Kaupallinen yhteistyö: Winestate
Kuuma kesäpäivä, puiden varjoon levitetty värikäs viltti, kori täynnä hyvää ruokaa ja hyvin viilennetty kuohuviini – ja kesäinen kuohuviinibrunssi on katettu! Jos pilvet peittävät auringon tai sade ropisee kattoon, voi brunssista nautiskella parvekkeella, olohuoneen lattialla tai vaikka lakanoiden välissä. Paikalla ei ole väliä, kunhan tunnelma on rento, eväät kunnossa ja kuplajuoma kylmää. Kaada siis lasiin pinkkiä proseccoa, nautiskele Eggs Florentine -bageleista ja herkuttele hitaalla aamulla!
Vadelmaa ja metsämansikkaa – vaaleanpunainen roseeprosecco valloittaa maailmaa
Viime vuoden lopulla Italiasta kuului kummia. Klassinen, Glera-rypäleestä valmistettu prosecco oli saanut rinnalleen pinkkinä kuplivan kumppanin, joka saa vaaleanpunaisen vivahteensa pienestä määrästä Pinot Noir -rypäleitä. Mahdollisuus Prosecco Rosé DOC -viinien valmistamiseen avautui syystalvella 2020 ja siihen tarttui myös lähes 500 vuotta sitten perustettu perhevetoinen viinitalo Bisol. Premium-laatuisista kuohuviineistä tunnettujen tekijöiden hempeän vaaleanpunainen Jeio Prosecco Rosé Brut oli ensimmäisiä Alkon hyllyille saapuneita rusoposkisia proseccoja.
Laadukas ja varsin arvostettu Jeio Prosecco Rosé Brut sopii erityisen hyvin kesäjuhlien tai kepeän illallisen alkumaljaksi, maistuu pikkusuolaisten ja sormisyötävien kera ja on kesäisen kuohuviinibrunssin itseoikeutettu keskipiste. Kaunis pullo, mukava mineraalisuus sekä vadelman ja metsämansikan aromit yhdistettynä kukkaisen sitruksiseen tuoksuun tekevät Jeiosta tyylikkään seuralaisen myös piknik-vilteille!
Rennon värikkäällä kuohuviinibrunssilla nautitaan suolaista ja makeaa
Brunssi yhdistää aamiaisen ja lounaan. Se on hitaiden aamujen ja pitkien lounaiden rakkauslapsi, jolla ei ole kiire mihinkään. Brunssin äärellä saatetaan viihtyä pitkälle iltapäivään, siksi ruokaankin kannattaa panostaa pikkuisen tavallista aamiaista enemmän. Viisas valmistelee seitsemää sorttia jo edellisenä päivänä ja kokkaa samana aamuna vain välttämättömimmän. Sämpylätaikina kohoaa yön aikana jääkaapissa, kuohuviini on nostettu kylmään edellisenä iltana ja kahvinkeitinkin odottaa ladattuna nälkäisiä brunssivieraita.
Jos sää suosii, syödään ulkona. Nostetaan pöytä pihalle, kannetaan eväät lähimpään puistoon tai katetaan brunssi parvekkeelle. Jos taas säiden herra on tympeällä tuulella, maistuu brunssi sisätiloissakin. Pääasia on, että herkkuja on tarjolla. Leivo suolainen piirakka, tai tarjoile vastapaistettuja skonsseja hillon, kermavaahdon ja muiden tykötarpeiden kera. Paista vohveleita tai pannukakkuja, lämmitä pannulla erilaisia makkaroita ja sekoita raikas salaatti. Älä unohda jälkiruokaa: kesällä kevyt jälkkäri syntyy tuoreista marjoista ja sesongin värikkäistä hedelmistä.
Tuoremehu, kahvi ja tee kuuluvat myös asiaan, ja laseihin kaadetaan tietysti vaaleanpunaista kuohuvaa. Ja jos intoa ja aineksia löytyy, pehmeä smoothie antaa energiaa ja maistuu brunssipöydässä mahtavalta!
Uppomunat ovat brunssipöydän aatelia
Kananmunaruoat ovat ruokaisan brunssin kulmakiviä. Paistetut munat toimivat aina, mutta kannattaa myös Lähi-idän ruokakulttuurista tuttua tomaattista shakhoukaa tai espanjalaista perunamunakasta. Uppomunat tekevät herkkuhetkestä erityisen. Muutamassa minuutissa valmistuvat uppomunat nautitaan tällä kertaa Eggs Florentine -bagelien muodossa. Täyteläiset uppomunat saavat seurakseen vihreää parsaa, tuoretta pinaattia ja kylmäsavulohiviipaleita, jotka ladotaan tuorejuustolla voideltujen bagelinpuolikkaiden päälle. Pientä luksusta, helposti ja nopeasti!
Eggs Florentine -bagelit
2–4 hlö
2 valmista bagelia
1 nippu vihreää parsaa
2 pussia (130 g) tuoretta pinaattia
1 valkosipulin kynsi
2–4 kananmunaa
maustamatonta tuorejuustoa
100 g kylmäsavulohiviipaleita
suolaa ja pippuria
öljyä ja voita paistamiseen
3 l vettä uppomunia keittämiseen
0,5 dl etikkaa
1 rkl suolaa
2 (460 g) pientä purkkia valmista hollandaise-kastiketta
Aloita uppomunien valmistamisella: laita kolme litraa vettä kiehumaan isoon kattilaan.
Lisää veden joukkoon etikka ja suola. Riko jokainen kananmuna omaan lasiinsa. Varo, ettei keltuainen pääse rikkoutumaan. Yksi uppomuna ruokailijaa kohden riittää, mutta jos haluat bageleista vieläkin ruokaisammat, voit valmistaa uppomunia kaksi per ruokailija.
Kun keitinvesi poreilee kevyesti, pyöräytä isolla lusikalla veteen reilu pyörre. Kaada varovasti pyörteen keskelle yksi kananmuna. Kypsennä kananmunaa 3 minuutin ajan, ja nosta se sitten reikäkauhalla talouspaperilla peitellylle lautaselle. Ripottele valmiin uppomunan päälle hieman suolaa.
Valmista muut täytteet. Napsauta parsoilta puiseva kantaosa pois. Ruskista parsoja kevyesti voissa ja öljyssä pannulla 2–3 minuuttia per puoli. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta ruskistuneet parsat lautaselle odottamaan bageleiden kokoamista.
Pilko haudutettua pinaattia varten yksi valkosipulinkynsi hienoksi kuutioiksi. Freesaa valkosipulia minuutin verran pannulla öljyssä ja voissa. Lisää pinaatti valkosipulin seuraksi pannulle ja hauduta minuutin verran. Mausta valmis pinaatti suolalla ja pippurilla. Nosta pannu pois levyltä ja kasaa bagelit.
Jos brunssi on runsas, varaa yksi puolikas ruokailijaa kohden. Jos bagel on pääosassa, tarjoa kokonainen bagel per brunssivieras. Halkaise bagelit ja paahda puolikkaat kauniin ruskeiksi leivänpaahtimessa. Voitele bagelin puolikkaat maustamattomalla tuorejuustolla.
Asettele voidellun bagelin päälle (tai väliin) kolme parsaa, reilu ruokalusikallinen haudutettua pinaattia, uppomuna sekä kaksi ruokalusikallista hollandaise-kastiketta. Voit halutessasi lisätä täytteeksi myös pari siivua kylmäsavustettua lohta.
Parhaat viinivinkit saat seuraamalla Winestaten sekä viiniastiantuntijamme Tuomaksen Instagramia, tsekkaa myös Winestaten reseptipankki.
Kasvis- ja ruokatrendeistä pysyt kärryllä seuraamalla Satokausikalenterin kanavia ja lataamalla ilmaisen Satokausi-sovelluksen.
