Jäävuorisalaatti, tunnetaan myös rapeana keräsalaattina tai amerikansalaattina, muodostaa tiiviin, painavan ja rapean kerän. Lehdet ovat vaaleanvihreitä, paksunpuoleisia ja erittäin rapeita. Maku on mieto, neutraali ja raikas. Valitse kiinteä, painava ja virheettömän näköinen kerä, jonka uloimmat lehdet ovat raikkaat.