Mustikat antavat siialle kauniin värin, ja katajanmarjat sopivan metsäisen maun. Näyttävä graavikala valmistuu jääkaapissa lähes itsekseen, kunhan annat sille päivän tai pari aikaa.

Mustikkagraavattu siika

8 annosta

Valmistusaika: 48 h

  • 600 g siikafileitä
  • 3 dl (200 g) mustikoita
  • 20 katajanmarjaa
  • 2 rkl karkeaa merisuolaa
  • 1 rkl sokeria
  • ¼ tl mustapippuria

Lisäksi

 

Poista fileestä ruodot. Leikkaa filee kahteen samankokoiseen palaan. Laita siikafileet pakastimeen pariksi tunniksi.

Laita mustikat kulhoon ja murskaa niitä hieman haarukalla tai perunanuijalla. Rouhi katajanmarjat, suola, sokeri ja pippurit huhmareessa.

Taputtele mausteet kalan pinnalle. Levitä mustikat päälle. Paine fileepalat vastakkain. Kääri kala tiiviisti tuorekelmuun ja anna graavautua jääkaapissa pienen painon alla 1–2 vuorokautta.

Pyyhi mausteet ja mustikat kalan pinnalta. Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi. Viimeistele mustikoilla ja tillinoksilla.

 

Tämä resepti on julkaistu alun perin Satokausikalenterissa 2025. Satokausikalenterista löydät aina ajankohtaiset tiedot kunkin sesongin kasviksista.