Avainsana: vegaaninen

Kaupallinen yhteistyö: Planti

Pasta maistuu aina! Kehittelimme yhteistyössä Plantin kanssa hurmaavan kasvispastan, jonne upotimme kourakaupalla ihania vihanneksia ja tuoreita yrttejä. Tästä ei lokakuinen lohturuoka parane!

Kasvispastaan sopivat monet vihannekset

Laitoimme kasvispastaamme sipulia, munakoisoa, suippopaprikaa, vihreitä papuja ja kirsikkatomaatteja. Kasvispasta on siitä helppo ruoka, että sinne voi sujauttaa lähestulkoon mitä tahansa vihanneksia, tähän aikaan vuodesta joukkoon sopisivat myös mm. sienet, erilaiset kaalit ja ohuiksi siivuiksi pilkotut juurekset. Vihannekset kannattaa laittaa pannulle kypsymisjärjestyksessä ja pidemmän kypsennyksen vaativat veget voi myös pilkkoa pienemmiksi paloiksi. Kasvispasta on siis myös hyvää hävikinestoruokaa, sillä sinne voit pilkkoa jo parhaat päivänsä nähneet vihanneslokeron aarteet.

Munakoison suhteen kannattaa kokeilla kikkaamme, jonka avulla munakoisot sulavat suuhun. Munakoisokuutiot itketetään suolan avulla siivilässä ja lopuksi niistä puristellaan ylimääräinen neste. Kun munakoisot sitten paistaa öljyssä, tulee niistä todella pehmoisia ja herkullisia.

Luomusoijapavuista valmistettu täysin kasviperäinen Planti Cooking Fraiche Natural tuo pastaan ihanaa kermaisuutta. Planti Cooking Fraiche on raikkaan hapokas ja pehmeän makuinen ruoanlaittotuote, joka sopii niin kylmiin kuin kuumiinkin ruokiin. Kannattaa kokeilla sitä myös gratiineihin, keittoihin ja kastikkeisiin. 

Plantin kaikki tuotteet valmistetaan Suomessa, Turussa sijaitsevassa tehtaassa. Planti on kotimainen tuotemerkki, joka haluaa inspiroida kasvipohjaisten tuotteiden valintaan ilman, että mausta joutuu tinkimään. Planti on osa Kavli-konsernia, jonka omistaa säätiö ja sen voittoja jaetaan hyväntekeväisyyteen. 

Muista myös edellinen Plantin kanssa yhteistyössä tekemämme resepti, ihana juures-linssipata harissagurtin kanssa.

Syksyinen kasvispasta

Neljälle

• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 munakoiso (n. 250 g)
• 1 suippopaprika
• 150 g vihreitä papuja
• 150 g kirsikkatomaatteja
• 3 rkl öljyä
• ½ sitruunan mehu
• 1 prk Planti Cooking Fraichea (2 dl)
• suolaa & mustapippuria
• tuoretta basilikaa ja oreganoa
• 350-400 g pastaa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä, huuhtele ja jätä siivilään valumaan.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi munakoiso ja laita se siivilään. Ripottele munakoisoille noin teelusikallinen suolaa ja hiero se käsin joka puolelle munakoisoihin, jätä siivilään itkettymään. Leikkaa suippopaprikat renkaiksi ja leikkaa vihreistä pavuista kovat päät irti. Leikkaa kirsikkatomaatit halutessasi puoliksi tai jätä kokonaisiksi.

Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Puristele munakoisoista irtoava neste pois ja lisää munakoisot ja valkosipulit pannulle. Jatka paistamista pari minuuttia. Lisää sitten pannulle paprikat, pavut ja kirsikkatomaatit ja paista vielä noin viisi minuuttia.

Sekoita vihannesten joukkoon sitruunan mehu ja Planti Cooking Fraiche. Lisää joukkoon pasta ja anna kuumentua. Mausta pasta suolalla ja mustapippurilla. Viimeistele tuoreella basilikalla ja oreganolla.

Ota seurantaan myös Plantin nettisivut, Facebook ja Instagram – saat ensimmäisenä feediisi herkullisimmat kasvipohjaiset reseptit ja tiedon uutuustuotteista.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Kaupallinen yhteistyö: Planti

Syyskuu vie ajatukset kesäisen kepeistä ruokalajeista lämmittäviin pataruokiin. Kehittelimme syksyn ihanimmista juureksista täyttävän linssipadan, joka saa särmää harissalla maustetusta Planti Greek Style Gurtista. 

Juureksissa on vara valita

Kotimaiset juurekset ovat vallanneet kauppojen hevi-osastot ja valikoima on parhaimmillaan. Voit käyttää tähän juures-linssipataan omia suosikkijuureksiasi yhdessä uusien tuttavuuksien kanssa, tähän sopivat kaikki! Me pilkoimme pataan sipulia, porkkanaa, juuriselleriä ja kullankeltaisia keltajuuria. 

Juurikkaathan ovat Vuoden vihanneksia tänä vuonna, joten nappaa ainakin niitä ostoskoriisi. Voit hyvin laittaa pataan myös kelta- ja raitajuurta tutumpaa punajuurta, mutta lopputulos on kellertävän padan sijasta kauniin punainen. 

Juures-linssipadan lisukkeeksi keitimme kotimaista ohraa. Myös keitetyt perunat tai perunamuussi sopisivat hyvin.

Pata saa särmää harissagurtista

Juures-linssipata on mukavan mieto ruoka, joka maistuu koko perheelle. Maustoimme sen suolan ja pippurin lisäksi säilötyllä sitruunalla ja kuivatuilla aprikooseilla. Voit hyvin korvata säilötyn sitruunan tuoreen sitruunan kuorella ja mehulla, mutta säilötty sitruuna antaa toki persoonallista makua.

Lempeän makuinen juures-linssipata viimeistellään harissagurtilla. Pohjois-afrikkalainen harissa on mukavan tulinen maustetahna, jota löytyy nykyään hyvin varusteltujen kauppojen hyllyiltä. Plantin uusi Greek Style Gurt toimii kuten tavallinen kreikkalainen jogurtti, mutta se on täysin kasvipohjainen. Luomusoijapavuista valmistettu Greek Style Gurt sopii hyvin erilaisten kylmien kastikkeiden pohjaksi sekä lisukkeeksi esimerkiksi tortilloille ja keitoille. Sitä voi hyvin nauttia sellaisenaankin vaikka aamupalaksi marjojen ja myslin kera.

Muistathan myös alkukesällä julkaisemamme vihreän papucurryn reseptin, se sopii hyvin myös alkusyksyyn!

Juures-linssipata & harissagurt

Kuudelle

• 1 kg erilaisia juureksia (esimerkiksi sipulia, porkkanaa, selleriä ja keltajuurta)
• 4 valkosipulinkynttä
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 ½ dl punaisia linssejä
• 2 tlk säilykekirsikkatomaatteja tai tomaattimurskaa (yhteensä 800 g)
• 7 dl kasvislientä
• 1 säilötty sitruuna tai 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
• kourallinen kuivattuja aprikooseja
• suolaa ja mustapippuria
• tuoretta persiljaa

Harissagurt:

• 1 prk Planti Greek Style Gurtia (2 dl)
• 2 tl harissa -maustetahnaa
• suolaa

• tarjoiluun keitettyä ohraa

Aloita sekoittamalla harissa Planti Greek Style Gurtin joukkoon. Mausta kastike suolalla ja siirrä jääkaappiin maustumaan.

Juures-linssipataa varten kuori ja paloittele juurekset. Kuumenna öljy padassa ja kuullota ensin sipulia miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Lisää loput juurekset ja jatka kuullottamista muutama minuutti.

Huuhtele linssit ja lisää ne pataan yhdessä säilyketomaattien ja kasvisliemen kanssa. Hienonna säilötty sitruuna ja leikkaa aprikoosit paloiksi, lisää ne myös pataan. Anna padan muhia lempeällä lämmöllä noin puolisen tuntia, kunnes juurekset ja linssit ovat kypsiä. Viimeistele ruoka runsaalla määrällä tuoretta hienonnettua persiljaa.

Tarjoile juures-linssipata harissagurtin ja keitetyn ohran kanssa.

Ota seurantaan myös Plantin nettisivut, Facebook ja Instagram – saat ensimmäisenä feediisi herkullisimmat kasvipohjaiset reseptit ja tiedon uutuustuotteista.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Kaupallinen yhteistyö: Santa Maria

Värikäs ruoka piristää yhdessä lisääntyvän auringon valon kanssa! Kehittelimme iloisen värisen, terveellisen ja sopivasti eksoottisen kulhoruoan kotimaisesta kaalista ja muista sesongin vihanneksista.

Punakaali – talven kotimainen vitamiinipommi

Kotimaista punakaalia on hyvin tarjolla myös talvella ja tätä vitamiinipommia kannattaa ehdottomasti opetella käyttämään monipuolisesti. Punakaali sopii tarjottavaksi sellaisenaan, mutta toimii myös pitkään haudutettuna, nopeasti wokattuna ja vaikkapa pikkelöitynä. Punakaalin lempeä maku sopii niin perinteisiin suomalaisiin ruokiin kuin eksoottisempiinkin ruokalajeihin. Valkokaaliin verrattuna punakaali on hieman makeampi ja se sisältää enemmän C-vitamiinia. Punaisen sävyn kaalille antaa antosyaani, flavonoidien ryhmään kuuluva antioksidanttipitoinen pigmentti. Antosyaania on myös purppurassa bataatissa, jota on vihdoinkin alkanut löytymään suomalaisten markettien vihannesosastoilta!

Eksoottista makua helposti valmiilla maustesoksilla

Bulgogi on perinteinen korealainen ruokalaji, jossa maustetut ja paistetut lihasuikaleet syödään riisin kanssa salaatinlehteen käärittynä. Santa Marian Korean BBQ Bulgogi mausteseoksen avulla tämän eksoottisen herkun tekeminen on todella helppoa, mutta mausteseos sopii hyvin muihinkin ruokiin.

Teimme oman versiomme bulgogista trendikkään kulhon muodossa. Värikäs bulgogi bowl on vegaaninen ruoka, jota on helppo muokata Satokausi-ajattelun mukaiseksi käyttämällä kulloinkin sesongissa olevia vihanneksia. Maustoimme Nyhtökauran Korean BBQ Bulgogi mausteseoksella ja kulhon pohjalla käytimme kvinoaa. Päälle asettelimme rapeaksi paistetun Nyhtökauran lisäksi marinoitua punakaalia, raikasta tuoretta mangoa sekä paahdettua oranssia ja purppuraa bataattia. Annoksen viimeistelee herkullisen tulinen maapähkinävoikastike.

Voit hyvin esivalmistella bulgogi bowlin eri komponentit hyvissä ajoin ja paistaa Nyhtökauran sekä kuumentaa bataatit juuri ennen tarjoilua.

Santa Marian Asia-sarjasta löytyy myös tässä reseptissä tarvittavat soijakastike, riisiviinetikka ja sambal oelek -chilikastike.

PS. Ihanat eksoottiset hedelmät ovat edelleen sesongissa ja ne sopivat hyvin esimerkiksi hedelmäsalaattiin!

Bulgogi bowl & maapähkinävoikastike

neljälle

bulgogi bowl:

• 1 pkt (240 g) Nyhtökauraa
• 1 pss Santa Maria Korean BBQ Bulgogi mausteseosta
• 1 rkl öljyä
• 1 rkl vettä
• 2 dl kvinoaa
• 1 kypsä mango

marinoitu punakaali:

• 200 g punakaalia
• ½ rkl öljyä
• ½ rkl riisiviinietikkaa
• ripaus suolaa

paahdetut seesamibataatit:

• 500 g bataattia (oranssia ja/tai purppuraa)
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl seesaminsiemeniä
• ripaus mustapippuria

maapähkinävoikastike:

• ¾ dl maapähkinävoita
• ½-1 ½ rkl sambal oelekia tai muuta chilikastiketta
• 1 ½ rkl riisiviinietikkaa
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 limen mehu (2 rkl)

Sekoita Korean BBQ Bulgogi mausteseos, öljy ja vesi tahnaksi ja sekoita se Nyhtökauran joukkoon. Anna marinoitua noin puoli tuntia. Paista Nyhtökaura rapeaksi tilkassa öljyä. Käytä kuumana.

Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä ja keitä se kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori ja leikkaa mango kuutioiksi.

Valmista marinoitu punakaali, paahdetut seesamibataatit ja maapähkinävoikastike alla olevien reseptien mukaan. Jaa kaikki ainekset neljään kulhoon ja tarjoile maapähkinävoikastikkeen kanssa.

marinoitu punakaali:

Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi. Hiero joukkoon öljy, etikka ja suola. Laita jääkaappiin tekeytymään.

paahdetut seesamibataatit:

Kuori bataatit ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita keskenään öljyt, soijakastike, seesaminsiemenet ja pippuri. Mausta bataatit seoksella ja levitä ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda 200 asteessa n. 15-25 minuuttia, kunnes sopivan kypsiä. Käytä kuumana.

maapähkinävoikastike:

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tulisuutta srirachalla, suolaisuutta soijakastikkeella tai hapokkuutta etikalla tai limen mehulla.

Seuraa Santa Mariaa myös Facebookissa ja Instagramissa @santamariafinland, niin pysyt makujen ja mausteiden uusien tuulien matkassa.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.