Pinaatti on tummanvihreä lehtivihannes, jonka lehdet voivat olla sileitä tai hieman kupruilevia. Nuoret babypinaatin lehdet ovat pieniä ja maultaan mietoja, kun taas täysikasvuisen pinaatin lehdet ovat suurempia ja maku voimakkaampi. Valitse tuoreita, napakoita ja tasaisen vihreitä lehtiä.