Kaupallinen yhteistyö MTK
Nyt nostetaan pöytään makua ja kotimaista laatua – joulujuuresviikko on pian täällä!
Joulujuuresviikon myötä kotimaiset juurekset saavat ansaitsemansa huomion. Talven hämärässä kotimaiset juurekset tuovat pöytään lämpöä, väriä ja runsasta sesongin makua – samalla ne muistuttavat siitä, miten laadukkaita ja monipuolisia raaka-aineita suomalaisilla pelloilla kasvaa.
Porkkana, lanttu, punajuuri ja peruna ovat tuttuja joulupöydän klassikoita, mutta kotimaisten juuresten käyttöä kannattaa laajentaa ympäri vuoden. Kulunut kasvukausi on ollut juureksille suotuisa. Asiantuntija Mika Virtanen kertoo sadon taustoista näin: “Juureksia viljellään pääasiassa avomaalla, ja onnistunut viljely edellyttää huolellista maan muokkausta ja oikeanlaista lannoitusta.”
Sadonkorjuun jälkeen juuresten oikea varastointi on ratkaisevassa roolissa. “Juuresten säilyvyys vaatii optimaaliset olosuhteet. Ennen kaikkea oikean lämpötilan ja kosteuden”, Virtanen muistuttaa.
Väriä ja vaihtelua ostoskoriin
Perinteisten joulupöydän juuresten rinnalle kannattaa napata myös vähemmän tunnettuja kotimaisia vaihtoehtoja – esimerkiksi kaunista raitajuurta tai raikkaita väriporkkanoita. Valikoimaa riittää sekä arkeen että juhlaan. Ruokamarkkina-asiantuntija Heidi Siivonen vinkkaa ostoksille: “Kaupassa kannattaa valita napakoita ja kiinteitä juureksia. Kotona ne säilyvät parhaiten jääkaapin vihanneslokerossa. Ja vaikka juures hieman nahistuisikin, se on silti täysin käyttökelpoinen”.
Juurekset ovat arjen pelastajia, sillä ne sopivat keittoihin, patoihin, laatikoihin ja paahdettuihin lisukkeisiin. Viikonloppuna pöytään voi kokeilla paahtaa vaikka hasselbackan juureksia tai kokeile kiireiseen arkeen juureskiusausta. Siivonen kannustaa helpottamaan arkea etukäteisvalmisteluilla: “Jos juuresten valmistelu tuntuu vaivalloiselta, niitä voi kerralla kuoria ja pilkkoa isomman määrän. Valmiit, raa’at juureskuutiot säilyvät jääkaapissa useita päiviä. Itsetehtyä juuressosetta voi pakastaa annoksina, ja kaupoista löytyy myös valmiita juuressoseita sekä paloiteltuja juuressekoituksia”.
Juhla kotimaisille juureksille
Joulujuuresviikkoa vietetään vuosittain viikolla 48. Viikko tarjoaa loistavan tilaisuuden nostaa kotimaiset juurekset osaksi talven ruoanlaittoa. Edulliset, ravinteikkaat ja monipuoliset juurekset ovat talvikauden keittiön luottoraaka-aineita. Kun juurekset kypsytetään rauhassa ja maustetaan rohkeasti, ne tuovat aterioihin täyteläistä makua ja mukavaa vaihtelua.
Tutustu myös MTK:n omaan, kotimaisia juureksia ylistävään reseptipankkiin.
Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme päivittäin reseptejä ja tietoa sesongin kasviksista.
