Avainsana: bataatti

Värikkäät retkieväät muksujen makuun

Kaupallinen yhteistyö: SAGA

 

Kevät ja kesä on erilaisten retkien aikaa ja kaikkihan sen tietää: retkellä tärkeintä ovat eväät! Kehittelimme pari herkullista retkievääksi passaavaa reseptiä, jotka ovat värikkäitä, terveellisiä sekä niin lapsille kuin aikuisillekin maistuvia.

falafelwrapit

Wrappi on retkieväiden kunkku!

Erilaiset rieskaan tai tortillalettuun käärityt kylmänä syötävät wrapit ovat erinomaista retkiruokaa. Wrappiin voi kääräistä omia suosikkitäytteitään, mutta vihannesten määrässä ei kannata kitsastella. Näihin falafelwrappeihin laitoimme paahdettua bataattia sekä tomaattia, salaattia ja tuoretta minttua. Kastiketta ei myöskään pidä unohtaa, sillä siinä piilee mehevän wrapin salaisuus. Falafelwrappiin sipaistiin tietenkin hummusta sekä herkullista seesamijogurttia.

Valmiit wrapit kulkevat mukana SAGA voipaperiin kääräistynä. Voipaperi on keittiön kätevä apulainen, jonka avulla myös graavaaminen, marinointi ja leikkuulaudan suojaaminen  sujuu helposti. SAGA voipaperi on materiaalina hengittävää, eli eväät pysyvät raikkaina eikä ruoasta tule vetistä. Kuten muutkin SAGA paperituotteet, on voipaperi valmistettu sertifioidusta puusta ja se on biohajova, eli sen voi heittää retkeltä jääneiden ruoantähteiden kera biojätteen sekaan.

Jos kotoa on päässyt voipaperi loppumaan, niin voit hyvin kääräistä wrapit myös SAGA leivinpaperiin.

dippivihannekset

Dippivihannekset kulkevat mukana Eväspussissa

Paras tapa saada lapset syömään vihanneksia on tarjoilla ne reiluina paloina dippivihanneksina herkullisen dippikastikkeen kanssa. Juuri nyt sesongissa ovat monet suosikkikasvikset, kuten tomaatti, kurkku ja paprika. Myös kesäkurpitsa sopii dippailuun, samoin kukka- ja parsakaali, broccoliini, retiisi ja lehtiselleri. Hauskaa vaihtelua kermaviilipohjaisiin dippikastikkeisiin tuo avokadodippi, joka surautetaan silkkisen sileäksi tehosekoittimessa. Avokadon lisäksi se sisältää oliiviöljyä ja turkkilaista jogurttia, pieni tilkka sitruunamehua ylläpitää kauniin vihreän värin.

SAGA eväspussi

Dippivihannekset kulkeutuvat retkipaikalle näppärästi SAGA Eväspussissa, jonka vahva paperi kestää taatusti repeämättä. Eväspussi on reilunkokoinen ja monikäyttöinen ja se toimii tietysti eväsruokien kääreenä, mutta on kätevä myös ruoan tarjoilussa, käsittelyssä ja säilytyksessä. Käytetyn Eväspussin voi vielä hyödyntää biojätepussina, sillä sekin on tuttuun SAGA-tyyliin biohajoava!

falafelwrapit

Muista eväitä miettiessä myös vappupiknikille suunnittelemamme reseptit: kikherne-varhaiskaalisänkkärit ja ananas-kesäkurpitsakakku sopivat eväskoriin muulloinkin, kuin toukokuun ensimmäisenä päivänä!

falafelwrapit

Falafelwrapit

4 kpl

 

  • 1 pieni tai ½ iso bataatti
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • falafelejä
  • tomaattia
  • hummusta
  • salaattia
  • tuoretta minttua
  • 4 rullarieskaa tai esim. tortillaa
  • seesamijogurttia (ohje alla)

 

Pese bataatti hyvin (voit myös halutessasi kuoria sen) ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sudi viipaleet oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa. Asettele siivut SAGA leivinarkin päälle uunipellille ja paahda 200 asteessa noin 10 minuutia, kunnes ovat kypsiä. Valmista bataattien paistuessa seesamijogurtti alla olevan ohjeen mukaan.

Kuumenna falafelit paistamalla niitä pannulla tilkassa öljyä muutama minuutti.

Leikkaa tomaatti siivuiksi. Levitä rieskalle hummusta ja asettele keskelle salaattia, bataatti- ja tomaattisiivuja sekä falafel-pyöryköitä. Viimeistele seesamijogurtilla ja tuoreella mintulla. Kääräise rullaksi ja pyöräytä rullan päälle kääre SAGA leivinpaperista.

 

seesamijogurtti

  • 1 ½ dl turkkilaista jogurttia
  • 2 tl seesamiöljyä
  • 2 rkl seesaminsiemeniä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • suolaa & mustapippuria

 

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään 15 minuutiksi.

avokadodippi

Avokadodippi & sesongin vihanneksia

  • 1 kypsä avokado
  • ½ dl oliiviöljyä
  • 1 dl turkkilaista jogurttia
  • ½ sitruunan mehu
  • suolaa

lisäksi:

  • sesongin vihanneksia, esimerkiksi kirsikkatomaatteja, paprikaa, kurkkua, kesäkurpitsaa jne.

 

Halkaise avokado, poista kivi ja lusikoi hedelmäliha tehosekoittimeen. Lisää loput aineet ja surattele sileäksi. Tarjoile dippikastikeena sesongin vihannesten kanssa.

falafelwrapit

Ota seurantaan myös Sagan inspiroivat Facebook-sivu ja Instagram-tili, niillä jaetaan ajankohtaisia vinkkejä ja reseptejä sekä järjestetään arvontoja.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Värikäs bulgogi bowl maapähkinävoikastikkeella

Kaupallinen yhteistyö: Santa Maria

 

Värikäs ruoka piristää yhdessä lisääntyvän auringon valon kanssa! Kehittelimme iloisen värisen, terveellisen ja sopivasti eksoottisen kulhoruoan kotimaisesta kaalista ja muista sesongin vihanneksista.

Punakaali – talven kotimainen vitamiinipommi

Kotimaista punakaalia on hyvin tarjolla myös talvella ja tätä vitamiinipommia kannattaa ehdottomasti opetella käyttämään monipuolisesti. Punakaali sopii tarjottavaksi sellaisenaan, mutta toimii myös pitkään haudutettuna, nopeasti wokattuna ja vaikkapa pikkelöitynä. Punakaalin lempeä maku sopii niin perinteisiin suomalaisiin ruokiin kuin eksoottisempiinkin ruokalajeihin. Valkokaaliin verrattuna punakaali on hieman makeampi ja se sisältää enemmän C-vitamiinia. Punaisen sävyn kaalille antaa antosyaani, flavonoidien ryhmään kuuluva antioksidanttipitoinen pigmentti. Antosyaania on myös purppurassa bataatissa, jota on vihdoinkin alkanut löytymään suomalaisten markettien vihannesosastoilta!

Eksoottista makua helposti valmiilla maustesoksilla

Bulgogi on perinteinen korealainen ruokalaji, jossa maustetut ja paistetut lihasuikaleet syödään riisin kanssa salaatinlehteen käärittynä. Santa Marian Korean BBQ Bulgogi mausteseoksen avulla tämän eksoottisen herkun tekeminen on todella helppoa, mutta mausteseos sopii hyvin muihinkin ruokiin.

Teimme oman versiomme bulgogista trendikkään kulhon muodossa. Värikäs bulgogi bowl on vegaaninen ruoka, jota on helppo muokata Satokausi-ajattelun mukaiseksi käyttämällä kulloinkin sesongissa olevia vihanneksia. Maustoimme Nyhtökauran Korean BBQ Bulgogi mausteseoksella ja kulhon pohjalla käytimme kvinoaa. Päälle asettelimme rapeaksi paistetun Nyhtökauran lisäksi marinoitua punakaalia, raikasta tuoretta mangoa sekä paahdettua oranssia ja purppuraa bataattia. Annoksen viimeistelee herkullisen tulinen maapähkinävoikastike.

bulgogi bowl

Voit hyvin esivalmistella bulgogi bowlin eri komponentit hyvissä ajoin ja paistaa Nyhtökauran sekä kuumentaa bataatit juuri ennen tarjoilua.

Santa Marian Asia-sarjasta löytyy myös tässä reseptissä tarvittavat soijakastike, riisiviinetikka ja sambal oelek -chilikastike.

 

PS. Ihanat eksoottiset hedelmät ovat edelleen sesongissa ja ne sopivat hyvin esimerkiksi hedelmäsalaattiin!

bulgogi bowl

Bulgogi bowl & maapähkinävoikastike

neljälle

 

bulgogi bowl:

 

 

marinoitu punakaali:

  • 200 g punakaalia
  • ½ rkl öljyä
  • ½ rkl riisiviinietikkaa
  • ripaus suolaa

 

paahdetut seesamibataatit:

  • 500 g bataattia (oranssia ja/tai purppuraa)
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl seesaminsiemeniä
  • ripaus mustapippuria

 

maapähkinävoikastike:

  • ¾ dl maapähkinävoita
  • ½-1 ½ rkl sambal oelekia tai muuta chilikastiketta
  • 1 ½ rkl riisiviinietikkaa
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 limen mehu (2 rkl)

 

Sekoita Korean BBQ Bulgogi mausteseos, öljy ja vesi tahnaksi ja sekoita se Nyhtökauran joukkoon. Anna marinoitua noin puoli tuntia. Paista Nyhtökaura rapeaksi tilkassa öljyä. Käytä kuumana.

Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä ja keitä se kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori ja leikkaa mango kuutioiksi.

Valmista marinoitu punakaali, paahdetut seesamibataatit ja maapähkinävoikastike alla olevien reseptien mukaan. Jaa kaikki ainekset neljään kulhoon ja tarjoile maapähkinävoikastikkeen kanssa.

 

marinoitu punakaali:

Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi. Hiero joukkoon öljy, etikka ja suola. Laita jääkaappiin tekeytymään.

 

paahdetut seesamibataatit:

Kuori bataatit ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita keskenään öljyt, soijakastike, seesaminsiemenet ja pippuri. Mausta bataatit seoksella ja levitä ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda 200 asteessa n. 15-25 minuuttia, kunnes sopivan kypsiä. Käytä kuumana.

 

maapähkinävoikastike:

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tulisuutta srirachalla, suolaisuutta soijakastikkeella tai hapokkuutta etikalla tai limen mehulla.

bulgogi bowl

Seuraa Santa Mariaa myös Facebookissa ja Instagramissa @santamariafinland, niin pysyt makujen ja mausteiden uusien tuulien matkassa.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Mehevät uunibataatit vegetäytteellä

Kaupallinen yhteistyö Food Market Herkku

Helmikuun Satokausi-kasvikset toivat tulleessaan veriappelsiinin ja pitaijan lisäksi bataatin, josta syntyi tämän kertainen Satokausi-kasvisohje, mehevät uunibataatit.

Mehevät uunibataatit syntyvät uuniperunoiden tapaan ja tähänkin ohjeeseen löydät kaikki ainekset Food Market Herkusta.

Food Market Herkku

Mausta uunibataatit rohkeasti

Hiilihydraattipitoinen bataatti on mainio juures, sillä se taipuu vaikka mihin! Useimmiten bataattiin törmää sosekeitoissa, mutta uunissa paahtamalla sen makeus korostuu.

Makeudesta johtuen voi uunibataattien täytteeksi valmistaa hieman vahvemman makuisia täytteitä. Tomaattipohjaiset täytteet esimerkiksi tex mex -henkeen maustettuina sopivat uunibataateille erinomaisesti. Nämä uunibataatit saivat täytteekseen mehevän tomaattisen Mifu-jauhiskastikkeen, joka maustettiin paprikajauheella ja rosmariiniöljyllä. Lisäruokaisuutta kastike sai kikherneistä.

Erilaiset maustetut oliiviöljyt ovat muuten kätevä tapa saada ruokaan makua ja esimerkiksi Nigella Lawson vannoo valkosipulilla maustetun oliiviöljyn nimeen. Food Market Herkusta löydät Herkun omalla merkillä myös näitä maustettuja öljyjä. Jos oliiviöljyt kiinnostavat, lue lisää Food Market Herkun sivuilta!

Food Market Herkku

Uusia tuulia sipulihyllyllä

Yksi uusi tuttavuus tarttui mukaan Herkun sipulihyllystä, nimittäin Rosanna, pinkki sipuli! Tämän sipulin kuori on vaalean punertava ja sipulin väri punasipulia vaaleampi. Maku oli hieman salottisipulia vahvempi, muttei kuitenkaan keltasipulin veroinen. Rosanna-sipuli sopii mm. salaatteihin ja wokkeihin.  Se on myös herkullista uunissa kokonaisena paahdettuna. Yksi Rosanna päätyi kastikkeeseen hienonnettuna ja toinen viipaloitiin keittiömandoliinilla ohuen ohueksi bataattien päälle.

Food Market Herkku
Näin onnistut

Tähän ruokaan kannattaa valita hieman pienempiä bataatteja, jotta kypsymiseen ei kulu turhan paljon aikaa. Yksi bataatti per syöjä on hyvä määrä, jos tarjoat lisäkkeeksi salaattia. Jos ostamasi bataatit ovat suurikokoisia, leikkaa ne pituussuunnassa puoliksi.

Bataattien makeutta ja kastikkeen tomaattisuutta korostamaan tehtiin bataateille vielä kermaviilistä ja srirachasta kastike. Sriracha on tulinen thaimaalainen chilikastike ja jos ei tuliset maut ole juttusi, voit korvata sen miedolla sweet chili -kastikkeella tai vaikkapa pestolla.

Uunibataatit viimeisteltiin tulisella Silmusalaatilla. Myös parsakaali tai alfalfa sopii. Silmusalaateilla tai versoilla saat ruoat koristeltua kauniisti, mutta myös terveellisesti!

Vinkki! Kypsennä samalla useampi bataatti, niin  saat niistä seuraavaksi päiväksi helposti maistuvan lisäkesoseen tai soseuta bataatit keittoon.

Food Market Herkku

Mehevät uunibataatit vegetäytteellä
  • 4 pienehköä bataattia
  • 2-3 rkl rosmariinilla maustettua oliiviöljyä

Vegekastike

  • 1 Rosanna-sipuli tai keltasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl rosmariinilla maustettua oliiviöljyä
  • 1 rkl paprikajauhetta (myös savupaprikajauhe käy)
  • 1 pkt (250 g) Valio Mifu-jauhista
  • 1 tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja (Tesco tai Mutti)
  • 1-2 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria myllystä
  • 1 tlk kikherneitä

Sriracha-kermaviili

  • 1 tlk Valio Luomu kermaviiliä
  • 1-2 sriracha-kastiketta
  • ripaus suolaa

Lisäksi

  • 1 Rosanna-sipuli viipaloituna
  • Silmusalaattia
  • rosmariinilla maustettua oliiviöljyä
  1. Pese bataatit huolellisesti ja kuivaa pinta. Hiero bataattien pintaan öljyä ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Pistele bataatit haarukalla. Paista 175 asteessa 45-60 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmeitä.
  2.  Valmista sillä välin kastike. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit 1 rkl öljyä. Lisää pannulle paprikajauhe ja paista hetki.
  3.  Lisää pannulle 1 rkl öljyä ja Mifu-jauhis. Paista sekoittaen muutama minuutti ja lisää pannulle kirsikkatomaatit sekä mausteet. Huuhtele tölkki vedellä ja lisää vesi pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.
  4. Valuta ja huuhtele kikherneet. Lisää ne kastikkeen joukkoon ja kuumenna keitä kastiketta pienellä lämmöllä noin 10 minuuttia.
  5.  Sekoita kermaviilikastikkeen ainekset keskenään ja nosta jääkaappiin odottamaan.
  6.  Kun bataatit ovat kypsät, anna niiden jäähtyä hetki. Leikkaa bataatteihin uuniperunoiden tapaan vilto keskelle ja painele lusikalla viiltoa leveämmäksi täytettä varten.
  7. Nosta bataatit lautasille, jaa päälle Mifu-kastiketta. Viimeistele uunibataatit sriracha-kermaviilillä, sipuliviipaleilla ja Silmusalaatilla. Valuta päälle lopuksi hieman rosmariiniöljyä.

Food Market Herkku

Löydät kaikki nämä satokauden kasvikset ja paljon muita sesongin vihanneksia, hedelmiä ja marjoja uudistuneen Food Market Herkun valikoimasta. Nappaa ostoskoriin samalla myös herkkuja myymälän muilta osastoilta ja rakenna upea aamiainen, lounas tai päivällinen niin arkeen kuin juhlaan.

Seuraa Food Market Herkkua Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta. Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa, jaamme jatkossa reseptejä ja kilpailuja Food Market Herkun satokauden kasvisten tiimoilta.