Avainsana: kasvisruoka

Nyhtökurpitsatortillat omenasalsalla

Kaupallinen yhteistyö: Santa Maria

 

Kurpitsojen sesonki jatkuu vielä pitkän tovin ja kotimaisia kurpitsoja on tarjolla runsaammin kuin koskaan. Tässä reseptissä myskikurpitsa nyhdetään ja se pääsee tortillojen täytteeksi yhdessä kotimaisista omenista tehdyn salsan kanssa. 

Myskikurpitsa on Satokauden suosikki

Kauniin oranssi myskikurpitsa on monien lempparikurpitsa, eikä ihme. Se on näppärän kokoinen, moneen sopiva, nopeasti kypsyvä ja tietenkin maultaan herkullinen. Myskikurpitsa tykkää mausteista ja tässä reseptissä se kypsennetään simppelisti valmiin mausteseoksen kanssa ja lopuksi nyhdetään haarukoiden avulla. 

Myös butternut-kurpitsaksi kutsutun myskikurpitsan hivenen pähkinäinen maku sopii sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin ja myös sen siemenet voi hyödyntää. Myskikurpitsa sisältää runsaasti vitamiineja ja antioksidantteja, joten se on muiden kurpitsojen ohella terveellinen lisä ruokavalioon. 

Ympäristöystävällisempiä tortilloita

Santa Maria panostaa vastuullisuustyöhön. Vuodesta 2012 lähtien yritys on mm. pienentänyt kasvihuonekaasujen päästöjä 75% omissa tehtaissaan. Ruotsissa Santa Maria käyttää 100% uusiutuvilla energianlähteillä tuotettua sähköä ja kaukolämpöä. Nyt Santa Maria on ottanut seuraavan askeleen ja tuotteita on alettu pakkaamaan ympäristöystävällisempiin pakkauksiin.

nyhtökurpitsatortillat

Tortillapakkauksissa on nyt paperinen kansi, joka vähentää käytetyn muovin määrää 150 tonnilla vuodessa. Uudella pakkauksella on 35% pienempi hiilijalanjälki entiseen verrattuna. Pakkauksen kierrätys on helppoa: tortillapakkauksen ylä- ja alapuolet irrotetaan toisistaan ja päälliskansi lajitellaan kartonginkeräyksessä, alapuoli muovinkeräyksessä. Voit lukea lisää uusista pakkauksista Santa Marian sivuilta.

nyhtökurpitsatortillat

Voit pienentää omaa hiilijalanjälkeäsi myös vähentämällä lihan syöntiä. Tortillojen täytteeksi sopivat hyvin myös kasvikset, kuten nämä nyhtökurpitsatortillat osoittavat. Mausteinen nyhtökurpitsa yhdessä hapokkaan kotimaisista omenoista valmistetun salsan kanssa hurmaa tortillaleipään käärittynä!

Muista myös aiemmin julkaisemamme resepti herkullisiin bulgogi bowleihin, niiden raaka-aineet ovat taas sesongissa!

nyhtökurpitsatortillat

Nyhtökurpitsatortillat omenasalsalla

Neljälle 

 

nyhtökurpitsa:

 

omenasalsa:

  • 2 kotimaista hapokasta omenaa
  • 1 pieni punasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • ½ punainen chili
  • 2 rkl korianteria hienonnettuna
  • 2 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 rkl öljyä
  • suolaa & mustapippuria

 

lisäksi:

 

nyhtökurpitsa:

Halkaise myskikurpitsa. Kuori puolikkaat ja koverra siemenet pois lusikan avulla. Leikkaa kurpitsa lohkoiksi ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Hiero kurpitsalohkoihin öljyä ja mausteseos. Paahda lohkoja 225 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat kypsiä. Anna jäähtyä hieman ja riivi sitten kahden haarukan avulla kurpitsat nyhtömäiseksi. 

 

omenasalsa:

Poisa omenoista siemenkodat ja leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna punasipuli sekä valkosipulinkynnet. Hienonna chili ja korianteri. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta salsa suolalla ja mustapippurilla. Anna maustua hetki ennen tarjoilua.

 

tortillojen kasaaminen:

Leikkaa paprika suikaleiksi. Lämmitä tortillaleivät ja täytä ne salaatilla, paprikasuikaleilla, murennetuilla Tortilla Chipseillä, nyhtökurpitsalla ja omenasalsalla. Viimeistele tortilla Chili Mayolla ja tuoreella korianterilla.

 

Seuraa Santa Mariaa myös Facebookissa ja Instagramissa @santamariafinland, niin pysyt makujen ja mausteiden uusien tuulien matkassa.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Syksyinen sieni-mustakaalipasta

kaupallinen yhteistyö: Risenta

 

Syksy on sieniruokien aikaa! Valmistimme Risentan herkullisesta papupastasta hurmaavan sieni-mustakaalipastan, jossa maistuvat myös aromaattiset yrtit ja valkosipuli.

Vielä on sienikautta jäljellä!

Tänä syksynä on uutisoitu huonosta sienivuodesta, mutta ainakin Satokausikalenterin IG-feedi on ollut täynnä upeita sienisaaliita! Monet ovat löytäneet komeita, puhtaita tatteja paikoista, joissa ei ole ennen tatteja tavattu ja sienikorit ovat pullistelleet kantarelleista. Käytimmekin tähän pastaan monien lempisientä, kantarellia. 

Kantarellillä on pitkä satokausi, eikä niistä löydy lähes koskaan matoja. Kantarellin, viralliselta nimeltään keltavahveron, tunnistaa helposti, koska se on kauttaaltaan keltainen. Myös sen malto on keltaista. Kantarellilla on suppilomainen lakki, jossa on aaltomaiset reunat. Lakki on tyypillisesti halkaisijaltaan 3-12 senttimetriä. Jalka on hattuun verrattuna tukeva ja kapenee alaspäin.

Kehittelimme kantarelleista ja mustakaalista herkullisen pastan, jonka maustoimme valkosipulilla, timjamilla ja salvialla. Papupasta tuo ruokaan lisää proteiinia ja kuituja.

Voit hyvin valmistaa sieni-mustakaalipastan kantarellien sijaan esimerkiksi suppilovahveroista. Myös kasvatetut sienet sopivat, jos sienionnea ei ole ollut. Mustakaalin taas voi vaihtaa samaan määrään lehtikaalia (paksu lehtiruoti kannattaa hienontaa erikseen ja laittaa pannulle jo samaan aikaan valkosipulin kanssa).

papupastat

Mitä on papupasta?

Papupasta on nimensä mukaisesti pavuista valmistettua pastaa. Risentan valikoimassa on kolme erilaista papupastaa: tässä reseptissä käyttämämme keltaisista luomusoijapavuista valmistettu fettuccine, vihreistä luomusoijapavuista valmistettu fettuccine sekä keltaisista luomusoijapavuista tehty spagetti. Papupastat sisältävät runsaasti proteiinia ja kuitua ja ne ovat gluteenittomia. Ne myös kypsyvät vain muutamassa minuutissa, todellista arjen superpikaruokaa siis!

Koska papupastat on tehty vain pavuista, ne soveltuvat mainiosti myös keliaakikoille.


Muista kurkata myös edelliset Risentan kanssa yhteistyössä tekemämme reseptit: gluteeniton persikkakakku sekä sitruunainen fenkolirisotto.

sieni-mustakaalipasta

Sieni-mustakaalipasta

Neljälle

 

  • 200 g Risenta Papupasta Fettuccinea
  • 250 g metsäsieniä, esimerkiksi kantarelleja tai suppilovahveroita
  • 3 rkl öljyä
  • suolaa ja mustapippuria
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
  • 1 rkl tuoretta salviaa hienonnettuna
  • 1 rkl kasvisfondia
  • ½ sitruunan mehu
  • 100 g mustakaalia (tai lehtikaalia)
  • 2 ½ dl kaurakermaa
  • parmesaania tai vegaanista parmesaania

 

Keitä Papupasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja jätä sivuun odottamaan.

Putsaa sienet ja revi isommat sienet palasiksi. Pienet sienet voi käyttää sellaisenaan. Kuumenna öljy pannulla ja paista sieniä, kunnes ne ovat pehmenneitä. Mausta sienet suolalla ja mustapippurilla.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Lisää valkosipulit sienien joukkoon ja paista pari minuuttia. Lisää pannulle yrtit, kasvisfondi ja sitruunan mehu. Paistele hetki.

Hienonna mustakaali ja lisää se pannulle. Kaada sekaan kaurakerma ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kastikkeen hautua muutama minuutti. Sekoita sitten pasta kastikkeen joukkoon ja anna pastan kuumentua. 

Jaa pasta lautasille ja viimeistele juustolla.

 

Seuraa Risentaa myös Facebookissa ja Instagramissa @risentasuomi, niin pysyt terveellisten tuotteiden ja reseptien aallonharjalla!

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Vihreistä vihrein curry kesän vihanneksista

Kaupallinen yhteistyö: Planti

 

Kesä on sesonkivihannesten kulta-aikaa. Kotimaiset kasvikset ovat parhaimmillaan ja niitä löytyy lähes joka lähtöön. Kehittelimme yhteistyössä Plantin kanssa helpon, nopean ja ennen kaikkea järisyttävän herkullisen curryreseptin, johon voi upottaa melkeinpä mitä tahansa vihanneksia. Vihreä papucurry maistuu koko perheelle ja on oiva tarjottava myös kesävieraille!

planti thai cooking

Satokausikalenteri ♥ Planti

Planti on säätiön omistama yritys, jonka voittoja jaetaan hyväntekeväisyyteen. Vuosittain säätiö jakaa merkittävän summan tutkimukseen, humanitääriseen apuun ja kulttuuriin sekä Pohjoismaissa että koko maailmassa. Plantin tuotevalikoimaan kuuluu erilaisia kasvipohjaisia tuotteita, kuten juomia, välipalatuotteita ja ruoanlaittotuotteita.  Kaikki Plantin tuotteet valmistetaan Turussa ja kaurapohjaisiin tuotteisiin käytetään vain kotimaista kauraa.

Uudella Planti Thai Cooking kaurapohjaisella ruoanvalmistustuotteella saa näppärästi taiottua aasiahenkistä makua ruokiin. Tuotteessa maistuu lempeästi chili, inkivääri, sitruunaruoho ja kookos. Voit lorauttaa Planti Thai Cookingia esimerkiksi kasvissosekeittoon tai currykastikkeeseen tai korvata sillä tavallisesti käyttämäsi kerman lähes missä vain ruoassa. Planti Thai Cooking on täysin kasviperäinen, eli se sopii hyvin niin laktoosittomaan, maidottomaan kuin vegaaniseenkin ruokavalioon.

Vihreä papucurry on arkiruokien parhaimmistoa

Vihreä papucurry on arjen pikaruokaa parhaimmillaan. Curryyn voi käyttää aina kulloinkin sesongissa olevia vihanneksia, nyt kesällä esimerkiksi kesäkurpitsaa, munakoisoa, broccoliineja ja pieniä vihreitä pimientos de padron -paprikoita. Me tartuimme purkilliseen kypsiä papuja currya tehdessämme, mutta proteiiniksi voi hyvin käyttää muutakin. Esimerkiksi kuutioitu ja paistettu tofu, linssit tai vaikkapa härkäpapusuikaleet sopivat vihreään curryyn erinomaisesti.

vihreä papucurry

Vihreä currytahna ja Planti Thai Cooking vievät makumaailman lempeästi Aasiaan. Tarjoile vihreän papucurry keitetyn riisin tai nuudeleiden kanssa. Tulisista mauista pitävä voi silputa oman annoksensa päälle runsaasti tuoretta chiliä.

vihreä papucurry

Vihreä papucurry

Kuudelle

  • 2 valkosipulinkynttä
  • ½ munakoiso
  • ½ kesäkurpitsa
  • 100 g broccoliineja
  • 100 g pimientos de padron -paprikoita
  • ½ dl öljyä
  • 2-3 rkl vihreää currytahnaa
  • 1 prk kypsiä valkoisia papuja
  • 2 prk Planti Cookin Thaita
  • 1 rkl sokeria
  • 1 rkl soijakastiketta
  • tuoretta korianteria
  • vihreää chiliä
  • suolapähkinöitä
  • limelohkoja
  • tarjoiluun riisiä tai nuudeleita

Aloita valmistelemalla vihannekset. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuutioi munakoisot ja leikkaa kesäkurpitsa sentin paksuisiksi siivuiksi. Leikkaa broccoliineista kuivat päät tarvittaessa pois.

Kuumenna öljy pannussa ja kuullota valkosipulia ja munakoisoa noin viiden minuutin ajan. Lisää pannulle currytahna ja sekoita hyvin. Lisää pannulle loput vihannekset, paista muutama minuutti. Lisää sitten pavut ja Planti Cooking Thai. Kuumenna ja anna muhia viitisen minuuttia. Mausta curry sokerilla ja soijakastikkeella.

Tarjoile vihreä papucurry keitetyn riisin tai nuudelien kanssa. Viimeistele annokset tuoreella korianterilla, hienonnetulla vihreällä chilillä ja suolapähkinöillä. Tarjoile lisäksi limelohkoja, joista ruokailijat voivat puristaa mehua omiin annoksiinsa makunsa mukaan.

Ota seurantaan myös Plantin nettisivut, Facebook ja Instagram – saat ensimmäisenä feediisi herkullisimmat kasvipohjaiset reseptit ja tiedon uutuustuotteista.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.