Avainsana: bataatti

Satokausikalenterin pieni maustekoulu

Kaupallinen yhteistyö: Santa Maria

 

Tervetuloa Satokausikalenterin ja Santa Marian pieneen maustekouluun, jossa opimme parhaat makuparit syksyn sesonkivihanneksille. Kehittelimme viisi upeaa kasvislisuketta, jotka maistuvat myös vaikkapa joulupöydässä!

Mausteet viimeistelevät ruoan

Santa Marian maustevalikoima on laaja: yli sadan tuotteen joukosta löytyy mauste joka tarpeeseen. Toiset vannovat valmiiden mausteseosten nimiin, toiset taas haluavat valita käsin jokaisen ruokaan tulevan mausteen. Vaikka sesongin vihannekset maistuvat ihanilta ihan vain sellaisinaankin, tuovat mausteet lisäarvoa ruoalle ja viimeistelevät makuelämyksen. Maustamisen maailmassa vain mielikuvitus on rajana, kannattaa kokeilla rohkeasti erilaisia makupareja.

Kuivatut yrtit ovat mainioita perusmausteita. Toisin kuin tuoreet yrtit, kannattaa kuivatut lisätä ruokaan jo alkuvaiheessa, jotta niistä saa kaiken maun ja aromin irti. 

Kuivattu minttu on ihana mauste esimerkiksi tzatzikiin ja muihin jogurttikastikkeisiin ja se maustaa cayennepippurin kanssa myös paahdetuista fenkolista, porkkanasta ja punasipulista tehtyä lisuketta. 

Rosmariini on perinteinen lammas- ja riistaruokien maustaja, joka toimii hyvin myös marinadeissa ja välimerellisissä ruoissa. Nyt maustoimme paahdetuista kukkakaalista ja bataatista tehdyn lisukkeen rosmariinilla ja currylla. 

Hienovivahteinen rakuuna on bearnaise-kastikkeesta tuttu mauste, joka sopii hyvin myös broileri- ja kalkkunaruokiin sekä erilaisille vihanneksille, kuten porkkanalle, kaalille ja perunalle. Sitruunaiset rakuunaperunat ovat upea lisuke hienommallekin aterialle!

Meirami pitää voimakkaista ruoista. Perinteisesti meiramilla maustetaan vahvanmakuisia liharuokia, mutta se antaa upean säväyksen myös kaaliruoille. Meiramilla ja valkosipulirouheella maustetut kaalilohkot tekevät vaikutuksen aterialla, tarjoile ne esimerkiksi lampaankyljysten tai riistapadan kanssa.

Aromaattiset mausteet neilikka ja anis sopivat jouluun. Neilikka on tuttu erilaisista leivonnaisista ja se maustaa myös monet porsaanliha- ja kaaliruoat. Lakritsaisella aniksella maustetaan usein leipiä ja äyriäisruokia. Neilikka ja anis yhdessä juustokuminan kanssa maustavat nauriista ja omenasta tehtyä lisuketta, joka sopii erityisen hyvin joulupöytään kinkun tai kalkkunan kanssa tarjottavaksi. 

 

paahdettua fenkolia, porkkanaa ja punasipulia

Paahdettua fenkolia, porkkanaa ja punasipulia

 

Halkaise fenkoli, leikkaa kova kanta pois ja leikkaa fenkoli suikaleiksi. Kuori porkkana ja leikkaa se lanteiksi. Kuori punasipuli ja leikkaa se lohkoiksi. Levitä vihannekset leivinpaperin päälle uunipellille.

Sekoita keskenään oliiviöljy, valkoviinietikka ja mausteet. Sekoita seos vihannesten joukkoon.

Paahda vihanneksia 200 asteessa noin 20 minuuttia.

 

paahdettua kukkakaalia ja bataattia

Paahdettua kukkakaalia ja bataattia

 

Revi kukkakaali käsin suupalan kokoisiksi kukinnoiksi. Kuori bataatti ja leikkaa se kuutioiksi. Levitä vihannekset leivinpaperin päälle uunipellille. 

Sekoita keskenän oliiviöljy, sitruunamehu ja mausteet, sekoita seos vihannesten joukkoon.

Paahda vihanneksia 20 asteessa noin 20-25 minuuttia.

 

rakuuna-sitruunaperunat

Rakuuna-sitruunaperunat

 

Pese perunat huolellisesti tai kuori ne halutessasi. Leikkaa perunat puoliksi pituussuunnassa. Levitä perunat leivinpaperin päälle uunipellille.

Sekoita keskenään oliiviöljy, sitruunan mehu ja kuoriraaste sekä rakuuna ja suola. Sekoita mausteseos perunoiden joukkoon.

Paahda perunoita 200 asteessa noin puoli tuntia.

 

paahdetut kaalilohkot

Paahdetut kaalilohkot

 

Leikkaa kaali neljään lohkoon niin, että ne pysyvät kannasta kiinni. Levitä lohkot leivinpaperille uunipellille.

Sekoita keskenään oliiviöljy ja mausteet. Sudi tai lusikoi mausteseosta kaalilohkoille molemmin puolin. 

Paahda kaaleja 200 asteessa 15 minuuttia. Käännä ne sitten ympäri ja paista vielä 10 minuuttia.

 

nauris-omenalisuke

Nauris-omenalisuke

 

Kuori nauriit ja leikkaa ne sopiviksi suupaloiksi. Irrota omenista siemenkodat ja leikkaa ne lohkoiksi. Kuori punasipuli ja leikkaa se lohkoiksi. Levitä vihannekset leivinpaperille uunipellille.

Sekoita keskenään oliiviöljy, valkoviinietikka, hunaja ja mausteet. Sekoita mausteseos vihannesten joukkoon.

Paahda nauris-omenalisuketta 200 asteessa noin 20 minuuttia.

 

Seuraa Santa Mariaa myös Facebookissa ja Instagramissa @santamariafinland, niin pysyt makujen ja mausteiden uusien tuulien matkassa.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

 

Nopeampaa arkiruokaa – kolme syksyistä soppaa

Kaupallinen yhteistyö: Valio

 

Soppakelit ovat saapuneet, maukkaat keitot maistuvat kylminä syyspäivinä. Sesongin vihanneksista valmistuu nopeita ja helppoja keittoja, kokosimme tähän postaukseen kolme ihanaa reseptiä käyttämällä Valio Luomu-tuotteita.

Kuinka nopeuttaa ruuanlaittoa arkisin?

Arkisin aika on kortilla ja työpäivän jälkeen nälkä on niin aikuisilla kuin lapsillakin. Terveellinen ja herkullinen ruoka pitäisi saada sukkelasti pöytään. Keittiössä on lupa oikaista vaikkapa pakastevihanneksia käyttämällä, mutta myös tuoreista vihanneksista valmistuu ruokaa sukkelaan, kun ne on valmiiksi kuorittu ja pilkottu – siihen urakkaan kun tuppaa kulumaan melko paljon aikaa. 

Meal preppausta kannattaa harrastaa ja käyttää vaikkapa sunnuntaista tunnin verran vihannesten esikäsittelyyn, jolloin ruuanlaitto arkena nopeutuu ja helpottuu huomattavasti. Suurin osa vihanneksista säilyy kuorittuna ja pilkottuna tiiviissä rasiassa kolme-neljä päivää, kannen alle voi taitella kostean talouspyyhkeen kuivumista estämään. Kuoritut ja pilkotut perunat tulee säilyttää vedellä peitettynä, jotta ne eivät tummu. 

Kerralla kannattaa kokata myös suurempi määrä ruokaa, josta riittää kahdeksi päiväksi. Keitot ovat mitä mainioimpia arkiruokia: ne ovat nopeatekoisia ja maistuvat hyvältä seuraavanakin päivänä. Myös erilaisia uuniruokia on helppo valmistaa kerralla isompi määrä, ne voi lämmittää seuraavana päivänä näppärästi mikrossa.

Kolme ihanaa keittoa syksyn vihanneksista

Kehittelimme kolme simppeliä, mutta maukasta soppaa sesongin vihanneksista ja Valio Luomu-tuotteista. Voit etukäteen putsata sienet ja kuoria sekä pilkkoa vihannekset, jolloin kaikki nämä ruoat valmistuvat alle puolessa tunnissa!

Sienikeiton voi valmistaa metsäsienistä tai vaikkapa herkkusienistä. Perinteisesti vehnäjauhoilla suurustettu soppa viimeistellään Valio Luomu kuohukermalla ja tuoreilla yrteillä. Lempeän makuisen keiton kaverina maistuu jyväisä leipä.

bataattikeitto

Bataattikeitto on varsinkin perheen pienimpien suosikki. Samettisen keiton kanssa tarjoillaan sitruunan kuorella ja ruohosipulilla maustettua Valio Luomu raejuustoa, joka tuo keittoon paitsi rakennetta, myös proteiinia! Kun kuorit ja pilkot bataatit etukäteen (säilyvät hyvin jääkaapissa tiiviiseen rasiaan pakattuna), valmistuu soppa todella sukkelaan, sillä bataatti kypsyy tosi nopeasti.

kala-kaaliseljanka

Kala-kaaliseljankaan pilkoimme parsakaalia, suippokaalia sekä lehtikaalia. Joukkoon sopisi hyvin muutkin kaalit, kuten ruusu- ja kukkakaali. Seljankan salaisuus on hapokkaassa tomaattiliemessä, jota maustavat suolakurkkukuutiot ja oliivit. Upean makuinen kalakeitto tarjoillaan täyteläisen Valio Luomu turkkilaisen jogurtin kanssa, joka antaa keitolle viimeisen silauksen. 

 

Huom! Kaikki reseptit ovat mitoitettu niin, että niistä riittää neljän hengen perheelle kahdeksi päiväksi.

Muista myös edelliset Valion kanssa yhteistyössä tekemämme ihanat reseptit, kuten herkulliset retkieväät ja raikkaat piimäjuomat!

sienikeitto

Helppo sienikeitto

 

  • 2 l metsäsieniä putsattuna, esim. suppilovahveroita
  • 2 sipulia
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 4 rkl Valio Luomu voita
  • 4 rkl vehnäjauhoja
  • 1 l kasvislientä
  • 2 prk Valio Luomu kuohukermaa (á 2 dl)
  • 2 tl balsamiviinietikkaa
  • suolaa ja mustapippuria
  • tuoretta lehtipersiljaa ja timjamia 

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. 

Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää kattilaan valkosipuli ja sienet ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Ripottele kattilaan vehnäjauhot ja vispaa joukkoon kasvisliemi vähitellen kaataen. Anna kuumentua kiehuvaksi ja keitä sienikeittoa miedosti poreillen 10-15 minuuttia. Kaada sekaan kuohukerma ja surauttele keitto sauvasekoittimella, voit jättää keittoon reilusti sattumia tai ajaa sen sileäksi. 

Mausta keitto balsamiviinietikalla, suolalla, mustapippurilla ja tuoreilla hienonnetuilla yrteillä. 

bataattikeitto

Simppeli bataattikeitto raejuustolla

 

 

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja paloittele bataatit.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää bataatit ja jatka paistamista hetki. Kaada kattilaan kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua noin 15 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä. 

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää soseutusvaiheessa joukkoon ruokakermaa sen verran, että keitto saa hyvän rakenteen. Mausta keitto sitruunan mehulla, suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita raejuuston joukkoon raastettu sitruunan kuori ja ruohosipuli. Tarjoile raejuusto bataattisosekeiton kanssa.

kala-kaaliseljanka

Kala-kaaliseljanka

  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 porkkana
  • 400 g suippo- tai valkokaalia
  • 200 g parsakaalia
  • 1-2 lehtikaalin lehteä
  • 2 rkl öljyä
  • 2 tlk tomaattimurskaa (á 400 g)
  • 1 l kalalientä
  • yht. 700 g kalaa kuutioituna (esim. kuhaa ja lohta)
  • 1 suolakurkkua
  • ½ dl mustia kivettömiä oliiveja viipaloituna
  • 1 sitruunan mehu
  • suolaa ja mustapippuria
  • ½ dl tilliä hienonnettuna

tarjoiluun:

Valio Luomu turkkilaista jogurttia

 

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja pilko porkkana paloiksi. Paloittele myös kaali ja parsakaali sekä lehtikaalin ruoti, revi lehtikaalin lehdet pieniksi paloiksi.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli, porkkana ja kaali, paista hetki. Lisää kattilaan tomaattimuska ja kalaliemi, kuumenna kiehuvaksi. Kun keitto on kiehunut noin kymmenen minuuttia, lisää joukkoon parsakaali. Anna kiehua viitisen minuuttia ja lisää joukkoon kalapalat sekä lehtikaali. Sekoita joukkoon myös suolakurkku sekä oliivit. Anna kalojen kypsyä pari minuuttia. Mausta keitto sitruunan mehulla, suolalla ja mustapippurilla. Viimeistele keitto hienonnetulla tillillä.

Tarjoile kala-kaaliseljanka turkkilaisen jogurtin kanssa.

 

Lue lisää Valio Luomusta ja katso ihanat reseptivinkit osoitteesta valio.fi/luomu/. Muista myös seurata Valiota Instagramissa @valiofi.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Värikkäät retkieväät muksujen makuun

Kaupallinen yhteistyö: SAGA

 

Kevät ja kesä on erilaisten retkien aikaa ja kaikkihan sen tietää: retkellä tärkeintä ovat eväät! Kehittelimme pari herkullista retkievääksi passaavaa reseptiä, jotka ovat värikkäitä, terveellisiä sekä niin lapsille kuin aikuisillekin maistuvia.

falafelwrapit

Wrappi on retkieväiden kunkku!

Erilaiset rieskaan tai tortillalettuun käärityt kylmänä syötävät wrapit ovat erinomaista retkiruokaa. Wrappiin voi kääräistä omia suosikkitäytteitään, mutta vihannesten määrässä ei kannata kitsastella. Näihin falafelwrappeihin laitoimme paahdettua bataattia sekä tomaattia, salaattia ja tuoretta minttua. Kastiketta ei myöskään pidä unohtaa, sillä siinä piilee mehevän wrapin salaisuus. Falafelwrappiin sipaistiin tietenkin hummusta sekä herkullista seesamijogurttia.

Valmiit wrapit kulkevat mukana SAGA voipaperiin kääräistynä. Voipaperi on keittiön kätevä apulainen, jonka avulla myös graavaaminen, marinointi ja leikkuulaudan suojaaminen  sujuu helposti. SAGA voipaperi on materiaalina hengittävää, eli eväät pysyvät raikkaina eikä ruoasta tule vetistä. Kuten muutkin SAGA paperituotteet, on voipaperi valmistettu sertifioidusta puusta ja se on biohajova, eli sen voi heittää retkeltä jääneiden ruoantähteiden kera biojätteen sekaan.

Jos kotoa on päässyt voipaperi loppumaan, niin voit hyvin kääräistä wrapit myös SAGA leivinpaperiin.

dippivihannekset

Dippivihannekset kulkevat mukana Eväspussissa

Paras tapa saada lapset syömään vihanneksia on tarjoilla ne reiluina paloina dippivihanneksina herkullisen dippikastikkeen kanssa. Juuri nyt sesongissa ovat monet suosikkikasvikset, kuten tomaatti, kurkku ja paprika. Myös kesäkurpitsa sopii dippailuun, samoin kukka- ja parsakaali, broccoliini, retiisi ja lehtiselleri. Hauskaa vaihtelua kermaviilipohjaisiin dippikastikkeisiin tuo avokadodippi, joka surautetaan silkkisen sileäksi tehosekoittimessa. Avokadon lisäksi se sisältää oliiviöljyä ja turkkilaista jogurttia, pieni tilkka sitruunamehua ylläpitää kauniin vihreän värin.

SAGA eväspussi

Dippivihannekset kulkeutuvat retkipaikalle näppärästi SAGA Eväspussissa, jonka vahva paperi kestää taatusti repeämättä. Eväspussi on reilunkokoinen ja monikäyttöinen ja se toimii tietysti eväsruokien kääreenä, mutta on kätevä myös ruoan tarjoilussa, käsittelyssä ja säilytyksessä. Käytetyn Eväspussin voi vielä hyödyntää biojätepussina, sillä sekin on tuttuun SAGA-tyyliin biohajoava!

falafelwrapit

Muista eväitä miettiessä myös vappupiknikille suunnittelemamme reseptit: kikherne-varhaiskaalisänkkärit ja ananas-kesäkurpitsakakku sopivat eväskoriin muulloinkin, kuin toukokuun ensimmäisenä päivänä!

falafelwrapit

Falafelwrapit

4 kpl

 

  • 1 pieni tai ½ iso bataatti
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • falafelejä
  • tomaattia
  • hummusta
  • salaattia
  • tuoretta minttua
  • 4 rullarieskaa tai esim. tortillaa
  • seesamijogurttia (ohje alla)

 

Pese bataatti hyvin (voit myös halutessasi kuoria sen) ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sudi viipaleet oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa. Asettele siivut SAGA leivinarkin päälle uunipellille ja paahda 200 asteessa noin 10 minuutia, kunnes ovat kypsiä. Valmista bataattien paistuessa seesamijogurtti alla olevan ohjeen mukaan.

Kuumenna falafelit paistamalla niitä pannulla tilkassa öljyä muutama minuutti.

Leikkaa tomaatti siivuiksi. Levitä rieskalle hummusta ja asettele keskelle salaattia, bataatti- ja tomaattisiivuja sekä falafel-pyöryköitä. Viimeistele seesamijogurtilla ja tuoreella mintulla. Kääräise rullaksi ja pyöräytä rullan päälle kääre SAGA leivinpaperista.

 

seesamijogurtti

  • 1 ½ dl turkkilaista jogurttia
  • 2 tl seesamiöljyä
  • 2 rkl seesaminsiemeniä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • suolaa & mustapippuria

 

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään 15 minuutiksi.

avokadodippi

Avokadodippi & sesongin vihanneksia

  • 1 kypsä avokado
  • ½ dl oliiviöljyä
  • 1 dl turkkilaista jogurttia
  • ½ sitruunan mehu
  • suolaa

lisäksi:

  • sesongin vihanneksia, esimerkiksi kirsikkatomaatteja, paprikaa, kurkkua, kesäkurpitsaa jne.

 

Halkaise avokado, poista kivi ja lusikoi hedelmäliha tehosekoittimeen. Lisää loput aineet ja surattele sileäksi. Tarjoile dippikastikeena sesongin vihannesten kanssa.

falafelwrapit

Ota seurantaan myös Sagan inspiroivat Facebook-sivu ja Instagram-tili, niillä jaetaan ajankohtaisia vinkkejä ja reseptejä sekä järjestetään arvontoja.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.