Tuore kurkuma on inkivääriä muistuttava juurakko, mutta pienempi ja sormimaisempi. Sen kuori on ruskehtava ja malto kirkkaan oranssi. Tuoksu on maanläheinen ja hieman pippurinen, maku lämmin, karvas. Valitse kiinteitä, napakoita juurakoita. Kurkuma värjää voimakkaasti.

Käyttövinkit

Mausteena: Raasta, hienonna tai viipaloi tuoretta kurkumaa erityisesti intialaisiin ja kaakkoisaasialaisiin ruokiin, kuten curryihin, keittoihin, riisiruokiin ja kasvispaistoksiin. Juomat: Käytä smoothieissa ja yhdistä inkiväärin ja sitruunan kanssa. Huomio: Käytä hanskoja käsitellessäsi, sillä se värjää helposti ihon ja työvälineet. Maku on voimakkaampi kuin kuivatulla kurkumalla.