ja materiaalien osalta. Kasviksena päätettiin käyttää kotimaista punakaalia, jolla on pitkät perinteet suomalaisessa ruokakulttuurissa ja tekstiilivärjäämisessä.

Punakaali on muiden kaalien lailla terveys- ja käyttöominaidet huomioon ottaen valitettavan alihyödynnetty kasvis tarkastellessa suomalaisten vuosittaista keskikulutusta. Kaikkia kaaleja syödään Suomessa vuosittain vain noin 4 kiloa henkeä kohti, joten on jo aikakin kaali-paran päästä parrasvaloihin! On mahtavaa, että punakaalin monipuolisuus pystytään viestimään tällaisella hauskalla ja oivaltavalla tavalla.

Kuva: Outi Pyy

Punakaalilla värjättiin puvun pinta: kaali pilkottiin, keitettiin ja silkki värjättiin käsin. Silkkipalat tuettiin käytetyllä messumatolla ja ne yhdistettiin puvun pohjana käytettyyn Pure Wasten leikkujätteestä uusiotuotettuun trikooseen. Rakenne tekee puvusta erittäin mukavan ja liikkuvan päällä, mutta samaan aikaan myös jylhän veistoksellisen ja käyttäjäänsä kauniisti myötäilevän.

Kuva: Janita Autio

Valokuvat: Janita Autio
Malli: Anku Syrjä
Hiukset ja meikki: Anu Uusipulkamo
Valot: Arttu Kokkonen
Editointi: Arttu Mustonen

Kaalipuku kuvautettiin heti, kun tekijätiimin ompelukoneet malttoivat pysyä hetken hiljaisina. Pressikuvissa mallina toimii upean valokuvauksellinen Anku Syrjä ja kameran takana nuori, huippulahjakas valokuvaaja Janita Autio.

Hauska sattuma: sekä malli, että valokuvaaja ovat molemmat kotoisin Pohjanmaalla sijaitsevalta pikkupaikkakunnalta Pattijoelta, josta myös meidän perustaja Samuli on kotoisin.

Kuva: Janita Autio

On ollut ilo toteuttaa ja seurata kaalipukuprojektia, joka herää henkiin itsenäisyyspäivänä. Kutsu Linnan juhliin tuntuu meille kaiken kaikkiaan suurelta kunnialta. Menemme juhliin nöyrinä, mutta ylpeinä edustamaan koko yhteisöämme, joka on luonut omalla toiminnallaan, aktiivisuudellaan ja innollaan aidon muutoksen suomalaisessa ruokakulttuurissa.

Ei muuta kuin TV:t auki itsenäisyyspäivänä ja pukua bongaamaan! Loistavaa itsenäisyyspäivää kaikille toivottaa Satokausikalenterin koko jengi.

***

Lue lisää kaalipuvusta mediasta: 

Länsi-Suomi: Linnan juhlissa nähdään punakaalilla värjätty iltapuku

IS: Ensivilkaisu Linnan pukuloistoon! Tällaisia pukuja itsenäisyyspäivänä on luvassa

MTV Uutiset: Onko tässä yksi Linnan juhlien erikoisimmista asuista? Punakaalilla värjätty iltapuku säväyttää

Anna: Tänä vuonna Linnan juhlissa nähdään punakaalilla värjätty, täysin hengittävä kierrätyspuku: ”Se on täydellisen mukava iltapuku”

Iltalehti: Tunnistatko Love Islandin Ankua näistä kuvista – esittelee Linnan juhlien kaalipukua

Seiska: Love Island Suomi -Anku poseeraa lähes tuntemattomana Linnanjuhlamekossa

Suomen Tekstiili ja Muoti: Linnan juhlissa nähdään tänä vuonna ekologista pukuloistoa

MeNaiset: Nämä 9 somekuvaa paljastavat etukäteen, millaisia pukuja, meikkejä ja yllätyksiä Linnassa nähdään ihan kohta

Iltalehti: ”Kaunis ajatus ei tee kaunista pukua” – tyyligurut arvioivat Linnan tyylit etukäteen

HS: Punakaalilla värjätty mekko vangitsi katseet – kasviksia kunnioittavan puvun saumakohdat on valmistettu bileissä tallotusta messumatosta

IS: Muotiasiantuntijat listasivat viisi Linnan erikoisinta asua: leijona-takki ja sanomalehtipuku eivät taatusti jääneet huomaamatta

Iltalehti: Ei tarpeeksi juhlavaa! Nämä Linnan juhlien asut saavat kulmat kohoamaan

Anna: He kaikki juhlivat itsenäisyyttä kierrätysasuissa – katso kuvat!

Korporaatio / Supla: Trashionista Outi Pyy ja ompelijamestari Paula Malleus antavat vinkkinsä ekologisempaan pukeutumiseen – naiset, ottakaa oppia miehistä!

Seiska: OHO! Tämä Linnan juhlien erikoinen punakaali-messumatto-iltapuku nähtiin jo aiemmin Love Island Suomi -kaunottaren yllä – Katso ja vertaa!

Raahen Seutu: Ekologisella punakaalipuvulla Linnan juhliin

HS Instagram: Tällaisia pukuja Linnassa nähtiin

MTV Uutiset: Tässä se on – kohuttu punakaalipuku saapui Linnaan

MTV Uutiset: Suunnittelija vinkkaa, mitä Linnan juhlien puvuissa kannattaa laittaa merkille: ”Mekko ei enää käytä ihmistä”

Kaleva.fi: Satokausikalenterin perustaja Samuli Karjulan puoliso Laura Karjula juhlii kasvivärjätyssä puvussa

Janitaautio.com: Punakaalipuku

HS: Paljetteja, metallisia sävyjä, pitkiä laahuksia – Linnan juhlissa oli rohkeiden pukujen vuosi

Kuva: Janita Autio

Parasta juuri nyt – Kolmen kaalin salaatti

Kerroimme viime viikolla sesongin kasviksista, joita kannattaa suosia juuri nyt. Listalla oli kaaleja joka menoon: kesäkaalia, kukkakaalit ja parsakaalia. Ja koska haluamme toimia hyvänä roolimallina, niin ei muuta kuin tuumasta toimeen! Kolmen kaalin salaatti syntyy tuossa tuokiossa ja nielee kaikki sesongin upeimmat raaka-aineet.

Raaka-aineista puheenollen. Kotimainen maissi on juuri nyt mehevimmillään ja makeimmillaan, sitä kannattaa ujuttaa vähän sinne sun tänne, mihin ikinä keksiikään! Koekeittiössä on tällä viikolla nautiskeltu maissista niin pastakastikkeen joukossa kuin salaateissa. Makea maissi sopii syötäväksi raakanakin, veitsi töihin ja tähkiä veistelemään!

Kolmen kaalin salaatti

Näiden yllä olevien kaunokaisten lisäksi viikon raikkaimpaan salaattiin pääsi siis myös makea maissi, koska miksipä ei. Kaalisesonki jatkuu kuitenkin pidemmälle syksyyn, joten säiden viilentyessä tätä salaattiohjetta kannattaa silti kokeilla.

Kolmen kaalin salaatti

Joku saattaa pitää kaalia vähän mauttomana kasviksena, mutta tämä ennakkoluulo kannattaa ehdottomasti taklata heti alkuun. Kaalissa on runsaasti vitamiineja ja kuitua, terveyspommistakin voidaan puhua. Jos kasviksen syöminen helpottuu tilkalla itsetehtyä kastiketta, niin hyvä homma!

Pilkkomalla kaalit mahdollisimman hienoksi joko terävällä veitsellä tai mandoliinilla, kastikkeen saa tasaisesti joka puolelle salaattia. Hedelmähappoa sisältävä kastike myös pehmentää kaalia, kannattaa antaa salaatin siis maustua 10-15 minuutin verran viileässä. Ohuiksi pilkotut kaalisiivut ovat astetta ylellisempiä arjessa isoihin siivuihin verrattuna ja saattavat näin houkutella apajille ehkä kaalia muuten vältteleviä perheenjäseniä.

Mielikuvamarkkinointia: nuorisolle kannattaakin puhua mielummin coleslaw-termillä.

Kolmen kaalin salaatti

Kastike mille tahansa kasviksille syntyy todella helposti neljästä raaka-aineesta. Sekoita tai ravista kannellisessa purkissa samassa suhteessa:

  • oliiviöljy
  • sitruunamehu
  • valkoviinietikka
  • hunaja

Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla. Kannattaa maistella ja lisätä tiettyä raaka-ainetta juuri oman makupaletin mukaan. Tässä kolmen kaalin salaatti -tapauksessa kastike saa jäädä aavistuksen makeaksi komppaamaan maissin makeutta.

Kolmen kaalin salaatti

Kolmen kaalin salaatti

  • keräkaalia
  • kukkakaalia
  • parsakaalia
  • maissia halutessasi

Vinegrette

  • oliiviöljy
  • sitruunamehu
  • valkoviinietikka
  • hunaja
  • suolaa & mustapippuria mausteeksi

Pilko kaikki kaalit mahdollisimman hienoksi. Veistä maissutähkästä jyvät salaatin joukkoon. Ravista sekaisin tai sekoita öljyä, sitruunamehua, etikkaa ja hunajaa samassa suhteessa, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita salaatin joukkoon ja anna maustua viileässä 10-15 minuutin verran.

Tarjoile vaikkapa halloumin, paistetun vuohenjuuston, falafelin tai muun mieluisan lisukkeen kanssa.

Kolmen kaalin salaatti

Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:

Maailman paras kasvislasagne

Kauden kasvispannu

Kasvisvoileivät

Porkkapesto

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödylliset tiedot kauden kasviksista!

Kolmen kaalin salaatti