Raparperin sato on parhaimmillaan heti keväällä, kun varret ovat mehukkaita ja hapokkaita. Nykäise raparperin varret maasta kevyesti varresta kiertäen, ei leikkaamalla, jotta satoa riittää koko kesäksi.
Uutettu raparperimehu
Valmistusaika: 2 päivää
- 600 g raparperia
- 1 sitruunan kuori
- 2 l vettä
- 4 dl sokeria
- 2 rkl viini- tai sitruunahappoa
Huuhtele ja leikkaa raparperi paloiksi. Pane raparperit isoon kulhoon. Leikkaa sitruunan kuoriosa ohuiksi viipaleiksi. Laita kuoret, vesi ja sokeri kattilaan. Kiehauta vesi ja sekoita, kunnes sokeri liukenee veteen.
Kaada neste raparperien päälle. Lisää viini- tai sitruunahappo. Peitä kulho. Anna mehun uuttua ja maustua huoneenlämmössä kaksi päivää.
Siivilöi mehu ja säilytä jääkaapissa. Laimenna mehua 1:1 tai maun mukaan.
Tämä resepti on julkaistu alun perin Satokausikalenterissa 2025. Satokausikalenterista löydät aina ajankohtaiset tiedot kunkin sesongin kasviksista.
