Avainsana: kala

Avokadoa aivoille – Mitä on Brain Food?

Kaupallinen yhteistyö Radisson Blu Hotellit

Satokausi-ajattelu valloittaa Suomea ja meillä on ilo kertoa, että sesonginmukaisia kasviksia saa nyt myös Radisson Blu Hotellien tarjoamasta Brain Food -kokousruokavaliosta.

Vireystilaa ylläpitävä ruokavalio tähtää kehon ja mielen hyvinvointiin ja sitä on ollut kehittämässä ravitsemusasiantuntija Patrik Borg.

Mitä on Brain Food?

Oikeanlainen ruoka auttaa huolehtimaan kokousvieraiden hyvinvoinnista ja palaverin tehokkuudesta. Satokauden kasvikset, hitaasti imeytyvät hiilihydraatit, runsaskuituiset tuotteet, vähemmän lihaa, hyvää rasvaa ja aina enintään 10 % lisättyä sokeria muodostavat hyvän pohjan terveelliselle, täyspainoiselle ruokavaliolle.

Perinteisesti terveellisenä pidetyt tottumukset ovat sekä sydänterveyden että aivojen toiminnan kannalta tärkeitä. Näihin kuuluu monipuolinen, aineenvaihdunnan kannalta hyvä koostumus ja ruokailun rytmittäminen oikein. Siksi Radisson Blu -kokousvieraat saavat nauttia kokouspäivän aikana herkullisen lounaan sekä terveellisiä välipaloja, esimerkiksi smoothieita, mehushotteja ja hedelmiä. Tämä auttaa pitämään verensokerin ja nesteytyksen tasaisena, mikä puolestaan auttaa jaksamaan ja ajattelemaan.

Brain Food -periaatteet

Radisson Blu Brain Food -kokousruokavaliossa on huomioitu kuusi Brain Food -periaatetta. Periaatteet ovat sen verran kattavia, että ne sopivat mainiosti myös arkiruokavalioon! Nappaa listasta itsellesi sopivia palasia ja hyödynnä monipuolisen ruokavalion edut.

Kuusi Brain Food -periaatetta:
1. Runsaasti kalaa, täysjyvätuotteita, hedelmiä ja vihanneksia.
2. Pääasiassa tuoreita, lähellä tuotettuja tuotteita.
3. Puhtaita aineksia, joita on käsitelty mahdollisimman vähän.
4. Vähemmän lihaa ja aina enintään 10 % rasvaa.
5. Aina enintään 10 % lisättyä sokeria.
6. Avainasemassa hyvä maku ja aistinautinto.

Kasvisten osalta Brain Food -ruokavaliossa noudatetaan Satokausikalenterin suosituksia. Käytettävien kasvisten lista vaihtuu joka toinen kuukausi ja  Radisson Blu Hotellien keittiöpäälliköt suunnittelevat ruokalistat näiden suositusten perusteella. Juuri nyt kokousvieraat herkuttelevat esimerkiksi puna- ja keräkaalilla, erilaisilla sitruksilla sekä kotimaisilla juureksilla.

Kasvisten lisäksi ekologisuus on huomioitu myös kalojen osalta. Brain Food -ruokavaliossa pyritään hyödyntämään etenkin kotimaisia segongin kaloja aina saatavuuden mukaan.

Postaussarjan tulevissa osissa sukellamme Brain Food -ajatteluun syvällisemmin ja tarkastelemme eri raaka-aineiden ja kasvisten hyvää tekeviä ominaisuuksia.

Brain Food -konsepti on saatavilla Suomessa osana Radisson Blu -kokouspalvelua Helsingissä, Espoossa, Turussa, Tampereella ja Oulussa.

Lue lisää: https://www.raflaamo.fi/fi/radisson-blu-brain-food

Lapsen päivän C-vitamiinit välipalasta – Fish & Chipsin uusi muoto

Kaupallinen yhteistyö: Vaasan

Tämä viikko on omistettu terveellisille välipaloille! Katso Vaasanin kanssa yhdessä toteutetut reseptit:

Tutkimusten mukaan suomalaisten ravitsemuksessa on kaksi keskeistä ongelmaa: liian vähäinen kasvisten syönti sekä liian vähäinen kalan syöminen. Samat haasteet toistuvat lasten ravitsemuksessa. Halusimme suunnitella yhdessä Vaasanin kanssa reseptin, joka taklaa molemmat haasteet samalla haukkauksella.

Kalaa tulisi syödä vähintään 2-3 kertaa viikossa ja lapsille usein tutuin muoto on kalapuikko. Perinteiset kalapuikot ja ranskanperunat sisältävät kuitenkin liikaa suolaa suosituksiin nähden.

Tässä reseptissä asiasta ei tarvitse olla huolissaan, koska Vaasan Snäkki -minileivät sisältävät vähemmän suolaa ja koko annoksen kokonaissuolamäärä pysyy erittäin maltillisena herkullisuudesta tinkimättä!

Vaasan Snäkki – Fish & Chips

Tarvitset:

  • 1 Vaasan Snäkki -minileipää (40g)
  • 1 kpl kalafilee-puikko (30g)
  • 1 rkl perunasalaattia (noin 30g)
  • ¼ keltaista paprikaa (50g)
  • 1 kpl appelsiini

Tee näin:

  1. Halkaise Vaasan Snäkki -minileipä ja voitele molemmat puolet perunasalaatilla.
  2. Paista kalapuikko paistinpannulla noin 2-3 minuuttia tilkassa öljyä, kunnes se on rapea. Kalapuikon voi lämmittää myös mikroaaltouunissa.
  3. Suikaloi paprika ja asettele se kalapuikon kanssa leivän väliin.
  4. Lohko appelsiini ja purista vähän mehua leivän väliin.
  5. Nauti.

Ravintoarvot / annos (n.140g)

  • Energiaa 227 kcal
  • Rasvaa 8,9 g
  • Hiilihydraattia 25,2 g
  • Proteiinia 9,2 g
  • Suolaa 0,7 g

Ravitsemuksellisia nostoja reseptistä:

  • Yhdestä annoksesta saa helposti päivittäisen saantisuosituksen verran C-vitamiinia.
  • Ravitsemussuositusten mukaan kalaa kannattaa nauttia eri kalalajeja vaihdellen 2–3 kertaa viikossa.
  • Englannissa legendaarinen Fish & Chips –annos tarjoillaan sitruunanlohkon kanssa. Se saattaa olla lapsen makuun liian hapan, mutta appelsiinilohko ajaa saman asian. Lisäksi lopun appelsiinin voi syödä jälkiruoaksi.

Huomisessa lauantain reseptissä makumatkaillaan Etelä-Amerikkaan. Viikonlopun kunniaksi myös työvaiheita ja kokkailuja on hieman enemmän kuin arkiresepteissä.

Seuraa myös Vaasania Facebookissa ja Instagramissa @vaasan_leipomot, niin saat ensimmäisten joukossa tiedot tuoteuutuuksista, resepteistä sekä paljon muuta käytännön vinkkejä ruokailuun.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Näin saat lapsesi syömään enemmän kasviksia! – Lohikeitto ui leivän väliin

Kaupallinen yhteistyö: Vaasan

Mietitkö sinäkin päivittäin lapsesi ruokavaliota? Tästä alkaa meidän yhdessä Vaasanin kanssa toteutettu seitsemän reseptin juttusarja terveellisimmistä välipaloista lapsille.

Välipalat eivät ole turhia. Kasvavat lapset tarvitsevat usein ruokaa, koska he eivät pysty syömään suuria määriä kerrallaan. Pitkät ruokavälit altistavat hallitsemattomalle syömiselle ja turhalle napostelulle. Sekä lapsille että aikuisille suositellaan syömistä 3–4 tunnin välein, mikä tarkoittaa noin 4–6 ateriakertaa päivässä.

Välipalojen ravitsemuksellista roolia ei voida ohittaa. Tutkimusten mukaan koulupäivänä keskimäärin 41 % lapsen energiansaannista tulee välipaloista, joten ne ovat tärkeä osa päivittäistä ravintoa. Jokaisella aterialla kannattaa syödä kasviksia, koska tutkimusten mukaan niitä ei voi korvata vitamiini- ja kivennäisvalmisteilla. Vihanneksia ja kasvitahnoja kannattaa lisätä välipalaleipien väliin.

Syödään yhdessä -ruokasuositukset lapsiperheille on kansallinen suositus lasten, lapsiperheiden ja raskaana olevien ja imettävien ruokavalioista. Suosituksissa on esillä ruoan monipuolisuus, vaihtelevuus ja kohtuullisuus sekä monikulttuurisuus ja vaihtoehtoiset tavat syödä. Siksi me Satokausikalenterilla halusimme suunnitella yhdessä Vaasanin kanssa lapsille oman välipalamenun viikon jokaiselle päivälle, jossa kyseiset seikat on huomioitu. Resepteihin on sisällytetty työvaiheita, joista kouluikäinen lapsi voi selvitä itsekseen. Nuoremmat muksut voivat olla vanhempien apuna leipiä valmistettaessa.

Vaasan Snäkki on näppärä välipala, sillä se sisältää jo itsessään kasviksia sekä runsaasti kuitua ja vähemmän suolaa. Valmiiksi halkaistu Snäkki on suunniteltu lasten ja nuorten makuun ja pääraaka-aineena on kotimainen täysjyväkaura, joka takaa riittävän kuidun saannin.

Lohikeitto ui lautaselle

Reseptin idea lähti siitä, että koekeittiössämme on muutaman viime vuoden aikana ollut haasteita saada muksu syömään kalaa. Perinteiset kalaruoat eivät valitettavasti ole saavuttaneet suurta suosiota, mutta leivän päällisenä kala maistuu paremmin.

Lasten ravitsemussuosituksissa pätee kalansyönnin osalta samat säännöt kuin aikuisilla eli sitä olisi hyvä syödä 2-3 kertaa viikossa. Tämän herkullisen reseptin avulla tavoitteeseen on helpompi päästä.

Vaasan Snäkki – Lohikeitto

Tarvitset:

  • 1 kpl Vaasan Snäkki -minileipä (40g)
  • 2 kpl lohipyörykät (30g)
  • 2 rkl maustamaton jogurtti (23g)
  • 1 kpl pieni porkkana (52g)
  • pieni pätkä purjoa (5g)
  • mustapippuria

Tee näin:

  1. Raasta keskikokoinen porkkana ja hienonna peukalonpään kokoinen pala purjoa pieneen kulhoon.
  2. Lisää sekaan kaksi ruokalusikallista maustamatonta jogurttia. Mausta levite mustapippurilla.
  3. Levitä jogurttikastike Vaasan Snäkki -minileivän päälle.
  4. Halkaise lohipyörykät ja asettele ne leivän väliin.
  5. Nauti.

Ravintosisältö / annos (150g)

  • Energiaa 215 kcal
  • Rasvaa 8 g
  • Hiilihydraattia 22 g
    – josta kuitua 6,3 g
  • Proteiinia 11g
  • Suolaa 0,6g

Ravitsemuksellisia nostoja reseptistä

  1. Yhdestä annoksesta saa yli 60 grammaa kasviksia, joka vastaa neljäsosaa lapsen päivittäisestä saantisuosituksesta.
  2. Yksi annos (150g) sisältää kuitua 6,3 grammaa joka vastaa 2-5-vuotiaan saantisuosituksista jopa 50 prosenttia ja 6-9-vuotiaan suosituksesta yli neljäsosaa!
  3. Annoksen energiajakauma (P 20,7 E%, R 33,7 E%, H 41,2 E%) on merkittävästi lähempänä suositusta kuin perinteisellä lohikeitolla (P 14,7, E%, R 65,2 E%, H 19,1 E%). Suositus energiajakaumasta yli 2 vuotiaiden murrosikään saakka proteiineista 10 – 20 E%, rasvoista 25-30 E% ja hiilihydraateista 50-60 E%.

Tämä resepti on ravintoarvojensa puolesta täysin verrattavissa tavalliseen kotiruokaan ja menee myös vanhempien eväsleipänä näppärästi. Huomenna julkaisemme välipalareseptin kaikkien koululaisten Top 10 -lemppariruoasta, pysy linjoilla!

Seuraa myös Vaasania Facebookissa ja Instagramissa @vaasan_leipomot, niin saat ensimmäisten joukossa tiedot tuoteuutuuksista, resepteistä sekä paljon muuta käytännön vinkkejä ruokailuun.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.