Nektariini on persikan mutaatio, jonka kuori on sileä. Sen hedelmäliha on persikkaa kiinteämpää ja happamampaa. Hedelmän kypsyyttä voi kokeilla varovasti kannasta painamalla. Kypsä hedelmä vaurioituu helposti. Napakat nektariinit sopivat pariloitavaksi tai uunissa paahdettaviksi, makeisiin piirakoihin ja lihan lisukkeeksi.