Avainsana: salaatti

27 ihanaa kesäsalaattia

Kaupallinen yhteistyö: Valio

 

Salaatit maistuvat kesällä! Raaka-aineet ovat parhaimmillaan ja usein tekee mieli kevyttä ruokaa. Salaattienkin suhteen monipuolisuus on valttia, joten riennämme nyt kaikkien kesäkokkien apuun huikean salaattitaulukkomme kanssa, jonka avulla voit helposti valmistaa jopa 27 erilaista herkullista salaattia!

Salaattitaulukossa on taikaa!

Kehittelimme näppärän salaattitaulukon, jolla kesän salaattihuolet on ratkaistu! Kolmen salaattipohjan, kolmen täytteen ja kolmen kastikkeen muodostaman taulukon avulla voit valmistaa yhteensä 27 erilaista salaattia yhdistelemällä osasia toisiinsa – enemmänkin, jos päätät yhdistää samaan salaattiin useammankin pohjan, täytteen tai kastikkeen.

Salaattisi pohjaksi voit valita sinapinsiemenillä terästetyn varhaiskaalisalaatin, grillatun salaatin tai villivihannes-vihersalaatin. Grillattu salaatti onnistuu esimerkiksi cosmopolitanista, romainesta tai sydänsalaatista. Villivihannekset ovat alkukesällä parhaimmillaan, mutta muistathan poimia vain varmasti tunnistamiasi villikasveja. Salaattiin sopivat hyvin esimerkiksi poimulehti, vuohenputki ja voikukka.

Täytteeksi voit valmistaa yhden tai useamman kolmesta herkullisesta vaihtoehdosta. Antipastotäytteessä on kuutioitua Valio Luomu gouda juustoa, artisokan sydämiä, aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiveja ja paprikaa. Kesäkurpitsanauhat ja kirsikkatomaatit saavat makua basilikasta. Hölskytetyt yrttiperunat maustetaan Valio Luomu voilla, suolalla ja mustapippurilla ja ne maistuvat niin lämpiminä kuin kylminäkin.

Lopuksi pitää valita kastike. Ranch-kastike tehdään kesän kunniaksi tuoreista yrteistä, Valio Luomu piimästä ja majoneesista. Se sopii hyvin myös grilliruokien kaveriksi! Raikas mustikkavinegretti valmistuu ennen mustikkasesongin alkua näppärästi Valio Hedelmätarha luomumustikkamehusta. Happaman raikas versio klassikkokastike caesarista syntyy Valio Luomu turkkilaisesta jogurtista.

Salaatit voi viimeistellä erilaisilla siemenillä, pähkinöillä tai krutongeilla. Raikkaat salaatit sopivat sellaisenaan kevyeksi lounaaksi, mutta ne voi hyvin tarjoilla myös osana juhlien noutopöytää (muista juhlaruokia miettiessäsi myös upea voileipäkakkumme!) tai kesän grilliruokien lisukkeina.

Millaisen salaatin sinä kokoat näistä komponenteista?

3 x salaattipohja

 

Varhaiskaalisalaatti

  • ½ varhaiskaali (n. 400 g)
  • 1 kesäsipuli varsineen
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 rkl sinapinsiemeniä
  • 1 tl suolaa
  • ¼ tl mustapippuria

Leikkaa varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi. Hienonna kesäsipuli. Hiero kaalisuikaleisiin öljy ja omenaviinietikka, sekoita joukkoon loput aineet. Anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

 

Villivihannes-vihersalaatti

  • 1 ruukku salaattia
  • pari kourallista villivihanneksia, kuten vuohenputkea, poimulehteä ja voikukkaa
  • kurkkua
  • tuoreita herneitä

Revi salaatti suupaloiksi. Huuhtele ja kuivaa villivihannekset. Leikkaa kurkku paloiksi ja riivi herneet paloista (jos käytät sokeriherneitä, voi ne käyttää kuorineen!). Yhdistä salaatin ainekset keskenään ja tarjoile.

 

Grillattu salaatti

  • 2 romaine-salaattia tai vastaavaa
  • oliiviöljyä
  • omenaviinietikkaa
  • suolaa

Leikkaa salaattikerä pitkittäin puoliksi niin, että lehdet ovat edelleen kannassa kiinni. Sudi pintaan öljyä ja etikkaa ja grillaa nopeasti kuumassa grillissä niin, että saat kauniin paistopinnan. Ripottele päälle suolaa ja tarjoile lämpimänä.

3 x salaattitäyte

 

Antipastotäyte

  • ¼ pkt (125 g) Valio Luomu gouda juustoa
  • 50 g säilykeartisokkia
  • 5-10 snacks tai pimientos de padron -paprikaa (50 g)
  • ¾ dl oliiveja
  • ½ dl aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja
  • 1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • mustapippuria

Leikkaa juusto kuutioiksi. Leikkaa artisokat pienemmiksi paloiksi, samoin paprikat. Yhdistä kaikki ainekset keskenään.

 

Kesäkurpitsanauhat & kirsikkatomaatit

  • 200 g kesäkurpitsaa
  • 250 g kirsikkatomaatteja
  • 2 rkl basilikaa hienonnettuna
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • ½ tl suolaa

Leikkaa kesäkurpitsasta ohuita nauhamaisia siivuja esimerkiksi juustohöylän avulla. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi. Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hetki ennen tarjoilua.

 

Hölskytetyt yrttiperunat

  • 600 g varhaisperunoita
  • 2 rkl Valio luomu voita
  • 1 kesäsipulia varsineen
  • 2 rkl tilliä hienonnettuna
  • 3 rkl persiljaa hienonnattuna
  • ½ sitruunan kuori ja mehu
  • suolaa ja mustapippuria

Pese perunat ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja anna jäähtyä hetki. Hienonna kesäsipuli ja yrtit. Lisää loput ainekset kattilaan, sulje kansi ja hölskyttele huolella niin, että perunat menevät rikki. Tarjoile lämpiminä tai jäähtyneinä.

3 x salaatinkastike

3 x salaatinkastike

 

Ranch-kastike

  • 2 dl Valio Luomu piimää
  • 1 dl majoneesia
  • ½ sitruunan mehu
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 rkl tilliä hienonnettuna
  • 2 rkl persiljaa hienonnettuna
  • 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
  • suolaa ja mustapippuria

Sekoita keskenään piimä, majoneesi ja sitruunan mehu. Hienonna valkosipulinkynsi ja yrtit, sekoita kastikkeen joukkoon. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla.

 

Mustikkavinegretti

  • ½ dl Valio luomu mustikkamehua
  • ½ dl sitruunamehua
  • ½ dl oliiviöljyä
  • ½ tl suolaa
  • 1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

Sekoita ainekset keskenään.

 

Jogurtti-caesar

  • 2 ½ dl Valio Luomu turkkilaista jogurttia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 sitruunan mehu
  • 2 tl dijon-sinappia
  • 2 sardelli-fileetä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 dl hienoksi raastettua voimakasta juustoa (esim. Valio Mustaleima)
  • suolaa ja mustapippuria

Mittaa kulhoon jogurtti, öljy, sitruunan mehu ja sinappi. Hienonna sardelli-fileet ja valkosipulinkynsi, lisää kulhoon yhdessä juustoraasteen kanssa. Soseuta kastike sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan ennen tarjoilua.

kesäsalaatit

Lue lisää Valio Luomusta ja katso ihanat reseptivinkit osoitteesta valio.fi/luomu/. Muista myös seurata Valiota Instagramissa @valiofi.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

 

Salaatti ilman salaattia – Nyt tulee suippissalaatti!

Kaupallinen yhteistyö: Närpiön Vihannes

Joko luit vierailustamme Närpiön Vihanneksella? Retkestä syntyi kattava tietopaketti kotimaisesta kasvihuoneviljelystä. Viime kerralla koekeittiössä syntyi kolme nokkelaa reseptiä kauden hittikasviksesta suippopaprikasta, tällä kertaa jatketaan yhtä innovatiivisella linjalla.

 

Tuontikasviksesta kotimaiseksi herkuksi

Keskivertosuomalainen syö yli kaksi kiloa paprikaa vuodessa. Pitkään paprikan ystävien täytyi olla tuontikasvisten varassa, mutta 2000-luvulla myös kotimaiset tuottajat ovat enenevissä määrin vastanneet jatkuvasti kasvavaan kysyntään.

Kotimaisten paprikoiden osuus kaikesta kulutuksesta on hyvässä kasvussa. Punainen peruslajike vastaa monen mielikuvaa siitä, miltä paprikan tulisi maistua. Keltahedelmäiset lajikkeet ovat taas maultaan hieman makeampia ja miedompia. Oranssi vihannespaprika on taas piirun verran makeampi. Kaikista paprikoista makein on kotimainen suippopaprika, jota Suomessa kasvattaa Osuuskunta Närpiön Vihannes.

Myös chilit kuuluvat paprikoiden sukuun ja nekin olivat pitkään tuontitavaraa. Kotimaisen chilin tuotanto on viime vuosina kasvanut merkittävästi ja Närpiön Vihannes on myös suuri kotimaisen chilin tuottaja.

Ajattele salaatti uusiksi

Luulitko, että raikas ja ruokaisa salaatti on vain kesän herkku? Syksyllä ja talvella kannattaa kokeilla salaattipohjaan makeaa, kotimaista suippopaprikaa, joka kaikessa rapeudessaan ja maukkuudessaan sopii erinomaisesti rouskuvaksi salaattipohjaksi.

Siivuta suippopaprika pituussuunnassa juustohöylällä, kuorimaveitsellä tai mandoliinilla ohuiksi, pitkiksi siivuiksi ja saat jännittävän ”suippisspagetin” salaattipohjaksi. Kokeile lisäksi salaattiin esimerkiksi nopeasti valmistuvia riisinuudeleita, lohta ja herkkusieniä, joilla saat salaattiin aasialaisen vivahteen.

Suippopaprika on raakana erittäin mehukasta, rapeaa ja maistuvaa. Se tuo säväyksen kaikkiin kylmiin ruokiin ja sopii myös mainiosti niin sellaisenaan syötäväksi kuin vaikkapa leivän päälle. Suippopaprika on myös erittäin helppokäyttöinen: ei kuorimista ja muuta esivalmistelua. Lapset tykkäävät todennäköisesti suippiksesta sen makeuden vuoksi.

Tämä salaatti sai inspiraationsa suippopaprikan pitkulaisesta mallista. Ohueksi siivutettuna muoto muistuttaa spagetin aasialaista nuudeli-serkkua.

Suippopaprikasalaatti aasialaisittain

Kahdelle

  • 1 pkt (200g) kotimaista suippopaprikaa
  • 80 g riisinuudeleita
  • 1/2 pkt herkkusieniä
  • 250g lohifileetä
  • suolaa & mustapippuria lohen maustamiseen

Kastike

  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 limen mehu
  • 1 tl hunajaa tai sokeria

Kiehauta vesi, lisää riisinuudelit, sammuta levy ja anna nuudeleiden turvota kypsäksi. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.

Siivuta suippopaprika pituussuunnassa juustohöylällä tai mandoliinilla ohuiksi siivuiksi. Pilko herkkusienet ohuiksi viipaleiksi.

Mausta lohifilee kummaltakin puolelta suolalla ja pippurilla. Kuumenna pannu, lisää lohi nahkapuoli alaspäin, anna kypsyä fileen paksuudesta riippuen noin 5 min, käännä ja kypsennä vielä muutama minuutti.

Sekoita kastikkeen raaka-aineet yhteen. Sekoita riisinuudelit suippissiivuihin, lisää herkkusienet ja lohi, mausta kastikkeella ja tarjoile heti.

Vinkki! Voit kokeilla lohen tilalla myös tofua, kanaa tai vaikka halloumia.

Seuraa Närpiön Vihannesta Facebookissa ja Instagramissa, niin saat uutiset kotimaisesta vihannesten tuotannosta ensimmäisten joukossa.

Satokausikalenterin blogista löydät jatkossa lisää reseptiikkaa suippopaprikasta.