Mustaherukka sisältää runsaasti C-vitamiinia. Kypsät marjat ovat hyvin tummia, jopa mustia ja joustavat painettaessa. Hyvin pehmeät marjat ovat ylikypsiä ja maistuvat tunkkaiselta. Mustaherukka sopii mehujen lisäksi jälkiruokiin, leivonnaisiin ja hilloihin. Lisää sitä myös lihalle tarjottavien kastikkeiden joukkoon. Nuorista lehdistä voidaan valmistaa "viininlehväkääryleitä" tai hauduttaa teetä.