Tuoretta kurkumaa voi käyttää kuivan kurkuman tavoin maustamaan intialaisia ruokia. Sitä voi myös raastaa keittioihin ja trendikkäisiin kuumiin maitojuomiin. Kurkuma sisältää paljon kurkumiini-nimistä väriainetta ja se värjää helposti kädet ja työvälineet. Tuoretta kurkumaa käytetään inkiväärin tavoin.