Avainsana: bataatti

Sitruksinen kala-kasviscurry alkuvuoteen

Kala-kasviscurry – Kaupallinen yhteistyö: Sinebrychoff

 

Joko luit edellisen artikkelimme ruoan ja juoman yhdistämisestä? Ruoka ja kauden kasvikset nousevat uudelle tasolle, kun niihin paritetaan makumaailmaan täydellisesti sopiva raikas juoma. Alkoholittomuus on ollut pinnalla yhtenä juomatrendeistä etenkin viime vuosina ja tätä nykyä ruokakauppojen laajoilta juomaosastoilta löytyykin esimerkiksi oluen ystävien runsaasti maukkaita, alkoholittomia vaihtoehtoja. 

Tällä kertaa sopiva juomapari löydetään alkuvuoden teemaan täydellisesti sopiville sitruksille eksoottisilla vivahteilla. Mausteinen kala-kasviscurry on yhdistelmä sitrusten raikkautta, chilin lämpöä ja kookoskerman täyteläisyyttä. Laitoimme pataan runsaasti alkuvuoden Satokausi-kasviksia, kuten bataattia, mustajuurta ja kiinankaalia, lisäsimme tuoreet mausteet, kookoskerman, tomaattimurskan sekä tietysti kalan. Tuloksena on herkullinen ateria, jolle täydellinen makupari löytyy raikkaasta, alkoholittomasta Crisp Lager -oluesta.  

Alkoholittomat Crisp-oluet

Crisp-tuotesarjaan kuuluu kolme alkoholitonta olutta. Tämän aterian kanssa nautitaan  Crisp Vaalea Lager -olutta, joka sopii erilaisten mietojen ruokien, mutta myös aasialaistyyppisten annosten kaveriksi. Crisp Tumma Lager maistuu puolestaan erilaisten liharuokien tai pitkään haudutettujen, voimakasaromisten patojen kanssa. Paahdetut juurekset ja Tumma Lager ovat kokeilemisen arvoinen yhdistelmä. Tällä hetkellä kannattaa kokeilla kotimaisia varastojuureksia, joita löytyy aina punajuuresta, kelta- ja raitajuurikkaisiin värikkäitä porkkanoita ja maukasta mukulaselleriä unohtamatta.

Keveän pirteä Crisp Vehnä sopii vähärasvaisen kalan kanssa tarjottavaksi ja on omiaan eksoottisempien ruokalajien, kuten tacojen, bowlien ja sushin kanssa. Kevyiden ruokien makupari sopii myös kala-kasviscurryn seuraksi.

Keveä juoma jättää tilaa ruoan aromeille

Raikas Lager jättää tilaa kala-kasviscurryn aromeille ja tukee tasapainoisesti annoksen tuoreita makuja. Juomaa valitessa onkin tärkeää kiinnittää huomiota kokonaisuuteen. Parhaassa tapauksessa ruoan ja juoman maut nostavat toisiaan ja näin kummastakin saadaan parhaat puolet esille. Mausteistaan huolimatta miedohko kala-kasviscurry ja vienon aromimaailman omaava Crisp Vaalea Lager ovat täydellinen duo. 

kala-kasviscurryCrisp Vaalea Lager tarjoillaan hyvin viilennettynä 7-10-asteisena. Huoneenlämpöinen juoma viilenee jääkaapissa muutamassa tunnissa. Juoma maistuu parhaalta ohutreunaisesta olutlasista nautittuna. Rentoon tunnelmaan tai vaikka piknikillä kevyt ja kierrätettävä tölkki on oiva kumppani, kokeile pusertaa suoraan juoman sekaan vaikkapa tujaus sitruunaa.

kala-kasviscurryKala-kasviscurry

  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 pieni bataatti (150 g)
  • 150 g mustajuuria
  • 2 rkl öljyä
  • 2 rkl keltaista currytahnaa
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 2 ½ dl kookosmaitoa
  • 2 dl kasvislientä
  • 300 g vaaleaa kalafilettä, esim. ahventa
  • suolaa
  • 100 g kiinankaalia
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 limen mehu
  • tuoretta korianteria
  • chiliä hienonnettuna

 

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi bataatti. Huuhtele mustajuuret, kuori ne ja leikkaa suupaloiksi. Siirrä mustajuuret veteen, jotta ne eivät tummu. 

Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja currytahna, jatka hetki kuullottamista. Lisää bataatti ja mustajuuret, jatka hetki paistamista.

Lisää pannulle tomaattimurska, kookosmaito ja kasvisliemi. Anna kiehahtaa ja hauduta currya noin 20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat napakan kypsiä.

Käsittele kalafileet tarvittaessa ruodottomiksi. Leikkaa kalat suupaloiksi ja suolaa ne kevyesti. Leikkaa kiinankaali isoiksi suupaloiksi.

Lisää kalapalat ja kiinankaali curryn joukkoon ja anna kypsyä viitisen minuuttia. Mausta curry soijakastikkeella ja limen mehulla. Viimeistele curry tuoreella korianterilla ja chilillä. Tarjoile esimerkiksi riisin kanssa.

Juoma: Crisp Vaalea Lager

 

Lisää tietoa ruoan ja juoman yhdistämisestä:

Juurikas-vuohenjuustosalaatti appelsiinivinegretillä 


Lisää tietoa löydät Crisp-sometileiltä FB-tililtä sekä Instagramista @crispalkoholiton.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokausi-kasviksista.

Juures-jalfrezi tuo lämpimän tuulahduksen talven keskelle

Kaupallinen yhteistyö: Social Wines

Kulhollinen höyryävää mausteista currya tekee ihmeitä pitkän päivän päätteeksi. Jalfrezi-curryn voi valmistaa vaihteeksi kotimaisista juureksista. Aterian kruunaa lasillinen tulisen ruuan kanssa sopivaa makeaa Bird’s tree -valkoviiniä

Kotimaiset juurekset rakastavat mausteita

Suomen talvi ei ole kotimaisten vihannesten sesongin kulta-aikaa, mutta onneksi suomalaisia varastokasviksia piisaa pitkälle kevääseen. Tässä vaiheessa vuotta helposti on jo hieman kyllästynyt porkkanaraasteeseen, joten uudet ideat vanhojen tuttujen kasvisten käyttöön ovat tervetulleita.Tällä kertaa päätimme valmistaa juureksista mausteista jalfrezi-currya. Jalfrezi on intialaislähtöinen ruoka, jota brittiläiset siirtomaaisännät aikanaan kokkasivat ja täten se onkin hyvin suosittua ympäri Englannin. Siinä on pääraaka-aineen (lihaa, kalaa, paneer-juustoa tai kasviksia) lisäksi paksu ja mausteinen tomaattipohjainen kastike. Jalfrezi valmistetaan useimmiten wokkaamalla.

Satokausikalenterin jalfreziin pilkoimme juuripersiljaa, lanttua ja bataattia. Voit hyvin korvata ne osittain tai kokonaan muilla juureksilla, kuten perunalla, porkkanalla tai palsternakalla.

Bird’s tree -valkoviini viihtyy mausteisen ruuan kaverina

Unkarilainen Bird’s tree on makea valkoviini, joka sopii hyvin niin seurusteluun kuin ruokajuomaksikin. Viinin hedelmäinen, jopa ruusuinen tuoksu ja makea hieman yrttinen maku toimivat erityisesti mausteisen ja jopa tulisen ruuan kaverina. Juures-jalfrezin makeiden ja maukkaiden juuresten ja mausteisen maun kanssa viini on oiva kumppani. Annoksen päälle kannattaa ripotella vielä runsaasti tuoretta chiliä, mikäli siitä tykkää, sillä viini muuttuu sitä suun mukaisemmaksi, mitä tulisempi jalfrezistä tulee. 

Bird’s tree on saatavilla Alkossa sekä pullossa että 2,25 litran hanapakkauksessa. 

Juures-jalfrezi

neljälle

Jalfrezi-tahna:

  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 1 punainen chili
  • ½ dl tuoretta korianteria hienonnettuna
  • 1 tl korianterinsiemeniä
  • 2 tl jauhettua juustokuminaa
  • 1 tl jauhettua kurkumaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl maapähkinäöljyä
  • 2 rkl tomaattipyrettä

Juures-jalfrezi:

  • 1 sipuli
  • 1 pieni bataatti
  • 1 pieni lanttu
  • 2 juuripersiljaa
  • 1 rkl öljyä
  • 1 annos jalfrezi-tahnaa
  • 2 prk tomaattimurskaa (á 400 g)
  • 1 prk kypsiä kikherneitä
  • ½ sitruunan mehu
  • suolaa ja mustapippuria
  • tuoretta chiliä
  • tuoretta korianteria
  • sitruunalohkoja

Tarjoiluun:

  • keitettyä riisiä

Valmista ensin jalfrezi-tahna. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet, kuori ja raasta inkivääri. Hienonna chili ja korianteri. Paahda korianterinsiemeniä kuivalla kuumalla pannulla, kunnes ne alkavat jäähtyä. Mittaa kaikki aineet pieneen tehosekoittimeen ja aja tahnaksi. Voit käyttää myös morttelia. 

Juures-jalfrezia varten kuori ja lohko sipuli. Kuori bataatti, lanttu ja juuripersiljat ja leikkaa ne suupaloiksi. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää jalfrezi-tahna ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää juurekset pannulla ja sekoita, kunnes tahnaa on kaikkialla juureksissa.

Lisää tomaattimurskat kasariin ja kuumenna kiehuvaksi. Valuta ja huuhdo kikherneet ja lisää nekin kasariin. Anna curryn muhia kannen alla välillä sekoitellen noin puoli tuntia tai kunnes juurekset ovat kypsiä. Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja mustapippurilla.

Viimeistele juures-jalfrezi tuoreella chilillä ja korianterilla. Tarjoile se sitruunalohkojen kanssa. Lisukkeeksi sopii keitetty riisi ja juomaksi makea ja aromaattinen Bird’s tree valkoviini.

Huomioithan, että Valviran ohjeistuksen mukaan alkoholisisältöä ei voi kommentoida.


Ota seurantaan Social Wines myös Facebookissa ja Instagramissa, niin pysyt kärryillä ajankohtaisissa viiniasioissa. 

Pysy kuulolla myös meidän kanavissa @Satokausikalenteri, jaamme jatkossa vinkkejä ja reseptiikkaa sesonkiruokailuun!

Joulukuun sydämelliset reseptit

Kaupallinen yhteistyö: Sydänmerkki

 

Joulukuussa on lupa herkutella ja arkiruokakin saa reilusti väriä kasviksista. Toteutimme ja testasimme yhdessä Sydänmerkin kanssa joulukuulle kuusi herkullista reseptiä. Katsoithan jo marraskuun reseptit?

Lomalla on aikaa loihtia herkkuja itse. Kenties raikas salaattipiirakka maistuu rosollin ohessa tai vaihtelua laatikoihin tarjoaa maukas kiinankaaliwokki. Tietysti kehittelimme myös muutaman erilaisen jälkkärin juhlakauteen. Sesongin klementiineistä valmistettu sorbetti hurmaa raikkaudellaan  ja rapeapohjainen jogurttikakku kruunataan persimonhillokkeella. 

Kiinankaali sopii pannulle

Kotimaista kiinankaalia on saatavilla varastosta aina helmikuulle asti. Kiinankaalin uloimmat lehdet ovat vaaleanvihreät tai keltaiseen vivahtavat, sisemmät ovat lähes valkoisia. Kiinankaali kestää hyvin kypsentämistä, ja sen vuoksi sopii loistavasti pannulle. Me teimme siitä herkullisen wokin, joka saa pähkinäistä makua paahdetusta seesamiöljystä. 

Kiinankaaliwokki

Varastojuuresten kingi tuo väriä ateriaan

Punajuuri tai virallisemmin punajuurikas, on tuttu lähes jokaiselle jossakin muodossa. Loistava varastojuures tuo ihanasti väriä ruokaan kuin ruokaan. Tällä kertaa valmistimme punajuuresta ja kotimaisesta ohrasta maukkaan punajuuriohraton. Näyttävä lisuke valmistuu parissakymmenessä minuutissa. Ohra on riisin tilalla oiva valinta, kotimainen raaka-aine on terveellinen ja monipuolinen. Punajuuriohratto sopii lisukkeeksi vaikkapa lihalle tai kasvispihveille.

Punajuuriohratto

Bataatista makeutta ja makua

Bataatti on löytänyt paikkansa suomalaisten lautasilla. Perunaa makeampi ja suurempi oranssi mukula sopii loistavasti muusseihin, keittoihin ja paahdettavaksi. Tällä kertaa valmistimme siitä nachoja. Bataattinachopelti valmistuu nopsaan ja vie kielen mennessään. 

Bataattinachopelti 

Monikäyttöinen päärynä hurmaa piirakassa

Kotimaista päärynää on saatavilla varastosta vielä helmikuulle asti ja ulkomaista hieman pidemmälle. Päärynässä, kuten omenassakin, kannattaa ehdottomasti kokeilla erilaisia lajikkeita. Eri lajikkeilla on omat hurmaavat makunsa ja vivahteensa. Päärynä ja vuonasalaatti ovat tähtenä kauden raikkaimmassa piirakassa – salaattipiirakassa. Tähän piirakkaan tulee reilusti makua, rakennetta ja raikkautta. 

Salaattipiirakka 

Alkutalven aurinkoisin hedelmä

Klementiini on mandariinin ja pomeranssin risteytys ja sitä pidetään makeimpana pikkusitruksena. Nämä mehukkaat pienet pallerot toimivat terveellisenä leffaeväänä tai välipalana sellaisenaan, mutta niiden potentiaalia raaka-aineena kannattaa myös hyödyntää. Klementiinistä valmistuu pirskahtelevan raikas sorbetti, jonka tekemiseen riittää vartti aktiivista työtä, loput hoitaa pakastin.

Klementiinisorbetti 

Persimon sopii makean ystäville

Monien jokavuotinen odotus palkitaan loppusyksystä kun oranssit persimonit saapuvat taas kauppoihin. Kypsä persimoni on makea ja pehmeä. Kuoressa sekä hedelmälihassa voi olla banaanin tapaan ruskeita pilkkuja. Persimoni sopii niin makeisiin leivonnaisiin, salaatteihin kuin lämpimiin ruokiinkin. Makea persimoni saa nyt parikseen raikkaan jogurtin ja rapean keksipohjan. 

Jogurttikakku persimonhillokkeella


Ota @sydänmerkki seurantaan Instagramissa ja Facebookissa, niin et missaa sydämellisiä reseptejä. Lisätietoa Sydänmerkistä.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.