Vihreä parsa kasvaa maan päällä ja saa värinsä auringonvalosta, valkoinen parsa kasvaa mullan alla valolta suojattuna ja on maultaan hienostuneempi ja miedompi. Tankoparsa on violetti ja makeampi. Tuore parsa on napakka, kiiltävä ja sen leikkauspinta kostea ja nuppu on tiivis. Kanta napsahtaa helposti taittaessa.