Avainsana: keitto

Kaupallinen yhteistyö: Apetit

Kasvissosekeitto on ikisuosikki: nopeasti valmistuvaa, helposti varioitavaa, terveellistä ja tietenkin superherkullista. Maailman helpoin kasvissosekeitto syntyy käden käänteessä ilman kuorimista ja pilkkomista, kun tuoreiden vihannesten sijaan tartutaan pakastevihannespussiin.

Onnistuneen kasvissosekeiton salaisuudet

Hyvä kasvissosekeitto on rakenteeltaan sopivan paksua ja täyteläisen makuista. Peruna takaa samettisen koostumuksen, joten sitä kannattaa laittaa joukkoon edes pieni määrä. Vihannekset kannattaa keittää tarpeeksi pienessä määrässä lientä, jotta sitä ei tarvitse valuttaa viemäriin ennen soseutusta. Liian laihaa keittoa on vaikea pelastaa, paksua keittoa saa sen sijaan helposti ohennettua kerman tai veden avulla.

Mausta keitinvesi liemijauheella tai -kuutiolla tai käytä itse tehtyä kasvislientä – näin saat soppaan helposti täyteläistä makua. Vihannekset tykkäävät mausteista ja niiden suhteen vain mielikuvitus on rajana. Tämän kasvissosekeiton maustoimme tuoreella inkiväärillä ja appelsiinimehulla.

Kasviskeitto kannattaa viimeistellä jollain proteiinipitoisella lisukkeella, jotta vatsa ei kurni liian pian ruokailun jälkeen. Siemenet, pähkinät tai raejuusto ovat aina hyviä vaihtoehtoja, mutta suosittelemme testaamaan myös helppoa hernesalsaa kasvissosesopan kaverina. Sulatetuista pakasteherneistä syntyy sukkelasti herkullinen ja proteiinipitoinen lisuke, joka täydentää samettisen keiton makuja hienosti.

Pakastekasvikset pelastavat arkiruokailun

Kasviksia suositellaan syötävän monipuolisesti ja vähintään puoli kiloa päivässä. Reilusti yli puolet suomalaisista syö vihanneksia aivan liian vähän, miehistä 500:een grammaan yltää vain 14 % (Finravinto 2017). Yksi helppo tapa lisätä kasvisten määrää on opetella käyttämään pakastekasviksia. Ne ovat nopeita, helppoja, terveellisiä ja edullisia.

Pakastevihanneksia on tarjolla iso valikoima aina yksittäisistä vihanneksista villeihinkin sekoituksiin. Ne ovat käyttövalmiita muutaman minuutin mikrotuksen, keittämisen tai pannulla paistamisen jälkeen ja mausteeksi riittää ripaus suolaa. Vihanneksia kannattaa tarjota monipuolisesti jokaisella päivän aterialla, osa tuoreena ja osa kypsennettynä. Pakastevihannekset ovat erinomainen vaihtoehto, sillä ne ovat laadukkaita ja tuoreena pakastettu, jolloin niiden ravintoarvot säilyvät hyvinä.

Apetit Kotimainen Peruna & Keittokasviksista valmistuvat keitot käden käänteessä, esimerkiksi kasvissosekeitto on valmista alle puolessa tunnissa, josta aktiivista valmistusaikaa on noin kymmenen minuuttia.

Muista myös nopeat ja näppärät reseptimme vihreistä pavuista sekä herkullinen hernehummus!

Maailman helpoin kasvissosekeitto ja hernesalsa

Neljälle

• 1 pss (750 g) Apetit Kotimainen Peruna & Keittokasvista
• 1 rkl inkivääriä raastettuna
• 1 appelsiinin mehu
• 7 dl kasvislientä (esim. kuutiosta)
• 2 ½ dl kaurakermaa
• suolaa ja mustapippuria

hernesalsa:

• 200 g Apetit Kotimainen herneitä
• pieni punasipuli
• ½ sitruunan mehu
• 1 rkl oliiviöljyä
• suolaa
• 1 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna

Laita Apetit Kotimainen Peruna & Keittokasvikset kattilaan. Lisää raastettu inkivääri, appelsiinin mehu ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Lisää kaurakerma ja soseuta keitto esimerkiksi sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa vettä, jos koostumus on makuusi liian paksua. Kuumenna keitto, mutta älä enää keitä. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja tarjoile hernesalsan kanssa.

hernesalsa:

Ota herneet sulamaan hyvissä ajoin. Kuori ja hienonna punasipuli. Sekoita kaikki salsan ainekset keskenään ja mausta suolalla.

Apetitin uusituilta verkkosivuilta löydät runsaasti herkullisia reseptejä ja vinkkejä kasvisten lisäämiseen ruokavaliossasi. Seuraa Apetitia myös Facebookissa ja Instagramissa!

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Kaupallinen yhteistyö: Kauppahalli24

Joko luit viime viikolla julkaisemamme jutun mitä poimia ostoskoriin juuri nyt?

Keräsimme Kauppahalli24-palvelusta sesongin parhaat raaka-aineet, joista loimme menun koko viikolle. Kokeile suosituksiamme ja saat taatusti juuri nyt parhaimmillaan olevat kasvikset yhdistettynä helppoihin ja nopeisiin raaka-aineisiin.

Alekoodilla SATOKAUSIKALENTERI saat 10€ alennuksen vähintään 50€ ostoksistasi, etu on voimassa 15.10. saakka. Kympillä keräät ostoskoriin jo kaikki tämänkin reseptin raaka-aineet helposti. 

Tällä hetkellä erityisen herkullisia ovat kaikki juurekset, jotka ovat erittäin monipuolisia ja sopivat sekä sellaisenaan, että muihin raaka-aineisiin yhdistettynä ruokaan kuin ruokaan.

Kokeile juuri nyt perinteisempien punajuuren, palsternakan ja porkkanan lisäksi esimerkiksi mustajuurta ja maa-artisokkaa. Näissä juureksissa on hienostunut, miellyttävä maku  ja kypsennettynä pehmeä, jopa kermainen tekstuuri.

Pitkulaista, tumman sävyistä mustajuurta on kutsuttu joskus  ”köyhän miehen parsaksi” ja pienimmät mustajuuret kannattaakin tarjoilla parsan tavoin kuorittuna ja napakaksi keitettynä. Isommat mustajuuret sopivat  käytettäväksi muiden juuresten tavoin paahdettuna, keitettynä tai soseutettuna laatikoihin, keittoihin, paistoksiin, patoihin ja kastikkeisiin. Mustajuuri on hyvin tärkkelyspitoinen ja siksi se sopii erinomaisesti saostamaan padat ja keitot. Tärkkelys tuntuu kuoriessa käteen tahmaisena tunteena, mustajuuren käsittelyn jälkeen kannattaa pestä kädet kunnolla saippualla.

Maa-artisokka on hienostunut, tyylikäs juures, joka on etenkin viime vuosina ollut erittäin suosittu hienompienkin ravintoloiden ruokalistoilla. Suurin virhe, joka maa-artisokan osalta usein tehdään on kasviksen kuoriminen. Maa-artisokan kuori on todella hyvänmakuinen, sisältää paljon ravinteita ja se kannattaa ehdottomasti hyödyntää ruoanlaitossa. Huuhtele ja harjaa juures puhtaaksi, pilko suurimmat mukulat puoliksi ja paahda öljytilkan kanssa uunissa. Voit nauttia paahdetusta maa-artisokasta sellaisenaan tai käyttää sitä eri ruokalajeissa.

Maa-artisokka-mustajuurikeitto

• 2 suurta mustajuurta
• 1 pss (n. 500g) maa-artisokkaa
• 1 pkt kuohukermaa
• 1/2 dl parmesaania raastettuna
• ripus suolaa
• rouhaisu mustapippuria
• vettä

Pese juurekset. Kuori ja pilko mustajuuri. Pilko myös suurimmat maa-artisokat. Kuumenna vesi ja keitä juureksia 15-20 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Kaada vesi pois. Soseuta juurekset sauvasekoittimella sileäksi. Lisää kuohukerma, mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta keitto, lisää tarvittaessa vettä saadaksesi mieluisan koostumuksen. Raasta parmesaani ja tarjoile keitto kuumana juustoraasteen kanssa.

Tämän reseptin ainesosat ovat kerätty valmiiksi Kauppahalli24:n sivuille, katso ainesosaluettelo ja kokeile itse.

Kaupallinen yhteistyö Sevan

Tykkäätkö sinäkin hummuksesta? Kysyimme Instagramissa tällä viikolla ideoita hummus-ruokiin ja vastaanotto oli lievästä sanottuna lämmin – kuuma suorastaan! Kuuma on myös Pohjois-Afrikan ja Lähi-Idän keittiö, jos ruokatrendejä on uskominen. Molemmissa hummus edustaa ruoanlaiton tukipilaria.

Viime kesänä kokkasimme värikkään meze-lautasen. Postauksessa kerroimme miksi hummusta kannattaa syödä ja samat asiat pätevät edelleen: kikherneistä valmistettu hummus on herkullinen, monipuolinen ja terveellinen lisuke kaikkiin ruokavalioihin ja kaiken ikäisille.

Ravinteikas hummus sisältää runsaasti kasvipohjaista proteiinia ja hyvää rasvaa oliiviöljystä. Hyvän hummuksen tunnistaa pehmeästä ja kuohkeasta koostumuksesta sekä lyhyestä raaka-ainelistasta.

Kaikki edellä mainitut asiat yhdistyvät saumattomasti Sevan hummuksissa. Sevan on ruotsalainen perheyritys, joka syntyi, kun yrityksen perustaja, beirutilainen Hratch Maroutian päätti alkaa valmistaa itselleen tutun makuisia tuotteita.

Tänä päivänä Sevan-tuoteperheeseen kuuluu autenttisia herkkuja erilaisista hummuksista tuorefalafeleihin, mausteista kuiva-aineisiin, kikherneistä vuohenjuustoon ja pikkelöityihin kasviksiin.

Uudet maut

Sevan uudisti alkusyksystä erittäin suosittujen hummusten reseptin ja toi markkinoille uutuuksia. Jos merkin hummukset kuuluivat aikaisemmin koekeittiömme suosikkeihin, niin uudistetun reseptin myötä näitä tullaan ihan takuuvarmasti näkemään jatkossakin osana kasvispainotteista ruoanlaittoamme.

Sevan hummus on nykyään entistä kermaisempi ja täyteläisempi. Original hummus hurmaa juuri sopivan happamalla maullaan. Uutuuksista erityisesti  Hummus Hot’n’Spicy tykästytti pienellä potkullaan, mausteisuus on paprikan, valkosipulin ja chilin (1%) yhdistelmää. Hummus Basilika sekä Hummus Aurinkokuivattu tomaatti puolestaan ihastuttavat erityisen kauniilla ulkomuodolla, joka sopii astetta tyylikkäämpäänkin pöytään.

Kokeile myös muita Sevan hummuksia ja tahnoja. Esimerkiksi Paprikatahna eli perinteinen muhammarana on todella koukuttava ja sopii paahdetuille ja grillatuille kasviksille kuin nenä päähän.

Tapoja käyttää hummusta

Lupasimme Instagramissa testata kiinnostavimpia hummus-ideoita koekeittössä. Dippailu ja leivän päällä tuntuivat olevan kaikkein suosituimmat käyttötavat kaikessa helppoudessaan. Hummus on erinomainen dippi vihanneksille ja hyvä ravintosisältö tekee hummus-naposteluvihanneksista ravitsevan välipalan.

Muita kiinnostavia ideoita olivat muun muassa hummuksen käyttö pastakastikkeissa, suolaisissa puuroissa, kasvispihvien sidosaineena ja välipalana ihan sellaisenaan lusikoituna.

Inspiroiduimme erityisesti ehdotuksesta käyttää hummusta sosekeitossa! Hummussilmä, kyllä yhteisömme todisti jälleen olevansa meitä viisaampi. Pistimme idean toteutukseen.

Syksyn värikkäimmät juurekset

Juuri nyt erilaiset juurekset ovat parhaimmillaan. Vuoden vihanneksen tittelin voittaneen punajuuren maku sopii lämpimiin syysruokiin oivallisesti. Kauppojen hyllyjen tuoreempi tulokas, raitajuuri, hurmaa ihanalla ulkonäöllään. Kokeile myös keltajuurta, joka tuo kivaa vaihtelua punajuuren kirkkaaseen väriin.

Mikäli epäröit uudempien tulokkaiden, raita- ja keltajuuren käyttöä, niin huoli pois! Jos osaat valmistaa perunaa, niin osaat valmistaa näitä trendikkäitä kasviksiakin. Voit paahtaa, keittää ja soseuttaa juurekset. Lisäksi niitä voi käyttää ohueksi leikattuina raakana salaateissa tai vaikkapa pikkelöitynä. Mandoliini on hyvä apuväline kovien juuresten viipaloimiseen – varothan sormiasi.

Juureskeitto hummussilmällä

Kahdelle

• 400g punajuurta
• 100g raitajuurta
• 2dl turkkilaista jogurttia
• kasvislientä
• Sevan Hummus Originalia
• suolaa

Kuori juurekset. Leikkaa raitajuuresta muutama ohut siivu keiton koristeluun. Pilko loput juurekset kuutioiksi. Keitä suolatussa vedessä punajuuri ja raitajuuri. Kun juurekset ovat pehmenneet, niin kaada ylimääräinen vesi pois. Soseuta juurekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa, lisää kasvislientä, kunnes koostumus on mieluinen. Kuumenna sose ja nosta liedeltä. Lisää jogurtti (älä kuumenna enää, ettei jogurtti juoksetu) ja sekoita.

Tarjoile keitto hummuksen ja leivän kanssa. Koristele keitto raitajuuren viipaleilla ja vaikkapa seesaminsiemenillä.

Vinkki! Saat vaihtelua keittoon vaikkapa porkkanoilla, perunalla, bataatilla, keltajuurella tai muilla juureksilla.

Sen lisäksi, että tämä keitto on huippuhyvää, on se myös aivan upean näköinen ja värinen! Värikäs soppa tuo piristystä syksyn päiviin. Kokeile!

***

Seuraa Sevania Instagramissa @sevanfood_suomi ja Facebookissa Sevan Suomi. Tileiltä löydät inspiroivaa reseptiikkaa ja säännöllisiä kilpailuja.

Katso myös Satokausikalenterin reseptit:

Maailman paras kasvislasagne

Kolmen kaalin salaatti

Kauden kasvispannu

Vihreät pavut ja halloumia

Porkkapesto