Avainsana: Tomaatti

Värikkäät retkieväät muksujen makuun

Kaupallinen yhteistyö: SAGA

 

Kevät ja kesä on erilaisten retkien aikaa ja kaikkihan sen tietää: retkellä tärkeintä ovat eväät! Kehittelimme pari herkullista retkievääksi passaavaa reseptiä, jotka ovat värikkäitä, terveellisiä sekä niin lapsille kuin aikuisillekin maistuvia.

falafelwrapit

Wrappi on retkieväiden kunkku!

Erilaiset rieskaan tai tortillalettuun käärityt kylmänä syötävät wrapit ovat erinomaista retkiruokaa. Wrappiin voi kääräistä omia suosikkitäytteitään, mutta vihannesten määrässä ei kannata kitsastella. Näihin falafelwrappeihin laitoimme paahdettua bataattia sekä tomaattia, salaattia ja tuoretta minttua. Kastiketta ei myöskään pidä unohtaa, sillä siinä piilee mehevän wrapin salaisuus. Falafelwrappiin sipaistiin tietenkin hummusta sekä herkullista seesamijogurttia.

Valmiit wrapit kulkevat mukana SAGA voipaperiin kääräistynä. Voipaperi on keittiön kätevä apulainen, jonka avulla myös graavaaminen, marinointi ja leikkuulaudan suojaaminen  sujuu helposti. SAGA voipaperi on materiaalina hengittävää, eli eväät pysyvät raikkaina eikä ruoasta tule vetistä. Kuten muutkin SAGA paperituotteet, on voipaperi valmistettu sertifioidusta puusta ja se on biohajova, eli sen voi heittää retkeltä jääneiden ruoantähteiden kera biojätteen sekaan.

Jos kotoa on päässyt voipaperi loppumaan, niin voit hyvin kääräistä wrapit myös SAGA leivinpaperiin.

dippivihannekset

Dippivihannekset kulkevat mukana Eväspussissa

Paras tapa saada lapset syömään vihanneksia on tarjoilla ne reiluina paloina dippivihanneksina herkullisen dippikastikkeen kanssa. Juuri nyt sesongissa ovat monet suosikkikasvikset, kuten tomaatti, kurkku ja paprika. Myös kesäkurpitsa sopii dippailuun, samoin kukka- ja parsakaali, broccoliini, retiisi ja lehtiselleri. Hauskaa vaihtelua kermaviilipohjaisiin dippikastikkeisiin tuo avokadodippi, joka surautetaan silkkisen sileäksi tehosekoittimessa. Avokadon lisäksi se sisältää oliiviöljyä ja turkkilaista jogurttia, pieni tilkka sitruunamehua ylläpitää kauniin vihreän värin.

SAGA eväspussi

Dippivihannekset kulkeutuvat retkipaikalle näppärästi SAGA Eväspussissa, jonka vahva paperi kestää taatusti repeämättä. Eväspussi on reilunkokoinen ja monikäyttöinen ja se toimii tietysti eväsruokien kääreenä, mutta on kätevä myös ruoan tarjoilussa, käsittelyssä ja säilytyksessä. Käytetyn Eväspussin voi vielä hyödyntää biojätepussina, sillä sekin on tuttuun SAGA-tyyliin biohajoava!

falafelwrapit

Muista eväitä miettiessä myös vappupiknikille suunnittelemamme reseptit: kikherne-varhaiskaalisänkkärit ja ananas-kesäkurpitsakakku sopivat eväskoriin muulloinkin, kuin toukokuun ensimmäisenä päivänä!

falafelwrapit

Falafelwrapit

4 kpl

 

  • 1 pieni tai ½ iso bataatti
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • falafelejä
  • tomaattia
  • hummusta
  • salaattia
  • tuoretta minttua
  • 4 rullarieskaa tai esim. tortillaa
  • seesamijogurttia (ohje alla)

 

Pese bataatti hyvin (voit myös halutessasi kuoria sen) ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sudi viipaleet oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa. Asettele siivut SAGA leivinarkin päälle uunipellille ja paahda 200 asteessa noin 10 minuutia, kunnes ovat kypsiä. Valmista bataattien paistuessa seesamijogurtti alla olevan ohjeen mukaan.

Kuumenna falafelit paistamalla niitä pannulla tilkassa öljyä muutama minuutti.

Leikkaa tomaatti siivuiksi. Levitä rieskalle hummusta ja asettele keskelle salaattia, bataatti- ja tomaattisiivuja sekä falafel-pyöryköitä. Viimeistele seesamijogurtilla ja tuoreella mintulla. Kääräise rullaksi ja pyöräytä rullan päälle kääre SAGA leivinpaperista.

 

Seesamijogurtti

  • 1 ½ dl turkkilaista jogurttia
  • 2 tl seesamiöljyä
  • 2 rkl seesaminsiemeniä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • suolaa & mustapippuria

 

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään 15 minuutiksi.

avokadodippi

Avokadodippi & sesongin vihanneksia

  • 1 kypsä avokado
  • ½ dl oliiviöljyä
  • 1 dl turkkilaista jogurttia
  • ½ sitruunan mehu
  • suolaa

lisäksi:

  • sesongin vihanneksia, esimerkiksi kirsikkatomaatteja, paprikaa, kurkkua, kesäkurpitsaa jne.

 

Halkaise avokado, poista kivi ja lusikoi hedelmäliha tehosekoittimeen. Lisää loput aineet ja surattele sileäksi. Tarjoile dippikastikeena sesongin vihannesten kanssa.

falafelwrapit

Ota seurantaan myös Sagan inspiroivat Facebook-sivu ja Instagram-tili, niillä jaetaan ajankohtaisia vinkkejä ja reseptejä sekä järjestetään arvontoja.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Kevään kauneimmassa voileipäkakussa maistuvat villivihannekset ja tomaatti

Kaupallinen yhteistyö: Valio

 

Voileipäkakut ovat taas in ja ne ovatkin mitä parhainta tarjottavaa kevään ja kesän juhlissa. Suunnittelimme ihastuttavan kasvisvoileipäkakun käyttäen sesongin herkullisia villivihanneksia, maukkaita tomaatteja ja laadukkaita Valio Luomu -tuotteita.

kasvisvoileipäkakku

Villivihannekset ovat nyt parhaimmillaan

Kevään ensimmäisen sadon saa kerätä luonnosta, kun nuoret ja nuppuiset villivihannekset nousevat maasta metsissä, niityillä ja kotipihalla. Villivihanneksia kannattaa kerätä kuivalla säällä ja mukaan saa napata vain niitä kasveja, jotka varmasti tunnistaa. Kasvupaikalle tulisi aina jättää osa kasveista kasvamaan, eikä kasveja tule repiä maasta juurineen. Ihan maantien, tunkion tai teollisuuslaitoksen vierestä ei kannata poimia eikä kenenkään kotipihalta ilman lupaa.

Voileipäkakkumme väliin pyöräytimme villivihannes-paputahnan, johon tuli nokkosia ja vuohenputkia. Ne ovatkin yhdet tunnetuimmista ja yleisimmistä villiyrteistä – kenenpä pihalta ei molempia löytyisi ihan kiusaksi asti!

Nokkonen kannattaa pistosten välttämiseksi kerätä hanskat kädessä ja sakset on hyvä apuväline. Herkullisin on nokkosen kärkiosa, mutta pienet nokkoset voi käyttää kokonaisina. Nokkoset kannattaa ryöpätä ennen käyttöä.

Vuohenputki on yksi herkullisimmista villivihanneksista, mutta poimi niitä vain, jos todella tunnistat kasvin. Putkikasvien joukossa esiintyy myös myrkyllisiä kasveja, mutta vuohenputken erottaa niistä kyllä, kun opettelee tunnistamaan sen. Nuoren vuohenputken voi syödä hyvin raakana tai käyttää ryöpättynä pinaatin ja nokkosen tapaan.

Voit käyttää villivihannes-paputahnaan myös muita tuntemiasi villivihanneksia, kuten voikukkaa, ketunleipää ja poimulehteä.

Klassikkoyhdistelmä tomaatti ja mozzarella koristaa voileipäkakkua

Voileipäkakku koristellaan simppelisti, mutta näyttävästi Valio Luomu tuoremozzarella palleroilla sekä erivärisillä kirsikkatomaateilla. Pienet mozzarellapallot ovat miedon makuisia, kauniin valkoisia ja laktoosittomia. Voit hyvin käyttää koristeluun myös muita Valion Luomu juustoja! Tomaattia löytyy myös toisesta täytteestä, joka on kesäinen versio klassisesta tzatzikista. Tomaattitzatzikia kannattaa kokeilla myös grilliruokien lisukkeena ja kun sen valmistaa paksuun Valio Luomu turkkilaiseen jogurttiin, ei jogurttia tarvitse valuttaa ollenkaan.

Kakun kuorrutus valmistuu Valio Luomu maitorahkasta ja Valio Luomu voista sekä tuoreesta ruohosipulista. Kuorrutusta kannattaa tehdä kerralla enemmänkin, sillä seos toimii myös herkullisena levitteenä leiville. Miedosti hapan maitorahka tuo kakkuun raikkautta ja se on myös mielenkiintoinen keskustelunherättäjä, rahkaa kun tavallisemmin käytetään välipaloihin, jälkiruokiin ja leivontaan.

Kevään juhlien tarjoiluja kannattaa muistaa myös pääsiäiseksi leipomamme pavlovakranssi. Sen voi hyvin muokata sesonkiin sopivaksi vaihtamalla hedelmät esimerkiksi persikoihin ja kirsikoihin.

Kasvisvoileipäkakku villivihanneksilla, tomaatilla & mozzarellalla

 

32 viipaletta paahtoleipää

sitruunalla maustettua vettä kostutukseen

Villivihannes-paputahna:

1 l villivihanneksia (esim. nokkonen ja vuohenputki)

1 dl auringonkukansiemeniä

½ dl sitruunan mehua

1 dl oliiviöljyä

1 prk kypsiä valkopapuja (n. 240 g)

1 tl suolaa

Tomaattitzatziki:

½ kurkku

3 tomaattia

1 prk Valio Luomu turkkilaista jogurttia (400 g)

1 pullea valkosipulinkynsi

1 rkl sitruunan mehua

1 tl suolaa

mustapippuria

Rahka-voikuorrutus:

100 g Valio Luomu voita

1 prk Valio Luomu maitorahkaa (250 g)

tuoretta ruohosipulia

suolaa

Koristeeksi:

1 pss Valio Luomu tuoremozzarella palloja (120 g)

erivärisiä kirsikkatomaatteja

vuohenputkea tai basilikaa

syötäviä kukkia

 

Villivihannes-paputahna:

Huuhtele ja ryöppää villivihannekset, anna jäähtyä ja puristele kuiviksi. Hienonna veitsellä. Paahda auringonkukansiemenet kuivalla kuumalla pannulla. Anna jäähtyä.

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauttele tahnaksi.

Tomaattitzatziki:

Raasta kurkku ja laita siivilään valumaan. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja leikkaa siemenet pois. Leikkaa tomaatit suikaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Puristele loput nesteet kurkuista pois ja sekoita kaikki tzatzikin ainekset keskenään. Laita jääkaappiin tekeytymään toviksi.

Rahka-voikuorrutus:

Anna voin pehmentyä huoneenlämmössä. Vatkaa voi ja rahka huolellisesti sekaisin ja sekoita joukkoon runsaasti hienonnettua ruohosipulia sekä ripaus suolaa.

Voileipäkakun kokoaminen:

Leikkaa paahtoleivistä reunat irti. Asettele kahdeksan viipaletta tarjoiluvadille pareittain kakun pohjaksi. Sudi pintaan hieman sitruunavettä kostutukseksi. Levitä leiville kolmasosa molemmista täytteistä. Tee samalla tavalla kaksi kerrosta lisää. Asettele lopuksi päälle loput leipäviipaleet.

Kuorruta kakku rahka-voilevitteellä. Koristele mozzarellapalloilla, kirsikkatomaateilla, pienillä vuohenputken lehdillä ja syötävillä kukilla.

kasvisvoileipäkakku

Lue lisää Valio Luomusta ja katso ihanat reseptivinkit osoitteesta valio.fi/luomu/. Muista myös seurata Valiota Instagramissa @valiofi.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

 

Lisää lapsesi kasvisten kulutusta klassikkoannosten avulla – Lasagneleipä

Kaupallinen yhteistyö: Vaasan

Oletko ehtinyt jo tutustua meidän juttusarjaan terveellisistä välipaloista? Yhdessä Vaasanin kanssa toteutettu reseptisarja pureutuu lasten ravitsemukseen. Katso sarjan edelliset postaukset: lohikeitto leipänä ja herkullinen pinaattileipä.

Suomen Gallup Elintarviketieto Oy julkaisee aika ajoin listauksia suomalaisten lempiruoista. Top 10 -listalla keikkuu aina jauhelihakastike, lasagne, lihapullat ja pastakastike eri muodoissaan. Nämä ruokalajit toistuvat myös koululaisten lempiruokakyselyissä.

Ruokalajeissa ei itsessään ole mitään vikaa, mutta ne sisältävät perinteisesti vähän kasviksia. Ravitsemussuositukset kehottavat, ettei punaista lihaa tulisi käyttää yli 500 grammaa viikossa. Lapsiperheiden ruokasuosituksissa muistutetaan, että punainen liha, makkara ja lihaleikkeleet eivät kuulu päivittäiseen ruokavalioon. Kannattaa muistaa, että kokonaisuus ja arjen hyvät valinnat ratkaisevat.

Toinen hyvä muistutus suosituksista on, että vilja syödään pääosin runsaskuituisina täysjyvätuotteina. Viljavalmisteita suositellaan päivittäin noin 6 annosta naisille, 9 annosta miehille ja vähintään 4 annosta leikki-ikäisille lapsille. Valitse runsaskuituista leipää, jossa on kuitua vähintään 6 g / 100 g.

Perinteisesti lasagne sisältää pastalevyjä, tässä reseptissä käytetään Vaasan Snäkki –minileipiä. Ne sisältävät jo valmiiksi kasviksia ja pääraaka-aineena käytetään kotimaista täysjyväkauraa. Ravintosisällöltään Snäkki ylittää runsaskuituisen määritelmän.

Tässä reseptissä makumaailma jatkaa päiväkodista ja esikoulusta tuttua linjaa, mutta annos sisältää tuoreita kasviksia vertailuannoksia enemmän. Tuoreet yrtit tuovat annokseen makua, joten suolaa ei tarvitse erikseen lisätä annokseen.

Vaasan Snäkki – Lasagne

Tarvitset:

  • 1 Vaasan Snäkki -minileipää (40g)
  • 2 kpl lihapyörykkää (30g)
  • kaksi viipaletta juustoa (noin 20g)
  • 1 rkl ketsuppia (18g)
  • pieni tomaatti (75g)
  • tuoretta ruohosipulia ja basilikaa (5+5 g)

Tee näin:

  1. Viipaloi tomaatti, ripsauta päälle hieman mustapippuria.
  2. Hienonna hyppysellinen ruohosipulia sekä basilikaa (voi käyttää myös kuivattuja mausteita).
  3. Voitele Vaasan Snäkki -minileipä ketsupilla. Halkaise lihapullat ja asettele ne leivän väliin. Leikkaa kaksi viipaletta juustoa ja laita ne leivälle.
  4. Käytä leipää mikroaaltouunissa täydellä teholla noin 30 – 40 sekuntia, kunnes juusto on sulanut.
  5. Asettele tomaatti, basilika ja ruohosipuli leivän väliin.
  6. Nauti.

Ravintoarvot / annos (n. 190 g)

  • Energiaa 272,5 kcal
  • Rasvaa 11,7g
  • Hiilihydraattia 23,3g
  • Proteiinia 15,8g
  • Suolaa 1,4g

Ravitsemuksellisia nostoja reseptistä:

  1. Yhdestä annoksesta saa jopa kolmanneksen tuoreita vihanneksia lapsen päivittäisestä saantisuosituksesta.
  2. Annos sisältää yli puolet vähemmän rasvaa kuin vastaava määrä pelkkiä lihapullia.
  3. Tämä välipalaresepti toimii myös lounaana, koska se on määrältään ja energiasisällöltään melko tuhti. Tomaatteja kannattaa tarjota ruokailun yhteydessä enemmänkin, koska yleensä ne maistuvat lapselle sellaisenaan.

Huomenna palaamme Välimeren rannalta takaisin Pohjolaan ja tarjolla on kasvisversio eräästä klassikkoannoksesta.

Seuraa myös Vaasania Facebookissa ja Instagramissa @vaasan_leipomot, niin saat ensimmäisten joukossa tiedot tuoteuutuuksista, resepteistä sekä paljon muuta käytännön vinkkejä ruokailuun.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.