Suppilovahvero on syksyn suosituimpia ruokasieniä, sillä se on monikäyttöinen ja yleensä aika puhdas ja toukaton. Suppilovahvero kasvaa tyypillisesti sammaleisissa havumetsissä ja esiintyy usein ryhmissä. Suppisten sesonki alkaa yleensä syyskuussa ja jatkuu lumentuloon asti. Jäätyminen ei pilaa itiöemiä eli sieniä, vaan niitä voi kerätä lumen alta syötäväksi. Suppilovahverot sopivat erinomaisesti muhennoksiin, paistoksiin, piirakoihin, etikkasäilykkeisiin ja munakkaisiin. Suppilovahvero on hyvä D-vitamiinin lähde.
Suppilovahveromunakas
- 1 l (250 g) suppilovahveroita
- 3 rkl voita
- 4 munaa
- 1 dl (40 g) parmesaania raastettuna
- 1 dl ruohosipulia hienonnettuna
- 1 tl suolaa
- ¼ tl mustapippuria
- 1 ps (70 g) babypinaattia
1. Puhdista ja leikkaa sienet pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna 1 rkl voita pannulla ja lisää sienet. Paista, kunnes sienistä irronnut neste on keittynyt kasaan. Ota paistos pannulta.
3. Sekoita munien rakenne kulhossa rikki, lisää juustoraaste, ruohosipuli ja mausteet.
4. Sulata 2 rkl voita isolla paistinpannulla ja kaada munaseos pannuun. Levitä sienipaistos ja pinaatit pinnalle. Säädä lämpö pienelle ja peitä pannu kannella. Anna kypsyä, kunnes munaseos on lähes hyytynyt, noin 10 minuuttia.
Vinkki! Munakas onnistuu myös uunivuoassa. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
Tämä resepti on julkaistu alun perin Satokausikalenterissa 2026. Satokausikalenterista löydät aina ajankohtaiset tiedot kunkin sesongin kasviksista.
