Avainsana: mandariini

Kaupallinen yhteistyö: Valio Luomu

Vuoden tunnelmallisin ruokajuhla, joulu, on jo ihan nurkan takana. Monet kaipaavat perinteisten jouluruokien rinnalle hieman uusia tuulia ja niinpä kehittelimme Valio Luomu -tuotteista kolmen ruokalajin vegemenun, jossa on mukana joulun tuttuja makuja modernein twistein. 

Alkuruoaksi punajuuritartaria kaprisjogurtilla

Kasvissyöjän tartar valmistuu punajuurista ja upean värinen herkku maistuu myös lihansyöjille. Valio Luomu turkkilaisesta jogurtista valmistettu kaprisjogurtti viimeistelee makunautinnon.

Pääruoaksi kurpitsapaistia ja metsäsieni-perunagratiinia

Näyttävä vaihtoehto joulupöydän kunkuksi on Hasselbackan tyyliin valmistettu kurpitsapaisti. Kurpitsoihin tehdään viiltoja vieriviereen ja pinnat voidellaan voi-hunajaseoksella. Pieni määrä juustoraastetta takaa kauniin paistopinnan ja tuo sopivasti rapeutta.

Kurpitsapaistin kaveriksi sopii kermainen metsäsieni-perunagratiini, jossa ei juustossa säästellä. Valio Luomu pitkään kypsytetty kermajuusto on maukas ja hyvin sulava juusto gratiinin kuorrutukseen.

Jälkiruoaksi piimäbruleeta marinoitujen mandariinien kera

Ihanan jouluaterian päättää klassinen brulee, joka saa tällä kertaa mukavaa hapokkuutta Valio Luomu rasvattomasta piimästä. Brulee on näyttävä jälkiruoka paahdettuine sokeripintoineen ja niiden tekeminen on pelättyä helpompaa. Bruleen kerma-piimäseos kannattaa kuumentaa hitaasti kiehumispisteeseen. Kun sen on sekoittanut keltuais-sokeriseoksen joukkoon, kannattaa bruleemassa jakaa siivilän läpi annoskulhoihin. Paras bruleeastia on matala ja laakea, korkeita astioita käytettäessä massa ei hyydy kunnolla. 

Punajuuritartar & kaprisjogurtti

Kuudelle

Punajuuritartar:

• 2 punajuurta (300 g)
• 1 pieni salottisipuli
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl piparjuurta raastettuna
• 1 tl dijon-sinappia
• 1 tl hunajaa
• 1 tl tuoretta rosmariinia hienonnettua
• suolaa ja mustapippuria

Kaprisjogurtti:

• 1 ½ dl Valio Luomu turkkilaista jogurttia
• 1 rkl kapriksia
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl valkoista balsamiviinietikkaa
• suolaa ja mustapippuria

Punajuuritartar:

Keitä punajuuria noin 45-60 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Anna jäähtyä. Kuori punajuuret ja leikkaa ne veitsellä pieneksi hakkelukseksi. 

Kuori ja hienonna salottisipuli. Sekoita punajuurihakkeluksen joukkoon salottisipuli, sitruunamehu, oliiviöljy, raastettu piparjuuri, dijon-sinappi, hunaja ja rosmariini. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Tarjoile punajuuritartar kaprisjogurtin kera.

Kaprisjogurtti:

Hienonna kaprikset. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita jääkaappiin hetkeksi maustumaan.

Kurpitsapaisti & metsäsieni-perunagratiini

Kuudelle

Kurpitsapaistit:

• 1 myskikurpitsa (n. 1 kg)
• 2 rkl Valio Luomu voita
• 2 rkl hunajaa
• 1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
• muutama laakerinlehti
• suolaa & mustapippuria
• n. ¾ dl Valio Luomu pitkään kypsytettyä kermajuustoa

Metsäsieni-perunagratiini:

• 800 g perunoita
• 250 g säilöttyjä metsäsieniä 
• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 rkl Valio Luomu voita
• 1 rkl öljyä
• 5 dl Valio Luomu kuohukermaa
• suolaa ja mustapippuria
• n. 6 dl Valio Luomu pitkään kypsytettyä kermajuustoa raasteena
• tuoretta timjamia

Kurpitsapaistit: 

Halkaise myskikurpitsa pituussuunnassa. Kuori puolikkaat ja lusikoi siemenet pois. Aseta myskikurpitsa leikkuupinta alaspäin leikkuulaudalle ja leikkaa siivuja, jotka eivät ulotu pohjaan asti. Käytä apuna esimerkiksi syömäpuikkoja, jotka asetat myskikurpitsan molemmin puolin.

Sulata voi ja sekoita sen joukkoon hunaja ja balsamiviinietikka. Aseta myskikurpitsat leivinpaperille uunipellille ja sudi voiseos niiden pintaan, anna valua myös siivujen väliin. Töki muutama laakerinlehti siivujen väleihin ja ripsi kurpitsojen pintaan suolaa ja mustapippuria. Lopuksi levitä juustoraaste kurpitsoille.

Paahda kurpitsapaisteja 200 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää ja juusto kauniin paahtuneen ruskeaa.

Metsäsieni-perunagratiini:

Kuori ja viipaloi perunat noin puolen sentin siivuiksi. Huuhtele sienet ja liota niitä tarvittaessa, puristele ylimääräinen vesi pois. Hienonna sienet tarvittaessa. Kuori ja siivuta sipuli, kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

Kuumenna voi ja öljy kasarissa. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää perunasiivut kasariin ja paistele vielä hetki.

Lisää kasariin metsäsienet ja kuohukerma. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia, kunnes perunat ovat lähes kypsiä. 

Siirrä puolet perunaseoksesta uunivuokaan ja ripottele pinnalle puolet juustoraasteesta. Levitä loput perunat vuokaan ja lisää perunoiden pinnalle loput juustot.

Paista gratiinia 225 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes juusto on sulanutta ja kauniin paistuneen ruskeaa.

Piimäbrulee ja marinoidut mandariinit

Kuudelle

Piimäbrulee:

• 3 dl Valio Luomu kuohukermaa
• 1 dl Valio Luomu rasvatonta piimää
• 1 kanelitanko
• 4 keltuaista
• ½ dl sokeria
• ruokokidesokeria pinnalle

Marinoidut mandariinit:

• 5 mandariinia
• ½ sitruunan raastettu kuori
• 2 rkl sitruunamehua
• ½ dl vaaleaa siirappia
• 2 tähtianista
• 1 tl vaniljasokeria
• granaattiomenan siemeniä

Piimäbrulee:

Mittaa kerma ja piimä kattilaan, lisää kanelitanko. Kuumenna hitaasti kiehumispisteeseen.

Erottele keltuaiset kulhoon ja vispaa sekaan sokeri. Sekoita kuuma kerma-piimäseos keltuais-sokeriseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. 

Jaa bruleemassa kuuteen laakeaan annoskulhoon siivilän läpi. Laita kulhot korkeareunaiselle uunipellille ja siirrä 150 asteiseen uuniin. Kaada pellille vettä suunnilleen kulhojen puoliväliin asti. Paista bruleita noin 45 minuuttia, ne hyllyvät vielä hieman uunista otettaessa.

Siirrä bruleet jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi. Ripottele pinnalle ohut kerros sokeria ja karamellisoi se kaasupolttimen avulla. Jos sinulla ei ole kaasupoltinta, voit sulattaa pinnan uunin grillivastuksen avulla. Varo tällöin sokerin palamista. Tarjoile piimäbruleiden kanssa marinoituja mandariineja.

Marinoidut mandariinit:

Kuori mandariinit ja leikkaa ne siivuiksi. Sekoita keskenään sitruunan kuori ja mehu, siirappi, tähtianikset ja vaniljasokeri. Sekoita marinadi mandariinien joukkoon ja anna maustua jääkaapissa parin tunnin ajan. Sekoita granaattiomenan siemeniä joukkoon ennen tarjoilua.

Lue lisää Valio Luomusta ja katso ihanat reseptivinkit osoitteesta valio.fi/luomu/. Muista myös seurata Valiota Instagramissa @valiofi.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Mandariini – Kaupallinen yhteistyö Food Market Herkku

Mandariini jatkaa kevättalven sitrussesonkia ja se on maaliskuun kolmas Satokausi-kasvis. Pirteän oranssi hedelmä on monien mielestä se paras sitrus.

Food Market Herkusta löydät tämän kasviksen sekä maaliskuun kaksi muuta Satokausi-kasvista: papaijan ja kurkuman. Satokausien mukaan syöminen on helpompaa kuin koskaan!

Sitrushedelmien keisarilla on suuri suku

Mandariinit ovat lajikemäärältään suurin sitrushedelmien perhe ja niitä on yhtä monia kuin muita sitruksia yhteensä! Pitkän Satokauden aikana ehtii löytää itselleen mieluisimman lajikkeen.

Mandariineja on kasvatettu laajamittaisesti Japanissa ja Kiinassa jo 1500-luvulla, mutta länsimaihin ne saapuivat sitruksista viimeisinä.

Mandariini on täydellinen tuontihedelmä

Nämä hedelmät sopeutuvat monenlaiseen kasvuympäristöön, eivätkä vaurioidu edes muutaman asteen pakkasessa. Satokausi on kuitenkin hektistä aikaa, koska muista sitruksista poiketen tämä hedelmä ei säily puussa kypsänä.

Maku on parhaimmillaan 2-3 viikon kuluttua poimimisesta, joten makunautintonsa puolesta tämä on täydellinen tuontihedelmä. Suurin osa maailman mandariineista syödään sellaisenaan, mutta sitä kannattaa kokeilla myös ruokien maustamiseen.

Muiden sitrusten tapaan tämä pikkusitrus toimii hyvin jälkiruoissa ja hyvin pestyä kuorta voi käyttää leivonnaisten maustamiseen. Sopivan makeasta ja hapokkaasta hedelmästä puristat raikkaan mehun aamun piristykseksi.

Vinkki! Tee mandariinimehusta raikas granita! Makeuta 1/2 l mandariinimehua vaalealla siirapilla tai vaahterasiirapilla (1-2 rkl). Kaada mehu jääpalamuotteihin tai jääpalapusseihin. Pakasta 4 tuntia ja jauha mehupalat tehosekoittimessa sohjoksi. Voit myös ottaa puolijäätyneet jääpalat ja murskata ne haarukalla. Tarjoa heti!

Löydät kaikki nämä Satokausi-kasvikset ja paljon muita sesongin vihanneksia, hedelmiä ja marjoja uudistuneen Food Market Herkun valikoimasta. Nappaa ostoskoriin samalla myös herkkuja myymälän muilta osastoilta ja rakenna upea aamiainen, lounas tai päivällinen niin arkeen kuin juhlaan.

Seuraa Food Market Herkkua Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta. Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa, jaamme jatkossa reseptejä ja kilpailuja  Food Market Herkun satokauden kasvisten tiimoilta.

Kaupallinen yhteistyö Radisson Blu Hotellit

Satokausi-ajattelu valloittaa Suomea. Kerroimme aikaisemmin, että meillä on ilo olla mukana Radisson Blu Hotellien Brain Food -konseptissa. Satokauden herkullisista kasviksista pääsevät nauttimaan kaikki Radisson Blu -kokousvieraat.

Lue lisää Brain Foodin kuudesta periaatteesta ja katso millä keinoilla vireyttä ylläpitävä ruokavalio muodostuu  niin työ- kuin vapaa-ajallekin.

Brain Food -ruokavaliossa nautiskellaan sesongin kasviksista ja näin maaliskuussa valokeilassa ovat eksoottiset hedelmät sekä mehukkaat sitrukset. Sitrusten sesonki on pitkä ja alkukevään korvilla etenkin mandariini, greippi ja puoliveriappelsiini ovat parhaimmillaan.

Kevään sitruksia aivoille

Mandariini on mukavan helppo ja monelle maistuva hedelmä, joka sopii erinomaisesti aterioiden välille. Brain Food -ruokavaliossa onkin panostettu lounaan lisäksi myös terveellisiin välipaloihin. Mandariinit ovat lajikemäärältään suurin sitrushedelmien perhe ja niitä on yhtä monia kuin muita sitruksia yhteensä! Pitkän Satokauden aikana ehtii löytää itselleen mieluisimman lajikkeen, pikkusitrus on helppo kuoria ja syödä sotkematta – kauluspaita pysyy puhtaana.

Tyynen valtameren alueelta tuotu pomelolajike risteytyi aikoinaan Barbaroksen saarella kasvaneiden appelsiinien kanssa ja tämän seurauksena syntyi tuntemamme greipit. Greippi mielletään usein aamupalahedelmäksi ja siitä nautiskellaankin monesti raikkaana mehuna. Lohkoina tai mehuna – kumpikin yhtä maistuvaa! Herkullinen greippi on energiamäärältään kevyin sitrus eli reilusti makua saa vähillä kaloreilla. Brain Food -periaatteena on aina enintään 10 % rasvaa ja enintään 10 % lisättyä sokeria eli greippi sujahtaa ruokavalion periaatteisiin täydellisesti.

Appelsiinien sesongin loppumetrit ovat vielä käsillä eli kannattaa ottaa viimeistään nyt irti näistä huippusuosituista hedelmistä. Appelsiinien eri lajikkeita on nähnyt sesongin aikana useita – kannattaa suosia eri lajikkeita, niin makuun saa vaihtelua.

Näistä kasviksista onkin hyvä jatkaa kevättä kohti! Myöhemmin keväällä Brain Food -ruokavaliossa tullaan näkemään trooppisten hedelmien rinnalla myös hentoja kevään vihreitä vihanneksia sekä etenevissä määrin hedelmiä aina meloneista aprikooseihin ja persikoihin.

Joko odotat kevään sesonkia?

Brain Food -konsepti on saatavilla Suomessa osana Radisson Blu -kokouspalvelua Helsingissä, Espoossa, Turussa, Tampereella ja Oulussa.

Lue lisää: https://www.raflaamo.fi/fi/radisson-blu-brain-food